豌豆苗的家常做法

46款家常小炒菜谱使用大全够你吃一整年

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46款家常小炒菜谱大全，够你吃一全年！

１肉蒸蛋

来的肉若干，其余料随自己喜，油是必定要放的，放些水和一个蛋胶

合黏稠，放深平，上边再打个蛋。冷水入，大火蒸，开

10分就能吃了。

２xx丁

自然更好入味——可是切不是浪么，假如你有从肉来帮忙加工好的肉

那不就ok了。

胸切丁放腌一下，切胡卜黄瓜辣椒——简单熟的⋯⋯都是丁，有玉片会更好吃

了（大体都弄完需要5-7分）。2勺油2勺醋半勺糖少成汁，放油，炒郫豆瓣，

优秀放丁，色了放玉片胡卜再来一

会，再把黄瓜什么一股放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出。手快的5分没，慢的

8分也差不多了。

３丸子

冬瓜啊什么的，合适放里的蔬菜切厚片，开火油微下放水。

把猪肉若干放些，葱花水和一个蛋胶合黏稠，等水开了拿勺或

者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃非得那么么⋯⋯）把肉一的放在水开的地

方。等都弄里，开两分就能够加什么的出了。愿意放

些香菜紫菜榨菜的，都随你，滋味不更好么：）４酸辣洋白菜

也叫大菜，白菜，甘什么的，随意了⋯⋯洋白菜切，油爆花椒干辣椒（注意糊

了，速度要快），上放洋白菜翻炒，了放少水一

下。喜脆的的短点，自己掌握。出加起码两勺醋，接着勾芡。速度必定要快，

否则滋味都跑了⋯⋯

５蟹黄豆腐

熟咸蛋一个，蛋黄和清分开。开小火蛋黄，出好多小泡的候放内脂豆腐一

盒，用子碎，略微炒一下放水。开

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2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

６麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱（其余的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，可是这

个必定得有），优秀放干辣椒和少量肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒

装豆腐，用盒装的不正宗，可是时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。

完事了。

７炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也能够放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要

好多。

热油暴葱花少量姜蒜香味，放肝，快速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点

就粘锅了。放多一点酱油，炒到所有变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其

余没用的姜蒜末通通放里边翻炒~ok了，平均粘到肝上就能够出锅了哦~

８豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，而后加好多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。

豆角焖饭，巨好吃。

９黑白菜

木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——假如是块一会就

加水焖会，可是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什

么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。

热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴响，木

耳就差不多熟了，放盐起锅。

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10木须肉

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木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

放少量油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大

概一分钟就能够放黄瓜了。黄瓜平均受热后把鸡蛋放里边炒匀。能够出锅了。

11鱼头豆腐汤

鱼头~洗洁净~热锅~放油~生姜~出滋味后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼

头就扔下去)。

炒一会而后放水熬汤~等鱼的滋味出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得

最后放~否则肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~而后出锅~重点时间就素

咯~

12蒸鲫鱼

鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上

划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌平均

淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里

蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。

13酸菜鱼

原料：

那种五毛角一袋的最一般的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的

那种浆好的鱼片。

准备：

把蒜随意剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背用力拍，不用剥，皮就自

动下来了。姜随意切片，酸菜随意切切。

做法：

把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，

煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口胃自便），倒入开水漫过酸菜

就行，大体也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，

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水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。假如追求雅观，能够再在锅中倒上油，烧

开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。因为酸菜已经很咸了，因此

不需要放盐。

14酸汤肥牛

原料：

熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、商场购置的切片肥牛。

准备：

将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗洁净。

做法：

把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很奇特的事情就发生

类，清水变为了浓浓白白的高汤，并且还很鱼，不要问我为神马，我也不知

道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口胃自便，最后放入肥牛，

水烧开后装盘。搞定～十分钟也绝对没有～

15电饭煲炒鸡翅

先放油（不用太多），按到烧饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半

熟，放一点糖。途顶用筷子翻一下，受热平均也不焦嘛~

大体10来分钟就好了。

16酒香豆苗

豆苗很简单去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适

当盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般

选择滋味比较浓烈的酒。

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这个菜很下饭并且很简单。牛肉切片略微腌一下入味。

洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放

洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。

不怕辣的多放些，美味的很。18蒜末蒸丝瓜

蒸东西一般都很平淡，却都少不了蒜，比方蒜茸粉丝蒸扇贝。

把丝瓜皮刮洁净——用刮的更好，假如你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平

放盘里。上边铺满蒜末，姜末，辣椒末，不过蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，

过分了颜色不漂亮，口味差不多。

19可乐鸡翅

周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗洁净血沫和脏东西，而后

加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，吃饭盒装

起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲刷洁净，撒点盐。

每日烧饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅

和菜都能够吃。

20白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。出锅前，加盐，味精，

胡椒粉，最后加香菜，加点醋。秋冬吃，对身体好，还廉价方便。

21鱿鱼炒芹菜

将买回来的生鱿鱼，用水卤熟。将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煎炒下，起

锅。烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，到芹菜放进去炒一同炒，

调好味就能够起锅了。

soeasy！

22香菇焖鸡

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回一只（人帮好，原由）回来洗干，放到里，放洗好的香菇、油油酒、

