八宝粥配料

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腊八粥的成分和成效

农历腊月初八是中国传统的“腊八节〞，民俗专家表示，腊八源自上古时

代祭祀神灵、祈求丰收的习俗，由于其主旨与春节相通，时间又与春节临近，

故而有“过了腊八就是年〞的说法。而腊八粥的成效和成分你知道多少?

腊八粥的成分与养生成效

腊八节，我国各地都有在这一天喝腊八粥的习俗。人们一般会用8种谷物

来制作，但根据地区不同，使用的谷类也大有不同。有很多地区会使用超过8

种甚至十几种的材料。一碗香浓的腊八粥会有什么营养呢?今天为您介绍腊八粥

的营养价值。

稻米是能量来源

稻米，作为腊八粥的根底谷物，一般会用籼米，这会让粥更粘稠，口感更

佳。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要来源。小米，富含磷元素和

镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，非常适合老年人食用。稻米和

小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。

薏米预防高血压

中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠

炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中

风及心血管疾病的成效。

花生栗子补肾益气

花生有“长生果〞的美称，是熬制腊八粥不可缺少的原料，具有润肺、和

胃、止咳、利尿等多种功能。栗子那么能补肾益气、治腰酸腿软。

燕麦降低胆固醇浓度

食用燕麦可减慢血糖值的上升，具有降低血中胆固醇浓度的作用，因此对

于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

黄豆降低血中胆固醇

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等，营养

十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预

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防骨质疏松等多种保健功能。

大枣补充气血

大枣具有补充气血的作用，同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥

改善口感，喝起来甜甜糯懦的。桂圆也是一样的道理，可以改善八宝粥的口

感，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用。

腊八养生

►除尘

除尘，去除室内的污秽之物，防止病邪以这些污秽之物作为土壤，在冬季

之后随阳气的生发而渐渐滋长，从而使人患病。在医疗技术并不兴旺的时代，

人们已经意识到室内卫生对健康的重要意义，所以也就衍生出“除尘〞的习

俗。如今，人们的生活水平已经提高，“除尘〞除了在节日里进行外，还可以

在日常生活中进行。冬天每天花一点时间来开窗通风就是最简易有效的“除

尘〞。因为它能减少室内病原体的数量。

►黏食

吃黏食是腊八节重要的习俗之一。这符合中医养生理论。在中医看来，人

们在冬季里假设保养不当，容易在寒邪侵袭之下产生胃寒，导致消化不良、腹

痛难忍、食欲不振等现象。这时候吃一些热气腾腾的黏食，可以有效地驱散胃

寒，缓解消化系统的不适。冬季胃寒本来在生活水平较差的年代里很常见，但

是现在随着人们饮食习惯的改变，冷饮、啤酒、凉食摄入的增多，越来越多的

现代人出现胃寒。所以，这类人适当多吃一些热的黏食，对于缓解脾胃寒凉很

有帮助。不过需要注意的是，黏食一定要趁热吃，且食量不要太大。有消化道

溃疡性疾病的人更要慎食。

►运动

俗话说：“腊八撒一欢儿，没病又没灾儿。〞冬季让孩子从事适当的户外

体育锻炼对提高其耐寒力和免疫力都非常有帮助。这是“假设让小儿安，需带

三分饥和寒〞的表达。所以，让孩子在做好保暖的前提下于腊八前后到户外多

加锻炼，虽然谈不上是什么习俗，但是却有着明确的健身意义。

►各地习俗

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在腊月前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆

腐称作腊八豆腐。腊月吃豆腐是一个不错的选择。豆腐能帮助人消化、养护脾

胃，让消化系统得到一定的休息，这样就为春节时候对食物的消化吸收积攒

“力量〞。

另外，我国北方地区还有吃腊八面的习俗，用蔬菜做成卤儿，在腊月初八

的早晨全家吃面。这同样有养护脾胃的作用。

而有些地方那么用煮五豆来替代腊八粥。煮五豆有的是在腊八当天煮，有

的在腊月初五就煮了。其原材料主要是米和五种不同的豆子。煮五豆一直要吃

到腊月二十三，象征着连年有余。这种吃法对于在冬季补充植物蛋白很有好

处。

过了腊八就是年，年底是养生保健的好时机!让代表幸福的糯米，代表快乐

的红豆，代表开心的红枣，代表甜蜜的栗子，代表花生的平安，代表白果的健

康，代表牵挂的莲子，代表浪漫的百合一同熬出健健康康的腊八粥，陪你度过

这美好的一年!

腊八粥里的“养生经〞，你知道吗?

农历腊月初八是中国传统的“腊八节〞，民俗专家表示，腊八源自上古时

代祭祀神灵、祈求丰收的习俗，由于其主旨与春节相通，时间又与春节临近，

故而有“过了腊八就是年〞的说法。

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，在中国的北方，每逢腊八这一天，家家户

户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国

各地腊八粥的把戏，争奇竞巧，品种繁多。

按照老风俗，腊八节这天喝上一碗香喷喷的腊八粥，热乎乎、甜滋滋，为

新年讨个好彩头!

