腊猪蹄

家乡的腊肉作文范文

我的老家在天府之国——四川。四川腊肉是家乡的土特产之

一。让我们一起来看看吧，下面是帮大家的家乡的腊肉，希望大家

喜欢。

在学校的日子里，每当吃火腿肠的时候，唉，嘴上吃着火腿

肠，心里却在想着腊肉呢。家乡的腊肉有一种独特的味道，颜色也

比其他地方的深。我们小时候就叫它“黑肉”。

还记得在小时候坐在门口的小台上每家都开着大门最引人注目

的就是每家架子上挂着的腊肉。这也让每一家都有香味，不会有鸡

鸭的臭味，在每年有重要节日时，奶奶就会赏我一根，全家似乎都

对我抱来嫉妒的目光。每当这时候，我就会一溜烟儿的跑到院里

面。坐在椅子上，满脸都是幸福，心里超满足。再后来，奶奶告诉

我当时做的动作，她一边做一边笑，可把她给乐呵坏了，我只记得

当时我瞪得眼睛老大，似乎还在闪烁光芒。将它捧在手心中，好半

天才啃下去第一口。当然，那也只是在过节时才会有。可能心情

好，奶奶也会“可怜”我吧。

我家隔壁有一个同龄的女孩儿。我们俩商议了一个惊天大行

动，就是偷偷拿走我家的两根腊肉。我看到奶奶进了房间以后，我

便发出暗号，呼叫队友。我俩蹑手蹑脚地走到架子旁，我找来一个

椅子，我站上去将腊肉取下来。谁知一不小心手松了，腊肉掉在了

地上。我一个踉跄没站稳，掉了下去，还好队友扶住了我，就在此

时，奶奶出来了。后面说什么也不记得了，只记得奶奶把队友赶回

了家。告诉我，从今以后除了过节，其他时候别想吃。我肠子都快

要悔青了，要怪只能怪它诱惑力太大了。

只记得那是秋天，家里的大树叶子落在地上，也落满了整个回

忆。

政府说我们这里就要拆了。我哭天喊地，也无济于事了。当然

要住楼房了很开心。只不过住了楼房就不可以弄腊肉了。后来还是

被迫搬走了，我也吃过了各个地方的腊肉。但在我舌头上最重要的

位置是留给我家乡的腊肉。

有时会在梦中，想到腊肉，品尝到家乡腊肉的味道……

按农历风俗，还有一个多月又要到腊月间了，老百姓家家户户

喜迎春节的气氛也逐渐浓厚起来。

你看，农村好多人家都忙着准备年货，当然，腊肉是其中最重

要、最有特色的了。顾名思义，腊肉就是专门在腊月间吃的肉，既

代表对过去一年丰收的喜庆，又代表对新春的向往祝福。腊肉已被

赋予了川东地区所特有的传统文化符号和浓浓的生活韵味。过年

了，其他可以少，但腊肉绝对不能少！

农家腊肉的制作，程序相当复杂。要先请屠工宰杀喂肥的年

猪，再按部位分割成小块，分别抹上提前准备好的盐巴、生姜、花

椒等作料，然后装在大盆子或大木桶里存放几天，让作料充分进

味，再分别在每块肉的一端穿孔，用棕树叶搓成的绳子挂起来晾干

水分，最后再用柏树桠枝进行熏烤，这里很有技巧，绝对不能燃起

明火，只能用底火烤出柏树桠枝的烟雾来进行熏制，如果再丢上几

块柑橘皮那么更好。三五天、八九天过后，那具有特殊烟熏香味

的、油浸浸的腊肉就会让你食欲大振。腊肉的品种很多，不光是腊

肥肉、腊廋肉，还有腊猪蹄、腊耳朵、腊排骨、腊猪嘴、腊尾巴、

腊猪肝、腊香肠，每一样都可以单独做成一道菜。

川东的腊肉和川西坝子的腌肉是完全不同的两种风味的食品，

腊肉的工艺复杂讲究得多，其香味那是腌肉远远无法相比的。

记得小时候，家里准备熏腊肉，那时小学已放了寒假，我自告

奋勇要帮妈妈上山砍柏丫，于是拿起一把镰刀就跑到屋后自留山

上，爬上一棵大柏树，抓住柏丫举刀就砍，结果一不小心砍在左手

食指上，鲜血直流，痛得我急忙哭喊着跑回家，妈妈一看心痛忙

了，赶忙把我抱在怀里去拿白酒消毒，涂上一点云南白药，用一根

蓝布巾巾包扎起来。妈妈对哥哥妹妹说：“今年的腊肉要让江娃儿

多吃点哈，为了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一听可以多吃腊

肉，也一下子忘记了痛不再哭了。那时侯有句谚语说：“大人想挣

钱，细娃儿想过年”，其实就是有腊肉的诱惑。过年那天，我们三

姊妹都跑到厨房去看妈妈煮腊肉，那个香味哦简直不摆了，我们那

个嘴馋得哦直吞口水，妈妈从锅中捞起一块腊肉放在菜板上，慢慢

切成薄片，我们三姊妹早就忍不住了，几次把手伸向菜板都被妈妈

打了回来，然后妈妈专门切了三块腊廋肉给我们，我们抢在手中，

飞跑到院坝里香香地吃起来……

现在的腊肉制作得更精良了，形成了川东特色的地方产业，小

块腊肉，专门包装，还了商标，真正成为了特色商品，宣汉县的

“樊哙”老腊肉和万源市的“万硒”腊肉早已飞出农家，飞出巴

山，让更多的人品尝到了家乡腊肉的香味。