家庭自制糍粑

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怎样做白糍粑

文章目录*一、怎样做白糍粑*二、打糍粑的工具叫什么*三、糍

粑和年糕的区别

怎样做白糍粑1、怎样做白糍粑

糍粑的制法是:取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加

工成白净的糯米。用清水把糯米浸透,放进木甑里蒸糯米饭,放进

石臼里,用杵槌舂制而成。因此,客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的

杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣,使之

成羹状,然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、

黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。

2、白糍粑怎么保存好

糍粑可以冷冻保存,糍粑应该用保鲜膜裹住放冰箱里保存,

这样不会变质。春季是保存糍粑最好的季节。民间有“立春水泡

糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着,然后再用塑料袋

密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”,

糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶内的水淹过

糍粑10厘米即可。切记不能换水,频繁的换水会导致糍粑变酸。

等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。

3、白糍粑的简介

糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃,在很多地方,每逢特大

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喜事或者重大节日,糍粑都是必不可少的一道美食,它吃起来香

甜可口,软嫩无比,是老少皆宜的一种美食。

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米

饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可

以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地

方差异,有的也用竹来代替)

打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有

差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,

亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国

时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如

泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分

至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约

是祭祖等特殊场合才用。

打糍粑的工具叫什么1、打糍粑的那个工具是:石臼和舂。

石臼:是人类以各种石材制造的,用以砸、捣,研磨药材食品

等的生产工具。在电气化生产以前,人类的谷物粮食主要是以这

种生产工具加工成食品。可以说,石臼是古代人类生活的必需品,

石臼和水井是人类定居点的标志。在人类进入电气化时代以后,

石臼逐渐被淘汰,只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使

用。在中国的许多乡村,被淘汰使用的石臼仍旧被完好保存着,

成为许多人怀旧的对象。

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舂:意思是把东西放在石臼或乳钵里捣,使破碎或去皮壳。

2、打糍粑的工具哪里有卖

一般淘宝上面就有卖的。糍粑也称年糕,在过年的时候制作

食用,过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚

的乡村风味,打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。

糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费

力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。

糍粑和年糕的区别1、糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,

根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。

2、糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭就是不能先

煮一下取了米汤再上笼蒸)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有

粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。

3、年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电

打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的

那种也有称之为馓子的。

4、其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有

把这两种食品都称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,

而糍粑实在是“粘”。

5、糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我

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国南方一些地区流行的美食,在南方许多地区,人们习惯于在春

节前制作,春节期间和春节之后食用。