土豆怎么做才好吃

土豆怎么弄好吃又简单

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店铺一起来了解一下土豆怎么弄好吃又简单吧。

土豆的做法

土豆炖鸡块的做法

鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

土豆去皮切1厘米见方的小块

锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，

下生抽和土豆块翻炒2分钟

加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加

几个干辣椒收干汤汁即可(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好

在炒鸡肉的时候就放)

红烧土豆片的做法

土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐

水中浸泡后过冷水备用

将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，

用量可以根据个人口味增减

锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红

烧汁(尽量没过食材)

大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用

普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易

散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中

途尽量不要补加任何调料。

土豆的食用价值

土豆不仅种植范围广，而且富含维生素C，土豆中的维生素C在

加热时也不会流失。此外，土豆还含有钾、铁、氨基酸，以及微量的

具有镇定作用的阿托品。土豆有多种药效，被广泛用于辅助治疗胃溃

疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘等疾病。

在德国，土豆被称为“穷人的面包”;在法国，则被称为“大地的苹

果”。

以前，一提到土豆，大家总是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸

薯片、土豆泥。我在这里向大家介绍一下土豆年糕的做法。

取4～5个土豆，煮熟待用。将一碗剩米饭捣烂后，与煮好的土豆

一起和匀，同时一点点地加入200克淀粉。揉至年糕团的硬度与耳垂

的硬度相近后，将面团搓成直径约5厘米的棒状，然后切成1.5厘米厚

的圆片。在平底锅中放入适量黄油烧热，将年糕片烤至两面焦黄即可。

用黄油烤制的年糕片味美香甜、营养丰富。未烤制的年糕片可以冷冻

保存。

土豆的烹饪方法

新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。

由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来

口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上

没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样

易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，

所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很

轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土

豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水

中，这样也能很容易地去皮。

切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发

生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时

放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以

有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土

豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上

烹调，以防营养素流失到水中。

小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，

会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚

会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是

维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入

土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时

也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。