腊肉炒冬笋

新鲜竹笋怎么做才好吃

篇一:美味的笋的做法大全

美味的笋的做法大全

笋的营养价值极高,并且特别好吃.是家里必不可少的食材.现在我们来学习

下笋的几种家常做法.

1.青蒜炒笋丝

主料:春笋2个.蒜苗1把.鸡蛋清_克猪肉1小块.食盐4克.料酒1小勺.

生抽1小勺.生粉少许.鲍鱼汁1勺.白糖1勺.胡椒粉.高汤1勺

做法:

1.瘦肉切丝,加盐.胡椒粉.料酒.生粉.蛋清抓匀,腌_分钟

2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用

3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用

4.兑调汁:适量高汤.盐.料酒.鲍鱼汁或蚝油.白糖.水淀粉调匀备用

5.热锅入油,三四成热时下入肉丝.划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀

6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可

2.凉拌笋丝

主料:莴笋.盐.味精适量.食用油适量.花椒适量.做法步骤:

1.将莴笋洗净去皮,切成细丝,流水冲至笋丝发胀控水.

2.炒锅中倒入少许食用油,油热后放入几粒花椒制成花椒油备用.

3.取一容器将笋丝倒入,加少许盐.味精,拌入花椒油即可装盘食用.

3.竹笋排骨汤

材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素

做法:

1.将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍.

2.将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨.葱.姜.花椒粒.八角粒,大火烧开转

中火,至骨汤发白.

3.竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲.

4.待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用.

4.熏干竹笋炒尖椒

材料:尖椒2根,五花肉50克,熏干1块,小春笋3个,生抽1汤匙,料酒1

汤匙,蚝油1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许

做法:

1.尖椒去籽切菱形片备用.竹笋和熏干切片备用.五花肉切片,放入少许料酒

抓匀

2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油

3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷

4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽

5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油

6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅

5.熏笋

主料:春笋5_克.香油_克,酱油30克,白砂糖_克

做法:

1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘

米阔的厚片,长度约切成_厘米.

2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,

然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上.

3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,

把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成.

6.三汁焖笋

主料:春笋,香菇,红洋葱,辅料大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,

冰糖,花生油.

做法:

1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;

2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;

3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;

4.调三汁,将料酒.蚝油.生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;

5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,

葱姜蒜辣椒下锅爆香;

6.将香菇.春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上（半分钟）,转中火;

7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;

8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;

9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;

_.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅.

7.香辣菇笋

材料:香菇（鲜）30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25.盐2克,胡椒

粉2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油_克,料酒_克

做法:

1.水发冬菇洗净去蒂切丝;

2.冬笋.青椒.红泡椒均切丝备用;

3.金针菇洗净沥干水分;

4.炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝.水发

冬菇丝.青椒丝.红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐.

味精.黄豆芽汤.胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可.

篇二:芦笋怎么做好吃

芦笋怎么做好吃,说到芦笋大家眼光的发亮啦,因为芦笋很受大家的喜爱呢,

芦笋不但药用价值极高,营养丰富外,最重要的是芦笋的肉质鲜美.味道芳香,让

大部分的人都很有食欲,抵抗不住的诱惑,而且对于消化也非常好,有些男性或女

性就怕很难消化的食物,那么,你们知道芦笋怎么做好吃吗,下面小编就给您介绍

一下芦笋怎么做好吃.

1.芦笋炒肉片

原料:芦笋_克,猪肉250克,胡萝卜半根,常用调味品适量.

做法:芦笋.胡萝卜.猪肉洗净切片,猛火烧热炒锅,放食用油,改中火先将肉片

过油至熟,滤去油,装碟;猛火烧热锅,放油烧热,加芦笋.胡萝卜片.少许盐,迅速

翻炒至熟,再放肉片,加料酒.葱.姜片.盐.味精.香油等,勾芡炒匀上碟.

同法还可炒芦笋牛肉.羊肉.鸡肉.鸡蛋等.

2.芦笋肉丝汤

原料:芦笋1_克,猪肉_克,西红柿1个,常用调味品适量.

做法:芦笋.猪肉洗净后分别切丝,西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油,放

入葱.姜煸炒,加水煮开后,放芦笋丝,煮至半熟,再放入猪肉丝.西红柿片同煮熟,

加食盐.味精.香油.胡椒粉少许即可.

3.芦笋鸡丁

原料:芦笋,鸡胸脯肉,葱.姜.盐.鸡精.食用油适量.

做法:

(1)将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋洗净切成段,葱.姜切丝待用.

(2)油热放入葱丝.姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段.盐.鸡精

即可出锅.特点:味清香爽口.

干贝芦笋

4.干贝芦笋

原料:生干贝,芦笋,文蛤,葱.盐.麻油适量.

做法:

(1)芦笋切成小段.

(2)文蛤吐沙.洗净,以沸水烫熟去壳取肉备用.

(3)热锅入麻油,爆香葱末.先放入生干贝.芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为

拌炒即可.特点:含有丰富的高蛋白及适量的纤维素.

