肉末水蒸蛋

水蒸蛋的做法

食材准备

瘦肉50克，鸡蛋3个，香葱2根。蚝油2大匙，盐1小匙，熟白芝麻适量。

方法步骤

1.将鸡蛋打入碗内，拌匀，加入适量温水、油、盐搅拌均匀。香葱洗净，切成碎末。

2.起锅热油，倒入肉末，加少许盐炒散炒熟，放入蚝油和葱末，炒出香味后盛出备用。

3.在蒸锅内加入适量水，烧沸后，放入鸡蛋液，小火隔水蒸15分钟。

4.揭开蒸锅后，可用筷子插入蒸蛋，如果还太稀就继续蒸一会儿。

5.待蒸好后取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻即成。

食材准备

虾仁、文蛤、鸡蛋、小葱、盐、料酒、味精、干生粉、蒸鱼豉油。

方法步骤

1.将鲜虾仁加盐、干生粉上浆，葱切末。再将鲜虾仁焯水捞出过凉。

2.在水锅里加少许料酒，水开后放入文蛤焯水，待其打开壳后捞出待用。

3.鸡蛋打开，搅拌均匀后加水、盐、味精等，再用保鲜膜包好。

4.将鸡蛋放入蒸锅中，小火蒸6分钟左右。

5.打开保鲜膜，这时鸡蛋刚好处于半凝固状态，将焯好水的文蛤、虾仁放在蛋表面，

再加盖蒸3分钟左右。

6.最后在蒸好的蛋羹上淋入少许的蒸鱼豉油，撒上葱末。

食材准备

鸡蛋2个，榨菜50克，冬笋25克，火腿20克，香菜2克，精盐2克，味精1克，

葱3克，姜2克。

方法步骤

1.将榨菜、冬笋、火腿分别切成0.5厘米的见方丁，香菜切段，葱、姜分别切末。

2.将鸡蛋打入碗内搅匀，加入400克水，然后加入榨菜、冬笋、火腿、精盐和味精搅

匀，再上屉蒸15分钟左右，待蛋糕成熟后端出，在上面撒上葱末和姜末。

3.勺内加入1手勺油，烧至三四成热时，浇在葱、姜末上，再撒上香菜段即成。

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