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土豆怎么做才好吃

更新时间:2023-03-06 22:30:13 阅读: 评论:0

信号强度-改变自己的说说

土豆怎么做才好吃
2023年3月6日发(作者:情境创设)

土豆怎么弄好吃又简单

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店铺一起来了解一下土豆怎么弄好吃又简单吧。

土豆的做法

土豆炖鸡块的做法

鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟

土豆去皮切1厘米见方的小块

锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,

下生抽和土豆块翻炒2分钟

加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加

几个干辣椒收干汤汁即可(我怕辣,所以后面放辣椒,要是不怕辣最好

在炒鸡肉的时候就放)

红烧土豆片的做法

土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐

水中浸泡后过冷水备用

将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,

用量可以根据个人口味增减

锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红

烧汁(尽量没过食材)

大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用

普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易

散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中

途尽量不要补加任何调料。

土豆的食用价值

土豆不仅种植范围广,而且富含维生素C,土豆中的维生素C在

加热时也不会流失。此外,土豆还含有钾、铁、氨基酸,以及微量的

具有镇定作用的阿托品。土豆有多种药效,被广泛用于辅助治疗胃溃

疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘等疾病。

在德国,土豆被称为“穷人的面包”;在法国,则被称为“大地的苹

果”。

以前,一提到土豆,大家总是想起西餐的做法,如土豆沙拉、炸

薯片、土豆泥。我在这里向大家介绍一下土豆年糕的做法。

取4~5个土豆,煮熟待用。将一碗剩米饭捣烂后,与煮好的土豆

一起和匀,同时一点点地加入200克淀粉。揉至年糕团的硬度与耳垂

的硬度相近后,将面团搓成直径约5厘米的棒状,然后切成1.5厘米厚

的圆片。在平底锅中放入适量黄油烧热,将年糕片烤至两面焦黄即可。

用黄油烤制的年糕片味美香甜、营养丰富。未烤制的年糕片可以冷冻

保存。

土豆的烹饪方法

新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。

由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来

口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上

没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样

易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,

所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很

轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土

豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水

中,这样也能很容易地去皮。

切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发

生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时

放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以

有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土

豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上

烹调,以防营养素流失到水中。

小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,

会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚

会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是

维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入

土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时

也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

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