清蒸乌鱼

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黑鱼的热量

世界上关于鱼的种类类型有成千上万种，而且有很多鱼也是

被大家所证实可以食用的。黑鱼是一种在生活中比较少见的鱼产

品，其实它在我国的一些池塘或者湖泊中都有繁衍养殖。黑鱼与

其他普通的鱼产品比较起来，它的蛋白质含量会更高一些，所以

黑鱼的营养价值也会更高，但是黑鱼的热量又会是多少呢?

每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g,脂肪1.4g,热量384.6kJ,钙

57mg,磷163mg,铁0.5mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.25mg,尼克酸

2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸

等,食药俱佳。

黑鱼的营养价值

蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其

他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、

丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松

软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

第1步黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人

体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

第2步适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，

贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、

补血;

第3步黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三

北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为

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一种辅助食疗法。

第4步食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有

着十分重要的意义。

黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种

疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。

其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。

从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健

食品。黑鱼畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产

品之一，在国内市场也是一种紧俏价高食品。

黑鱼的功效与作用

黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，

能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利

水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥

癣等症。肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、

妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：“疗

五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。

黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服

可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。