茄子肉末

厨房美食菜谱：杭椒肉末茄子的做法

很爱吃肉，也爱吃酱茄子，干脆两者结合一下，再加入

杭椒提味，很很下饭的菜

食材

主料：

茄子300克

肉末

杭椒3根

豆瓣酱30克

料酒少许

耗油少许

步骤

1.五花肉剁成肉末，少加点葱花、姜剁碎，用酱油腌制

10分钟

2.茄子切快备用，别切的太小（我的刀工有点差唉，哈

哈）

3.杭椒切段备用

4.大蒜切成蒜末备用

5.正式开炒啦。先用蒜末爆锅

6.蒜末出香味后加入肉末（我加晚了，蒜末都糊了，因

为在拍照做菜谱，唉，一心不能二用啊）

7.肉末炒松之后，加入之前调好的豆瓣酱（30克豆瓣酱

加20克水调匀），继续翻炒出酱香味

8.加入茄段大火翻炒

9.茄段炒匀之后加入少许料酒

10.茄子炒蔫儿之后，加入之前切好的杭椒，翻炒出辣

味即可关火出锅啦

小贴士：1、茄子喜油，但是肉末出油，所以正常油量

即可。

2、肉末要刀剁的，肉末不要太碎

3、炒的过程不要加水，干锅就少点些料酒

4、用酱，不用加盐了