什么是空气炸锅

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空气炸锅美食谱

【炸全鸡】

1.用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚塞入葱段和片，抹

上调味料的全鸡放入容器，鸡身上再放上葱段和片，腌渍3小时。

2.准备空气炸锅;3.选择炸温180℃，腌好的全鸡取出所有葱段和片，

直接放进空气炸锅炸篮，设定炸制时间为25分钟，中途不用翻身，

炸制时间结束，即可。

【低油版盐酥鸡】

1、先将鸡肉洗净，切成小块，放在一个容器，加入盐，料酒，腌制。

2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层鸡蛋液，再裹上生粉。放入空

气炸锅。

3、另起锅，煸香葱蒜及干辣椒和八角，再把鸡肉放入锅中煸炒，撒

上椒盐粉即可，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

【炸虾】

基本上是按照飞利浦官网这个方

法.s../2011airfryer/food_#food

但是我比较懒再加上材料所限所以又简化了一些

1.虾解冻，去头，用厨房纸巾吸去表面水分，刷一层薄薄的橄榄油

2.空气炸锅200度预热5分钟

3.把虾倒进去，平铺在炸篮里，200度加热3分钟，翻面，再加热

2-3分钟

4.拿出来，撒上椒盐，吃！

【鸡米花】

1、用180摄氏度，预热5分钟

2、然后把一整包微微解冻的鸡米花一股脑的倒进去！

3、时间设定在10分钟（200摄氏度）。

【空气炸锅版烤鲳鱼】

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1.先用细盐给鱼按摩全身

2.再用黑胡椒给鱼按摩全身

3.给鱼涂上橄榄油

4.空气炸锅200度预热5分钟

5.放入鲳鱼，200度10分钟（5分钟翻次面）

6.10分钟后取出，按喜好撒盐和孜然或者酱油也行。

【空气炸锅の骨肉相连】

1.空气炸锅200度预热5分钟

2.把骨肉相连直接放进炸锅篮子

3.200度加热8分钟，就可以吃了~

【空气炸锅の春卷】

1.春卷上薄薄刷一层橄榄油

2.空气炸锅200度预热5分钟

3.把春卷扔进炸篮，加热4分钟

4.捞出来，吃。

【香煎茄子】

1、茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀。茄子表面涂

少许西班牙橄榄油。

2、茄子入空气炸锅，加热五分钟。葱、、甜面酱、番茄酱搅成酱汁，

涂在茄子上。放入空气炸锅，炸8-10分钟。

【炸薯条】

冷冻室取出食材，直接倒进料仓，然后调温度200度，调时间15分

钟，时间过半的时候拉出来翻一下，翻的时候发现薯条油滋滋的，真

给力啊！！！

【花生米】

先用少许橄榄油把花生米拌一下,再放进锅里炸,只用了8分钟的时间,

一盆香蓬蓬的花生米就炸好了

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【馒头片】

先用刀把馒头切成片,在每一片上涂上鸡蛋液,就直接放到锅里炸了5

分钟,香脆的烤馒头就出炉了.这可没放一点油哦!