姜、八角，腌十分，放两碗水，大火开后文火

20分，就是一香了（貌似超了），不手就几分⋯⋯

小菜：

到起，用里的汁来炒菜心，除了油，什么资料都加了，真是好。

23爆炒香菇

香菇、腿菇、杏菇、平菇、草菇，任何想获得的菇都能够。切片！硬的菇口

味比好。配料需要、油、蒜、芹菜粒、辣椒、有黑胡椒。

第一下点油，倒菇，翻炒后会出水，把菇起，此已差不多熟。而后把前一

的水倒掉，重新起下油下蒜、芹菜粒、辣椒爆炒，把菇倒入翻炒，

加味。最后要熄火前淋油、撒黑胡椒、装~特别、超好吃、美味又养！

24蘑菇炒丁

脯肉切丁，蘑菇洗切好，能够切点辣椒。爆炒几分就好了~很好吃哦

~

有烤翅，其很快，假如有烤箱的~开水里煮三分去血沫，出来

刷，扔烤箱十五分，个十五分足再做一个菜的了，很划算哦~

25糖醋土豆片

土豆切片（切片是挺简单的），里多倒些油（油多是关哦），土豆片下不断

的翻炒，炒到土豆片粘黏糊糊的，放醋、和白糖拌平均了就能够出了，很下的。

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26xx蘑菇炒仁

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三种资料洗洁净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。油烧热，先炒蘑菇，炒到出

汁，再把虾和西兰花放进去一同炒。加一点盐，一点鸡精，起锅。

27盐水鸡胗

半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。这时期切

好多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也能够用元葱取代呀，少量蒜末和香菜。捞

出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几

个的。

烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香

菜神马的都扔里爆一下滋味。加点少量调味的酱油醋白糖就能够吃了！

28洋葱炒牛肉丝

买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（自己没什么刀工，切不细又费时间）

350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。

油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个

1分钟，加入少量的糖和生抽（口胃重的朋友能够加五香粉或干辣椒），再翻炒

个一分钟便可装盘。

真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。

盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份漂亮又好吃的

盖浇饭。

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29排骨蒸蛋

用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在

上边。而后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。

30雪菜肉末

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现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差

不多了。其余调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。

31虾米蒸豆腐

豆腐切块，上边撒上虾米，烧饭时一同放电饭煲，饭好虾米香也飘出来

了，放点酱油，好吃。

32伪蟹黄豆腐

之因此叫伪，是因为正宗的应当拿真实的蟹肉蟹黄来做，可是我们的口号

是简单方便，因此咸鸭蛋黄一个取代~中小火给油加热，煮熟的咸鸭蛋剥出黄一

个扔锅里，拿铲子铲碎不断翻炒，看见泡泡冒的好多很大的时候(大概

1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着，把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟

的，锅开个三五分钟就能够了，把蛋白扔锅里，少量勾个芡，快乐的话能够放

些香菜碎和黑胡椒粉。

33蒜蓉粉丝蒸白菜

就是蒸娃娃菜的平时改进版，娃娃菜不廉价，并且自己他也就是白菜嘛。

一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切沫，锅里热油，把蒜沫放进去。

而后在以前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽（这个我感觉厨邦的最好），糖

（能够多放点），少量盐味精，放点海米，再加点香油，等蒜油爆香后倒入碗里，

拌匀。粉丝铺盘子里，最好切成小段，要否则吃起来麻烦，而后浇上边的汁。把

白菜（帮不要太多了）切成2厘米左右小段，铺粉丝上，上火蒸十分钟，搞定！

34蚝油豆腐

食材：

豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适当、盐适当、老抽适当、蚝油适

量。

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做法：1)准备好资料2)豆腐切成平均小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅

