鱿鱼干的做法

第1页

干鱿鱼不用碱怎么泡发

鱿鱼这个词一点都不陌生，生活中很多餐馆到处都有鱿鱼，

各种各样制作的鱿鱼。很多人都不知道干鱿鱼是需要泡发的，干

鱿鱼需要用碱来泡发。有的时候食材准备不充分，家里没有碱去

泡发干鱿鱼。这并不重要，没关系，还可以用其他方法去泡发干

鱿鱼，下面给大家分享几个做法。

干鱿鱼的浸泡方法有2种，1种是水发，还有一种是碱发，

水发很简单，就是放入温水中浸泡软，虽然做法简单，肉质鲜美，

但是韧性十足，因此老人家可能不爱吃，而碱发就是用食用碱浸

泡，不过外面卖的浸泡好的干鱿鱼，一些不法商贩会用福尔马林

浸泡，因此为了安

全和健康大家还是自己在家里泡发吧。

★那究竟干鱿鱼怎么泡发?

第2页

★方法一：大家可以先准备一大盆，然后倒入温开水，然后

放入干鱿鱼浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了，然后捞出

后将水倒掉，再重新倒入干净的清水，清水只需要刚好淹没鱿鱼

就可以了。

然后放入食用碱水，浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了，然后

捞出反复清洗，一般需要清洗十分钟左右，最后再放入清水中浸

泡就可以开始烹制。

★方法二：将干鱿鱼放入冷水中浸泡2小时候捞出，再放入

1:100的碱水中浸泡一晚，浸泡透然后捞出，再清洗干净，然后

一边清洗一遍用手捏，然后再放入清水中浸泡，随时吃随时取出

就可以了。

★方法三：如果觉得刚才的方法特别麻烦复杂，也可以直接

放入40摄氏度的温开水中浸泡一晚。

第3页

提醒大家，因为鱿鱼老，因此碱水的浓度需要高一点，如何

辨别鱿鱼是否老，可以直接看颜色，颜色是淡黄色呈透明状就表

示鲜嫩，如果颜色呈紫色而且不透明就是老鱿鱼。