【烤鸡翅】

鸡翅在烤制前需腌制1个小时，这样才入味。鸡翅不用裹油，自身的

油脂会烤出来。

【新奥尔良烤翅】

180°，15分钟，一次8个；

【葱炸带鱼】

1.带鱼切成段备用

2.葱蒜生抽老抽美极鸡粉砂糖放在容器里搅拌均匀，再放入带鱼段

腌制20分钟

3.将空气炸锅预热至180度约5分钟

4.将带鱼从腌料取出，平摊在炸篮里，将多余的细葱铺在带鱼表面，

烹制10分钟，取出装盘。

小贴士：每次我都在篮里铺一铝箔，再放料，这样方便清洗。强烈推

荐~~~

【南瓜饼】

1.在南瓜饼上面薄薄刷一层橄榄油，表面还可以撒一点芝麻

2.空气炸锅200度预热5分钟

3.把南瓜饼放进去，200度加热5分钟

4.捞出来，吃。

空气炸锅的不足、心得

油烟味和噪音大，炸锅网和接油槽连接不稳不太安全

比想象中的大炸蓝过小炸东西时最好中间停下给食材转个身

炸薯条需要涂一些油才好吃

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工作时还是有油烟味，最好开着烟机。易粘，不好清洗。

下面就来看看本次测试的素材吧。都是超市买来的半成品，有：薯条、

鸡块、骨肉相连、奥尔良鸡翅、油条、鸡米花。

厨房新玩具---空气炸锅，附多个菜谱

空气炸锅入手有一段时间了，做为新玩具而言：很好玩！

因为之前一直对油炸食品有很严重的恐惧感，担心摄取太多油脂会变

胖，会不健康；也因为需要用好多油来炸食物，很浪费，所以啊，油

炸的食品在我家几乎从来没有冒过泡。

这个新玩具的到来大大消除了我的恐惧感，而且还将油炸食品上升到

健康的层次，因为在炸制的过程中，真的真的可以滤出食物本身的油

份。

于是，我对油炸食物的热情最近一直高涨着，无论是肉类还是蔬菜，

只要可以炸的都要放进去试一试。

认为有广告嫌疑的同学请绕道儿，这玩具是我花一千多块大洋买回来

的，写在这里，是想与大家分享新的烹饪方式而已，请不要误会。

空气炸锅的原理很简单，类似一个小烤箱，里面有一个加热体，通过

类似风扇的组件，使热空气循环，使食物进行脱水的过程。看到很多

评论说与烤箱的功能重叠了，我在后面会有比较详细的说明。

经过近两个礼拜的试验，体会如下：

1.裹面包糠的炸物如果表面不刷油的话，视觉效果不理想，但口感

没问题。

2.食物本身含油脂越多，炸出来的效果越好，同时滤出的油也很多。

3.超市出售的速冻食品炸出来的效果很好，但尽量避免购买包裹物

为面包糠的，买图上的那种鸡块就好。

4.自制的炸鸡块，需要切的大块一些，太小的话影响口感。

5.食物本身没有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一层油，

炸的过程不会沾，而且口感也不错。我曾经分别试了刷油的自制薯条

和不刷油的自制薯条，口感真的差很多。只要一勺油就足够了，这般

的油量反正我是能接受的。

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6.裹糊的食物，比如藕盒什么的，还没来得及试验，日后试验了更

新上来。

7.说明书上说可以先预热锅体，再将食物放入；或者直接冷锅放入

食物，炸制和预热同步。我个人偏爱第一种，如果是肉类的话，可以

更好的锁住肉里面的水分。

8.炸制的时间和食材的量有很大的关系，只要把握一个原则：多的

话时间就长点，少的话时间就短些

关于空气炸锅的优点：

1.几乎不用油，达到油炸的口感，还能滤出肉类本身的油脂，很健

康。

2.速度快，省事。除了刚开始几分钟需要抖动一下炸筐，之后不用

人照看。2人份的肉类大约20分钟可以完成，当然也根据食材的厚

度需要做适当调整，整个的鸡腿和鸡排炸制时间肯定会有差距的对

吧。

3.口感上与真正的油炸基本上无差异，即使嘴巴挑剔的同学，我相

信在健康和略有瑕疵的口感中权衡的话，空气炸锅还是有能力完胜

的。

4.制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸

食物，因为用了那么一大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不

好吃了，你们懂的。

关于空气炸锅的缺点：

1.清洗不是很方便，尤其滤网，需要用清洁剂泡一段时间再洗。勤

快的人可以略过。

2.体积比较大，而且在制作的时候，有热空气挥发出来，还是带着

食物味道的，所以需要找一个有足够空间，且通风好的位置。或者放

在抽油烟机下使用。否则我担心时间久了，屋子的墙壁会附着一层油

脂。。

3.最高温度只有200度，如果再高点就更好了，烹饪食物的时间会

缩短不少。

4.如果烹饪很多人份的食物，这个炸锅则会非常力不从心。

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5.说明书上说用后要拨掉插头，并且温度旋转到最低。食物做好之

后，我想大多数人都会赶紧去吃掉吧，拨插头的环节往往就忘记了，

如果能在锅体上增加个开关就完美了。

6.我想无论是真油炸，还是空气炸，或是烤箱，对食物而言都是脱

水的过程吧。曾经看过一本书上说，脱水的东东吃到胃里，食物会吸

收身体的水份，使身体缺水，然后皮肤不好，毛孔会大。所以，吃了

这些食物之后，多喝点水吧。

与烤箱的对比：

1.因为炸锅的空间小，热空气循环快，能快速锁住水分。肉里的汁

会比烤箱烤出来的多一些，口感也更好些。

2.清洗没有烤箱方便，更与在烤盘上铺锡纸接油渣没有可比性。

3.烹饪食物的速度很快，这是最大的优点。例如鸡翅，炸锅需要用

12-15分钟，烤箱至少要30分钟。薯条15分钟就可以了，烤箱我用

了将近40分钟。（我的烤箱是长帝25B，如果是大烤箱另议）

4.能够烹饪的食材选择空间比烤箱大。比如炸锅可以做炸腐皮，盐

酥鸡等等。

如今用了有一年了吧，我自己总结的使用体会是：

＊烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受热不均，少了反而“炸”

的效果不如多的时候，以食物紧密平铺在网筐里为最佳。

＊一定要按照说明不能省略预热的步骤，待炸锅达到一定温度再放食

物“烹炸”。

＊抹油、抹油，薄薄地抹一点油绝对和不抹的效果不一样，尤其炸春

卷、饺子，或者像排骨比较瘦的肉类。

＊超市里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸效果

最好。

＊肉食比面食油炸效果明显！炸鸡翅、炸肘子肉什么的，都表现卓越。

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＊利用酥炸粉或者面包糠也是窍门—在炸肉的时候，表面裹些炸粉、

抹少许油，炸出的口感会更好。

＊多利用空气炸锅做零食、小点吧～我自己最喜欢用空气炸锅“炸”

无油龙虾片，而有时会给小孩子“炸”些薯条或红薯条做点心，小朋

友吃得开心又健康—把红薯或土豆去皮、切条，泡水后里干，抹少许

油放空气炸锅炸就可了，尤其是红薯条，外面餐厅很少卖，自己炸着

很好吃的。