酱肉怎么做好吃

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酱牛肉怎样做好吃

牛肉是我们生活中比较常见的一种食物，它有很多种不同的

做法，关键在于大家的口味选择。如果你们是喜欢吃酱牛肉的朋

友，我们建议大家能够进来了解酱牛肉的做法，这样可以让你们

更好的品尝到自己做出来的酱牛肉。现在就让我们带着一种良好

的心态进来学习一下酱牛肉的做法吧。

酱牛肉也有两种比较常见的做法，所以对于喜欢吃酱牛肉的

朋友，你们可以根据自己喜欢的口味来进行选择，也可以尝试一

下两种不同的酱牛肉的做法，品尝一下不同的风味。

家常酱牛肉

原料：牛肉(好牛腱肉)斤干辣椒、八角、桂皮少许姜、葱、

老抽、料酒、白糖适量。

做法：1、牛肉洗净过水沥干牛肉切几大块。

2、洗净锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、

姜、葱(葱切段)、牛肉、大火肉和所有佐料烧开开锅转小火60分

钟(期间要翻滚牛腱容易糊锅用筷子能穿透牛肉熟了)取出牛肉待

凉切成薄片便供食用。

3、天气凉快情况下酱好牛肉放酱汁浸泡3-4小时便牛肉更进

味。

方法二

周末制作酱牛肉。

1、选料：选用鲜嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、

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小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先选好牛肉放入清水浸泡4～6小时把牛肉淤血泡

出、洗净用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,白糖放入锅里炒,要把握好

火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖量按牛肉量放,2斤

大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子嫩肉码放间老肉码放四边兑

进开水加入全料口袋老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半。小时压锅压

锅方法用竹板子或其盘子等压牛肉上竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅改小火汤刚刚煮起即用小火煮3小时出锅出锅

时要做轻铲稳托放平肉出锅要放竹屉内免得把酱牛肉碰碎待凉即

切用做锅酱牛肉大约需要4小时每5千克生牛肉出熟肉2.5千克。

要点：肉熟留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

从文章的详细介绍中，我们可以了解到酱牛肉的两种不同做

法，这让喜欢吃牛肉的我们感到非常兴奋，因为很快我们就可以

根据文章提供的方法来制作出一份自己喜欢的酱牛肉，也可以让

我们的家人不能再外出去买酱牛肉了。同时，我们应该注意原料

的新鲜度。