章鱼怎么处理

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大八爪鱼足怎么做好吃

在超市的海鲜区，基本上都可以看到大八爪鱼，但往往都是

切好的，很少能见到活的那种。有些人敢吃，但是见到活的八爪

鱼会有点害怕，可能和它的形状和颜色有关。八爪鱼的做法也很

多，经常在夜市可以看见烧烤摊上会有一串一串的八爪鱼，还有

油炸的，还有爆炒的，不同的做法口味也各不相同，那么怎么才

能做出好吃的八爪鱼足呢？

大八爪鱼洗净切条，下锅加水、加香料、花椒、料酒，烧开

后约1分钟，捞出控干水份。

洗净锅开火，锅烧冒烟后，下菜油，烧滚开后，下切碎的姜、

蒜，炒香后下豆瓣酱，炒约10秒钟后，下滤干水的大八爪鱼足，

下青椒丝、炒约1分钟后下洋葱，大火爆炒。

在大火爆炒过程中，加酱油、醋、料酒、加盐。

爆炒约3－5分钟，基本青椒丝和洋葱都炒熟透了，出锅装盘。

大功告成，尝尝绝对比饭店

一个章鱼足，大概两百七十克，先用冷水解冻，洗干净备用。

2.把章鱼足切成片，大概有一个盘子那么多。

3.用生姜，葱，蛋清，盐，料酒，黑胡椒粉，腌制半小时。

这样可以让章鱼足更嫩，而且可以去腥味。4.洋葱和灯笼椒洗干

净备用。也可以用有辣味的辣椒，因为是给孩子吃的所以用的灯

笼椒，不辣。

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5.将洋葱和辣椒切成大小一样的片，油锅放油

6.先将洋葱和辣椒爆出香味！

7.再将腌好的章鱼足倒进去，炒一下，加入生抽，糖，最后

放鸡精，起锅。这个步骤千万不要加盐，糖要多放点。8.一旁香

喷喷的清炒章鱼足就出锅了！炒的时间不要太长不然会老。

章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于

软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上

有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相

当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。

我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3－5月份；

秋季9－11月份。我国常见的章鱼有：短蛸（Octopusochellatus）、

长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在

地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视

章鱼为佳肴。