陕西凉粉

陕西的日常饮食有哪些种类

我国的饮食习惯风俗有哪些是我们外出旅游要学习的知识。陕西

是中华文明与文化的发祥地，民以食为天，政治、经济、文化的发达

与繁荣，必然促进和带动饮食文化的发达和发展。那么陕西的日常饮

食有哪些种类呢？

陕北是以吃小米和杂粮为主的地区，关中是以面食为主的地

区，陕南是以吃大米为主的地区。正如谚语说的“秦岭一条线，南吃

大米北吃面”，“汉中的女儿会蒸饭，关中的媳妇会擀面”，陕北民歌

所唱的“煮了些钱钱下了些米(小米)，大路上搂柴瞧一回你”。关中的

日常饮食主要有面条、蒸馍、锅盔、玉米面搅团、糁子、拌汤、荞面

饴恪等。一般早餐和晚餐喝玉米糁子或拌汤，吃馒头或锅盔，午餐吃

面条。陕北的日常饮食有小米饭、窝窝头、养面圪坨、钱钱饭、米糕

等。一般早餐和晚餐喝小米稀饭，吃糜子玉米面窝窝头，午餐吃小米

干饭。陕南的日常饮食是大米饭、摊馍、于面、汤面、菜豆腐、甜浆

稀饭，粗瓜子、米凉粉、凉皮子、搅团等。一般早餐和晚餐吃大米稀

饭，午餐吃大米蒸饭。

各类粮食，要算面粉做的食品种类最多，面粉大约可做出上千

个品种的食品，单以关中四季常吃的面条来说就有：油泼面、炸酱面、

烩面、炒面、卤面、粘面、漓水面、棋花面、米儿面、糁子面、菠菜

面、养花面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面等

多种。在关中人的生活中，面条占有很重要的位置。

关中女人没有不会擀面的，以能把面擀得薄如纸、切得细如线，

下在锅里煮不烂，捞在碗里一窝丝，才能算得上是有真本事的巧媳妇，

否则便算是没本事的笨媳妇。旧时农村娶媳妇的第二天上午，便有一

个隆重的擀面仪式，俗称“考媳妇”。客人上席后，新媳妇亲自上案擀

面，小姑、妯娌、姨、婶等在旁围观，对她从和面、揉面、擀面、切

面等一整套技术进行品评。擀得不好，便要受到奚落。所以女儿从七

岁起，娘便授其技艺，搭凳子在案前使擀杖，在娘家把擀面技术学得

娴熟方能出嫁。擀面的关键技术是和面，面要和得软硬适度，擀起面

来才能得心应手，面团要在案上反复揉搓，擀出的面才能有韧劲，擀

面的手劲要匀，才能达到厚薄一致。关中妇女擀面的这种技艺，不能

不算一绝。面切宽切细，由客人口味而定。一般来说，妇女和老人喜

欢吃细面，中青年男子则喜欢吃宽面，宽面硬实，有嚼头，有的面宽

约寸许，所谓“面条像裤带”即指此。

以上就是对陕西的日常饮食有哪些种类给大家带来的介绍。每

个地方的饮食习惯都是不一样的，希望大家能够了解。