腊八粥里的“养生经〞

农历十二月初八是我国一年一度的传统节日——腊八节。腊八节都会有吃

腊八粥的习俗。我国各地腊八粥的把戏，争奇竞巧，品种繁多。人们会在白米

中搀入较多食材，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁……种类达二十余种。正

因其丰富的食材，营养价值也是不容小觑的。

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腊八粥用料丰富，故又叫“八宝粥〞、“五味粥〞。一碗粥里面就有七八

种原料，甚至二三十种。平日里，我们吃的主食原料单调，营养价值相对较

低，而腊八粥这样丰富的食材，其营养价值是一般主食无法媲美的。

各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可以入粥，轻轻松松就实现了主食的

多样化，取长补短，使摄入的营养素全面均衡。腊八粥不仅食材丰富，颜色也

是五彩缤纷。食疗养生学认为“五色入五脏〞，只有多种颜色的食物，才能全

面地滋养我们机体的各个系统。除此之外，腊八粥体积大，质地浓稠，能给胃

带来饱腹感，而它的能量比大米饭、白馒头低，适合减肥人群。

腊八粥营养成分知多少

腊八粥中参加的各种食材，都有其营养价值，有利于养生。

腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益

气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养

不良、病后体弱等病症。糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的作用，适用

于脾胃功能低下者。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的成效，经常食用对慢

性肠炎、消化不良等病症有良效。而且薏米富含膳食纤维，有预防高血压、高

血脂、中风及心血管疾病的成效。小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、

除热、解毒之成效。睡不好的人可以吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。

豆类是腊八粥的配料，常用的有黄豆和赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳

水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营

养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇，预防心血管病，预防骨质疏松等多种

功能。赤小豆和黄豆一样营养丰富，而且具有健脾燥湿、利水消肿之成效，对

于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

花生和核桃是腊八粥中不可缺少的原料。花生仁有“长生果〞的美称，具

有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能，对于营养不良、食少体弱、燥

咳少痰、咯血、产妇乳少、大便燥结等有食疗作用。核桃仁具有补肾纳气、益

智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲。核桃中的磷脂，对脑神经有很好

的保健作用。而且核桃含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的成效。

腊八粥中的果仁也有食疗作用。桂圆肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素

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等营养素，能够营养神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠和健忘症

等。大红枣具有养血安神的作用。身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，经常

吃大红枣对身体很有益。枸杞子有平补肝肾、调节血脂的作用。

腊八粥中食材丰富，营养价值高。如果再加羊肉、狗肉、鸡肉等肉类，能

使腊八粥的营养滋补价值倍增。而且胡萝卜、芋头、青菜、木耳等蔬菜也都可

以参加腊八粥，使营养素更加全面均衡。

选食材因人而宜有讲究

但是我们在食用腊八粥的时候还是有一些考前须知，而且腊八粥种类繁

多，腊八粥里的原材料不同，成效就不同，适用的人群也不同，这里就来为大

家介绍一下。

当我们在食用腊八粥时需要注意一些问题。首先干果虽好，也不宜多放。

腊八粥里参加一些桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料，可使粥的品味更高，味感更

好。但是这些干果含糖量高，对于现在较多人不宜多食，尤其是对于已经有糖

尿病的人而言更要节制。其次，脾胃虚弱的人不要多吃粘食。

腊八粥中通常都参加糯米，以增加粘糯的口感，但是不易消化。因此脾胃

虚弱的人尤其是有溃疡性疾病的人，一定不要贪食粘糯的食物。再者，我国煮

粥有加碱的习俗，可以使粥比拟粘稠，也容易烂。但是几乎所有的维生素都有

遇碱破坏的特点，所以煮粥加碱这个做法应当淘汰。

腊八粥里“五色入五脏〞

腊八粥里的材料不同，最后呈现的颜色不同，成效也不同。

黄色的腊八粥有健脾胃的成效，主要食材有小米、燕麦、花生、土豆。小

米和胃温中，非常适合脾胃虚弱的人吃。但是小米粥的口感不好，可在里面加

燕麦，燕麦同样有益肝和胃的效果。花生煮的软烂，同样好吃。如果胃部不适

而且睡眠也不好，可再加些土豆块，既可健脾养胃，还可安神。如果想口感再

好点，可以搭配芝麻、红枣之类的食物。

黑色的粥有补肝肾的作用。冬天的时候需要吃点补肾益气的食物，可以买

些黑色的食物煮粥吃，如黑米、黑豆、黑芝麻，还有核桃、栗子、山药、黑花

生，它们都是养肾固本的好食材。除此之外，黑米中含有丰富的维生素B1和维

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生素B2，膳食纤维含量也较多，比拟适合糖尿病和心血管疾病患者。黑豆更是

一种高蛋白、低能量的食物。黑芝麻和核桃对于脑力劳动者更应补充一点，具

有健脑益智的作用。煮黑色粥的时候还要放些大米，最好是糙米，这样既美

味，又有健脾养胃的作用。需要注意的是黑豆和黑米不容易煮熟，可以提前泡

好，但是泡过的水不要倒掉，煮粥的时候加进去，或者用高压锅煮。

手脚凉的人可以煮红色的粥吃。冬天手脚凉多与气血缺乏有关，那就多吃

点红色的食物，可把红豆、红枣、枸杞、桂圆加在糯米粥里，吃起来也非常可

口。需要注意的是红豆比拟难煮，最好提前浸泡4小时以上，高压锅微火煮半

小时，然后再将红枣、枸杞、桂圆分别放入再煮10分钟，这样煮出来的粥又糯

又滑，香甜可口，也容易被胃肠吸收。如果正赶上月经期或者产后期，可在食

用的时候加些红糖，具有温经活血的作用。

食疗养生学认为“五色入五脏〞，不同颜色的食物，属性是不相同的，归

经也不同，它的养生保健的成效也是不相同的。选择适宜的食材，做出美味的

腊八粥，到达自己想要的保健成效。