黄山双石

清淡的食谱菜谱大全

清淡的食谱菜谱一：水煮清淡菜

材料

嫩南瓜，豇豆，玉米

实践

1、锅中水烧开，把嫩南瓜切块放入开水煮;

2.玉米和豇豆也被挑选出来，一起在水中煮。15分钟后就好了。。。。吃的时候，你

可以把它蘸在你最喜欢的酱汁里。我觉得很好吃！

清淡的食谱菜谱二：虾蛄芥菜汤草根清淡鲜

有一天，厨房里提到的虾虾仁让我记忆犹新。虾蛄是虎酒中非常常见的海鲜。这里的

人喜欢烫虾蛄、胡椒和盐，还有煮汤。我今天做的芥末虾蛄汤是一种非常美味的草根家常

菜。在上个世纪，它在餐馆里也很流行。总有一天你是对的。烹饪虾蛄是一件非常简单的

事情，但吃虾蛄是一项艰苦的工作。虾蛄全身都有刺痛的角。如果你用嘴说话，很容易弄

伤嘴唇。如果你随意撕咬，很容易在晚上把虾肉弄碎，所以你不能吃完整的虾仁。因此，

你必须小心。俗话说得好，用筷子一挥就能把整个虾肉撕下来，如上图所示。新鲜的虾蛄

壳是绿色的，闪闪发亮。它不需要任何调味品。它本身有一种诱人的美味。拨号虾蛄肉多

汁、新鲜、甜、嫩、滑，脂肪虾蛄的背部充满奶油。从每年的这个时候到春节，这是我们

吃虾蛄的最佳时间。

材料

半公斤虾蛄，1份芥末，杏虾蛄，新鲜蘑菇，海鲜蘑菇和金针菇，少许盐

做法

1.用清水将鲜虾洗净，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱跳。

2、各种杂菇清洗干净，切段待用。

3.芥末洗净，根茎和叶子分开切，将根茎和蘑菇放入锅中，加入一杯水，大火煮沸。

4、等汤煮开，杂菇变软，加入虾菇继续煮开。

5.切碎芥末叶。

6、等虾蛄汤再次煮开，下芥菜叶，并撒一些食盐即可。

清淡的食谱3：大汤黄色，清淡，在家里新鲜

材料

1个大黄鱼，半个野菜芥末，几个蘑菇，2个青葱，1个生姜，适量玉米油，少许盐和

少许糖

做法

1.黄鱼刮去鳞片，去除肠子和鳃，清洁它们，并用厨房用纸吸收表面水分。

2、雪菜用清水泡半小时，再清洗干净，切碎备用，口蘑清洗干净切片待用。

3.锅加热后，加入玉米油。油热后，加入黄鱼，煎至两面略黄。取下机油滤清器。

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。

5.将黄鱼放回锅中，加入水、姜片、葱和口蘑。

6、大火煮开后继续大火煮几分钟至汤色变白。

7.加入炒过的雪白菜，煮2分钟。

8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。

清淡食谱4：鲜人参百合炒鱼

材料

滋养滋养，绿白相间，芳香滑爽，嫩鲜。这是一道简单而清淡的家常菜。组件：用于

6~8位

做法

材料

鲜人参刨皮切片1根，鲜百合去头1包，鲮鱼肉1条即1条鱼，约250克，芦笋刨皮

切片2根，蒜子切片2粒，干葱切片2粒，白酒少许。

腌制

盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄汀面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清后下2

只。

烫汁

姜汁、酒适量，水适量。

调味品

鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡

椒粉少许。

制备方法

1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，

擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。

2.用热烫材料将新鲜人参、新鲜百合和新鲜芦笋热烫并沥干。

3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即

成。

经验

1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。

2.在腌料中加入透明面条可以使鱼胶更软、更滑、味道更好。

3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。

厨师笔记

每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种

清淡的食谱5：四喜扇贝

材料

西施有溺鱼落雁、遮月藏花的样子。这道菜优雅而不失传统，与这道菜不谋而合。这

道菜也被称为“芙蓉带”。芙蓉在粤菜中被称为蛋白质。它的外观是白色和轻。它的口感

不腻腻，显示出香港粤菜的柔滑、嫩、香的特点。组件：4-6位

做法

材料

带子80克，食用梳打粉吉茶匙，鸡蛋清6只，西兰花炒熟160克，米粉炸脆少许，

炸瑶柱即元贝丝少许。

调味品

鸡汤分量与鸡蛋清相同约1又3/4量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3茶匙，胡

椒粉少许，麻油少许。

制备方法

1、带子解冻，用食用梳打粉腌10分钟，下开水锅汆水，捞出洗净和切碎。

2、在中间放花椰菜，在中间铺炒米粉。放一边。

3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。

4.锅加热后，加入1汤匙生油。油温仍然很低，冻结。立即倒入蛋清，用抹刀用小火

一层一层地铲掉蛋白质，然后放上炸扇贝丝。

心得

1.干贝应提前蒸熟。

2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。

3.可配镇江醋食用。

4、生粉的分量颇重要，粉多芡汁会粗实，粉少则芡汁不能推成浓稠状。

5.炒米粉时，先将油加热，然后熄火，然后放入米粉中，待米粉松动后迅速取出，以

防炭化

清淡的食谱菜谱六：黄山双石

材料

黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，

原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。主料石鸡石耳调料高汤料酒精盐姜片味精

实践

1.将活石鸡宰杀，洗净，斩成块。

2.清洗石耳并放在一边。

3.锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅

装入水盅内即可。

注意事项

1.石鸡选用新鲜入菜，石耳要择洗干净。

2.这道菜只有在小火上慢慢煮，才能尝起来美味。