排骨用高压锅炖多长时间

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如何用高压锅炖排骨

排骨是猪排中比较好品质的肉类了，这个部分的肉质更容易

被人体直接吸收，且蛋白质的含量也相对较多，蛋白质的质量也

更加的高。但是排骨要炖软烂还是需要很长的时间的，所以借需

要借助外力的帮助了，高压锅用来炖排骨就是一个很好的办法，

可以让排骨最快速的被炖熟且被炖软。

高压锅炖排骨是一款家常汤品。主料为排骨，主要烹饪工艺

是炖。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨

胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、

丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用

之作营养滋补之品。

菜品做法

食材准备

主料：排骨

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3

个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2

小勺

制作步骤

1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加

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热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高)，大火煮

沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大

火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

注意事项

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受

热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小

炖肉)，只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，

调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友[1]

营养价值

猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸

平，含有丰富

的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

1味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主

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要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较

肥肉多。

3用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，

咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。

大葱

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要

用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫

积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成

分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、

糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会

刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较

多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，

而提高恢复疲劳的作用。

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱

中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，

有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴

呆的作用。

3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且

体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，

对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等

油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，

可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼

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吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到

发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

姜

姜，姜科姜属植物，也称“生姜”;开有黄绿色花并有刺激性

香味的根茎。根

茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材

之一。

1生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等

水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素进入体内

后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，

比维生素E还要强得多。

2青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加

充满青春魅力!

3生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经

的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、

发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，

从而帮助消化。

4生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

5生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功

效，可治疗各种痈肿疮毒。