香肠怎么做最好吃

香肠怎么做好吃-香肠的日常做法-香肠的

挑选办法

洋葱蘑菇炒香肠

新鲜质量好的香肠，肠衣干燥不发霉，无黏液，肠衣和肉馅紧密相联在

一起，表面紧有弹性，切面结实，色泽均匀，周围和中心一致，脂肪白色，

无灰色斑点，精肉色红，具有芳香味。质差或已变质的香肠，表面发粘，发

霉，呈灰绿色，肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，脂肪

污秽，肠衣与肉馅分离，有腐败味和油脂酸败味。

在观察的领域中，机遇只偏爱那种有准备的头脑。

香肠的营养与做法

步骤

1.首先将白蘑菇去蒂，切厚片，洋葱切块，红椒切菱形片，青椒切菱形

片，香肠切片，葱白切段，姜切片。

2.锅中倒入热水，加一勺盐，放入白蘑菇，焯水五分钟，捞出。

3.锅中倒入油，放入香肠，翻炒片刻，接着加入葱段、姜片、白蘑菇均

匀翻炒。

4.随后倒入洋葱，炒至香味溢出时，加少许白糖、倒入适量蒸鱼豉油，

加入青椒、红椒，翻炒上色，就可以出锅装盘啦!

小贴士

1、香肠要炒至吐油变透明，这样才好吃。

2、蘑菇用淡盐水浸泡可以更好洗净里面的泥沙，用开水焯烫一下可除

去一些化学物质，吃着更健康。

3、蘑菇很鲜美，所以不用放鸡精。

都睡着的时候，一步步艰辛地向上攀爬的。

自制麻辣香肠

材料

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，

花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

做法

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水

浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备

用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手

套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另

一端用线绑紧封口，或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，

直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上

扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或

者煮食，或者切片炒菜均可;

小诀窍

学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比

例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控

制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴;用针

扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的

香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变

质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾

晒，香肠就会脱水，口感就很。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。

南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

躯体总是以惹人厌烦告终。除思想以外，没有什么优美和有意思的东西留下来，因为思想就是生命。

如何挑选好的香肠

原料别名：腊肠、南肠、灌肠

原料介绍

以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠

一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、

山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干

肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特

色。

相关人群

一般人群均可食用;

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合

食用。

食疗作用

香肠可开胃助食，增进食欲。

其他相关

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，

其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜

美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华

传统特色食品之一，享誉海内外。

没有口水与汗水，就没有成功的泪水。