鸡蛋怎么腌制

咸鸡蛋怎么腌制好吃

咸鸡蛋怎么腌制好吃呢?鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，

其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三

部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生

物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。下面是腌制咸鸡蛋做法

一起来学习一下吧。

腌制咸鸡蛋成品图

制作腌制咸鸡蛋的食材

制作腌制咸鸡蛋的步骤

1.鸡蛋洗净晾干

2.水锅中加入花椒大料

3.加入精盐熬煮

4.精盐在锅中已不在融化关火冷却

5.把鸡蛋放入盛器

6.加入冷却的盐水

7.加入高度白酒

8.盖上盖子

9.密封20-30天

10.腌制好的鸡蛋入蒸锅20-30分钟

鸡蛋的禁忌

1、裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入。

2、粘壳蛋：这种蛋往往因储存时间过长，蛋黄紧贴于蛋壳，且有

异味。

3、臭鸡蛋：不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

4、散黄蛋：若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食

用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋：这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解，会产生

多种有毒物质，故不宜食用。

6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，细菌侵入蛋内而发霉变质，

致使蛋壳上有黑斑点，这种蛋也不宜购买食用。