电饭煲能炒菜吗

炒菜锅应该如何进行蒸米饭

现在的炒菜锅功能似乎变得愈加的强大，但是对于炒菜锅的炒菜

功能你知道了，而对于炒菜锅的煮饭蒸饭功能你知道吗?以下是店铺为

你整理的炒菜锅如何蒸米饭，希望能帮到你。

炒菜锅如何蒸米饭

给锅里放个蒸屉。或者架子都可以。锅里倒上水，水不要超过架

子的高度。把米放在搪瓷的盆或者碗里。放在架子上。盖上锅盖。水

沸了的蒸气会把米蒸熟。口味和蒸锅蒸出来的不分上下。注意不要把

锅里的水烧。

微波炉如何煮饭

1.微波炉煮饭可以保留营养。从经济角度来说，比电饭锅省电，

比电饭锅煮饭有营养价值，因为微波炉从里往外熟，保存米的营养价

值，电饭锅正好相反。微波炉煮饭没有夹生的。水多了可以多打几分

钟，水少了就正好相反.

2.波炉煮饭可以节省MONEY,可以节省至少20%的电能。我看过

一期生活一点通，它们做过试验后是这么说的。因为电饭锅需要的时

间长，微波炉虽然功率大，但只要10分钟就好了。

炒菜锅的选用

铁锅：目前最安全的锅

据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅

采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。

在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使

有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺

铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，

加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉

末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而

变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但

铁锅补铁最直接。

使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即

铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食

物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的

食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完

锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可

用醋来清洗。

不粘锅：不宜过高温煎炸

据我国环境化学专家介绍说，全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合

酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必

用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，

如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。

据了解，使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中

PFOA成分分解。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但

是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍，

水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜，温度不会超过100℃。此外，

如果只是用不粘锅炒菜的话，油冒烟后倒菜进锅，水烧开菜就差不多

熟了，温度也不会太高。

使用提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，

而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，

这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽

量避免使用不粘锅。

专家提醒：用不粘锅炒菜，不要用的铁铲子，这样更会加快不粘

涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。

百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁;夏天生吃西红柿既有营

养又方便;白领族都流行吃维生素片，铁锅补铁不如吃血豆腐。

陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。

据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度

不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。

当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质

检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶

出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、

镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家

强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。

使用提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用

4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、

不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实

际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食

物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

不锈钢锅：不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐

患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，

人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害

人体健康。

不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量

元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有

益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际

公认的致癌金属物之一。

使用提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，

也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具

容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。此外，不

用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不

锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

铝锅：不宜用金属铲炒菜

铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体

较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老，

对健康不利。据暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭医生介绍，

铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩

擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，

如腌制食品，最好还是用玻璃器皿。

使用提醒：有专家表示，尽量不要使用铝制餐具，因为铝在人体

内积累过多会引起智力下降、记忆力衰退和老年痴呆。铝餐具更不能

和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

电饭煲的挑选技巧

1、首先，要根据自己的经济实力来选择一些优秀品牌的产品，好

的品牌在优质的服务以及售后保证方面做的都不错，可以让消费者买

的更加放心。

2、其次，可以选择集多种的功能于一身的电饭煲，这样不但可以

节省一笔开支，还可以有效的利用家居空间。现在的电饭煲不光有煮

饭的功能，煮粥、炖汤样样精通，而且还可以做蛋糕，还有一些压力

煲可以无水煲鸡。

3、在选择电饭煲的时候，还应该考虑它的耗电量问题，目前卖场

中出现了很多采用紫砂内胆的电饭煲，虽然这种内胆的电饭煲仔煮汤

和熬粥方面有一定的优越性，而且在在烹饪加热过程中也不会产生有

害物质，紫砂还富含有益人体健康的多种矿物质，但和电饭煲普遍使

用的金属内胆相比，紫砂内胆煮饭所需要的时间更长，耗电量相对来

说也较大。