热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少量底油，倒入豆腐块6)加适当冷

水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适当蚝油，老抽翻拌，使豆腐平均上色9)最后，倒

入青红椒粒翻拌一下就能够出锅了

35剁椒土豆片

食材：

土豆300g、剁椒适当、盐适当、葱适当、胡椒粉适当、猪油适当

做法：1)土豆一个，洗净去皮。2)用工具切成片。（直接切水里了）3)控干水

份。4)锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。

5)加一勺剁椒。6)加适当的盐炒匀。7)下少量水略煮后起锅撒香葱。

36蒜蓉xx

食材：

南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法：1)xx去皮，切成小方块。

2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。3)锅里烧热油，小火将蒜末炒香，

别炒过了炒糊了。4)锅内倒入南瓜翻炒。5)南瓜水分含的少，持续翻炒至断生就

下盐。6)盐分炒匀后，加入清水适当焖一会儿至南瓜软烂，装盘的时候撒

上葱花即可。

37水蒸蛋

食材：

鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

做法：1)鸡蛋+少量盐打散2)加入适当清水拌平均3)加入适当清加入快熔解

的猪油拌均水拌平均4)所有资料搅平均后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中，

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插电开始蒸6)6分钟左右蒸好，拿出7)把葱切碎+少量生抽调下8)调料倒入蒸好的

蛋上即可。

38醋溜白菜

食材：

白菜500g、青红椒2个、花椒适当、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀

粉1勺、葱适当八角、适当姜、适当蒜适当。

做法：1)白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用2)热锅入油，花椒八角

爆香3)放入辣椒，葱姜蒜爆香4)放入白菜帮，翻炒至半熟。挨次放入盐，陈醋，

生抽，糖调味5)翻炒平均后加入白菜叶，持续翻炒至菜叶变软。6)加入薄芡，翻

炒平均即可出锅。

39翡翠彩蔬卷

食材：

大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适

当、水淀粉1勺。

做法：1)彩椒，红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷

成卷5)切成段6)锅中放少量水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁黏稠7)

浇在彩蔬卷上即可。

40xx卤香菇

食材：

香菇10朵、熟白芝麻适当、油适当、甜面酱适当、高汤精适当

做法：1)香菇去蒂洗净挤净水份。2)锅中放少量油，入香菇略炒盛出。3)锅中

放油，入甜面酱炒香。4)加入香菇翻炒。5)加入适当水、少量高汤精大火煮开。6)

汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

41小炒牛肉片

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食材：

卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适当、细盐适当、

鸡精适当。

做法：1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；2)锅烧热，

放少量油，油热后放入蒜片和小红辣椒；3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；4)翻

炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；5)持续炒至蒜苔熟透，放入适当盐；6)加少

量鸡精提味，翻炒平均即可。

42茄汁鲜藕片

食材：

鲜藕200g、西红柿80g、姜适当、葱适当、食油1勺、盐适当

做法：1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。2)鲜藕去皮、洗净、切片；西

红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，

倒入西红柿翻炒成泥状。4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。

5)汤汁黏稠，加盐、胡椒翻炒平均；调味即可装入盘中。43蒜苗辣炒酱香

干

食材：

豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、

糖适当、辣椒酱适当。

做法：1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；2)锅中加适当油，大

火加热至五成热，倒入香干；3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色吝啬泡，

盛出待用；4)锅中再加入适当油，加热至五成热，转小火，加入黄豆

酱；5)再放入蒜片和小红辣椒碎；6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的

香干；7)转大火，加入生抽和少量白糖，翻炒平均；8)最后倒入蒜苗，快速翻炒几

下即可。

44皮蛋拌豆腐

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食材：

内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适当、姜适当、葱适当、香油适当、

醋适当

做法：1)内酯豆腐去盒，用刀切几下。2)红椒，姜，葱切粒。3)倒入适当

醋，香油，搅拌平均即可。4)皮蛋切小丁。

5)将皮蛋倒在豆腐上。6)将料汁倒在皮蛋上即可。

45剁椒炒蛋

食材：

鸡蛋2个、黄酒适当、油适当、盐适当、剁椒适当

做法：1)将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌平均。

2)准备两大勺剁椒。3)锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出。4)锅底

放少量油，将剁椒煸炒出香味。5)将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变

散，撒入一点点盐即可。

46红烩菜花

食材：

花菜1颗、西红柿2个、葱少量、姜少量、番茄酱2大勺、糖少量、盐少

许、食用油适当。

做法：1)西红柿去皮，切成块。2)花菜洗净掰成小朵，在开水中焯至8成

熟，捞起备用。3)锅烧热放油，下葱姜末爆香。4)放入西红柿块吵至浓稠。5)倒

入番茄酱。

6)下花菜翻炒。7)待花菜熟透加少量糖，盐调味即可。

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