5.里脊肉炒芦笋

原料:黑木耳适量,嫩里脊肉_0克,青芦笋3根,大蒜4瓣,盐.胡椒粉.淀粉少

许.做法:

(1)将黑木耳泡发.洗干净,捞起后沥干,切丝备用.

(2)将嫩里脊肉切成细条状,粗细和芦笋相当.

(3)把里脊肉和芦笋都切成小段,每小段约3厘米长.

(4)将锅预热,加入少许油,先把蒜片爆香,再放入里脊肉.芦笋和黑木耳拌炒

均匀.

(5)加入盐和胡椒粉炒熟后盛盘,将淀粉加水勾芡淋上即可.

以上食谱适合孕妇及糖尿病患者食用.

因为将各种蔬菜拌炒在一起食用,可以增加胎儿神经管发育所需要的叶酸摄

入量.同时,蔬菜的热量低,即使是孕妇吃得很饱,也只是摄入了少许热量,血糖不

会升高,且青芦笋含有丰富的维生素E.维生素C和纤维素,有清血和平衡血糖的

功能.

6.法国名菜芦笋浓汤

原料:芦笋1_0克,鸡汤4_毫升,鲜奶油1_克,蛋黄2个,土豆2个,精盐.胡椒

粉

适量.

做法:

(1)芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水5_毫升,放芦笋后煮_分钟,捞出.

(2)芦笋煮软的嫩尖切下待用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗

净,入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水,用文火煮25分钟.

(3)捞出汤里的菜,经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,与菜泥混合.

搅拌.倒入汤里,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋尖,即可上

桌食用.

7.鸡油芦笋

原料:芦笋.熟火腿.油菜心.香菇.调料(高汤.熟猪油.葱.鸡精.盐.料酒.姜汁.

熟鸡油).

做法:

(1)将芦笋洗净切成段,香菇切成片,火腿切成菱形片,油菜心洗净用沸水焯一

下待用.

(2)坐锅点火,放入猪油,5成热时放入葱片煸炒,再倒入高汤.芦笋.香菇片.

火腿片.油菜心.盐,开锅后撇去浮沫加姜汁.鸡精.鸡油调匀即可.

特点:色泽鲜艳.美味鲜香.

8.芦笋手卷

原料:紫菜3张,莴苣1/5个,绿芦笋2支,素肉松1大匙,沙拉酱1/4包,素火

腿1片,生菜3片.

做法:

(1)莴苣切成细丝,绿芦笋烫熟切段,素火腿切长条.

(2)生菜摊开放入莴苣丝.芦笋段.素肉松.素火腿条一起包好.

(3)紫菜烤1分钟,包入生菜,并挤上沙拉酱即可食用.

以上是芦笋怎么做好吃的内容介绍,怎么样,您学会了吗,学会了赶紧试一试

自己做的美食吧,还能知道你手艺怎么样呢?希望上面能给您提供帮助,更多美食

资讯由饭菜网提供.

篇三:竹笋干的吃法

五花肉焖笋干

材料

笋干,五花肉,蒜片,姜片

做法

1.笋干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

3.准备好五花肉,蒜片,姜片

4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌_分钟

5.热油锅下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下锅翻炒

7.加少许高汤焖煮开

8.加入泡发好的笋干

9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油

_.继续焖30分钟

笋干炒肉

材料

笋干_0克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉

做法

1.将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖_分钟后取出.将

焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐.生粉和料酒抓匀腌_分钟,葱切马耳状.

2.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒.

3.加入适量的生抽酱油.少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了

笋干红烧肉

材料

五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,

八角2个

做法

1.将五花肉洗净,切大块.

2.笋干提前3小时用温水浸泡.

3.五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟.

4.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块.

5.笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段.

6.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄.煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用.

7.改中火,放入一小把冰糖.翻炒肉块,至冰糖逐渐融化.

8.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽.

9.放入八角.喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果.

_.放入葱段（葱白部分）和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块.

_.此时可以移至高压锅_分钟或者砂锅煮一小时.也可以将笋干和五花肉一起

煮.如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上.

_.放入适量盐调味,大火收汁.收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块

肉都裹上料汁即可

笋干炖肉

材料

笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉

2.取出几块用淘米水泡上.这个笋干很硬,最好泡一晚上.

3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块.笋干很吃油水,必须得用五花肉才

炖得香.

4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到

糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香.这个菜不用放油,因为五花肉本

身就很油.

5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就

可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了_分钟.

老鸭笋干汤

材料

老鸭一只,笋干60克,老干姜_克,盐适量,酒适量,水足量

做法

1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥

干水,姜切成片.2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水.捞出,过冷水.

3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅）,注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大

火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时.

4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可.

小诀窍

煲老鸭汤最好别低于3个小时.

材料

笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,

盐

做法

1.笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干.

2.腊肉洗净切麻将大小.

3.开火冷锅放点油加热,放入蒜.姜片.腊肉炒香,放生抽.辣椒.料酒.胡椒粉,

出锅备用.

4.准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋.一点点白糖,加适

量冷水,盖上锅盖煮_分钟,再稍稍焖一下就可以了.

小诀窍

我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁.没有腊肉汤多一点腊肉就可以.注

意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂.