番茄虾仁的做法

1

4—6个月的宝宝饮食仍以母乳（或配方奶）为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。添加的量从少量开始，即从1—2勺开始，以后逐步增加。主要提

供流质及泥糊状食品。可依次提供铁强化米粉（可用母乳、配方奶或苹果汁调配），蔬菜泥(3—4种)后，水果汁或泥（果汁要从2：1，1：1兑水开始，

然后再喝原汁，接下来是果泥），鸡蛋黄（5月龄），鱼泥、鸡肉、鸭肉、猪肉。

1．米粉

原料：1匙米粉，温水

做法：1匙米粉加入3－4匙

温水，静置后，用筷子按照

顺时针方向调成糊状。

2．米汤

原料：大米

做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g

大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即

可食用。

功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、

碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B

等。

3．鱼泥胡萝卜泥米粉

原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜

做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小

心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量

鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。

8．鸡汤南瓜泥

原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块

做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后

将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮

放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。

当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱

布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再

稍煮片刻即可。

功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、

碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较

丰富。

9．肉末茄泥

原料：圆茄子1/3个，精肉

末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4

瓣，盐、麻油少许

做法：蒜剁碎，加入精肉末

中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。

圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，

茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉

上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀

即可。

功效：利于小儿补充钙质。

13．香蕉粥

原料：香蕉1小段、奶粉2

勺

做法：将香蕉剁成泥放入锅

中，加清水煮，边煮边搅拌，

成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，

搅拌匀。

功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和

糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅

是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食

物。

14．牛奶蛋黄米汤粥

原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个

做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；

鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。将奶粉冲调好，

放入蛋黄、米汤，调匀即可。

功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的

卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。

18．西瓜汁

原料：西瓜瓤适量

做法：将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒

纱布过滤后取汁即成。

19．苹果胡萝卜汁

原料：胡萝卜1个，苹果半个

做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入

锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁

的纱布过滤取汁即可。

功效：胡萝卜中含丰富的β-

胡萝卜素，可促进上皮组织

生长，增强视网膜的感光力，

是婴儿必不可少的营养素。

20．胡萝卜山楂汁

原料：新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根

做法：山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净

切碎。将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，

再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁。

功效：山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物

质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍。与

胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，增进宝宝

食欲。

2

4．蛋黄泥

原料：鸡蛋1个

做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入

适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋

黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、

1/3。

功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量

高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机

体吸收和利用。

5．土豆泥

原料：土豆

做法：将一只土豆去皮并切

成小块，蒸熟后用勺压烂成

泥，加少量水调匀即可。

6．青菜泥

原料：青菜

做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－

2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网

上研磨，滤出菜泥。

7．牛奶红薯泥

原料：红薯1块，奶粉1勺

做法：将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗

或勺子碾成泥。奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)

泥中，调匀即可。

10．青菜汁

原料：青菜

做法：将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜

叶先在水中浸泡20－30分钟后取出切碎约一

碗，加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火，用

汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液

即为菜汁。

11．南瓜汁

原料：南瓜100g

做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的

南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释

调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食

用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。

12．肉末粥

原料：新鲜猪肉

做法：将肉整块煮烂，取出

剁烂成末。

将适量肉末加入菜粥或

烂面条中煮沸后食用。

15．鲜玉米糊

原料：新鲜玉米半个

做法：用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布

将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。

功效：玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、

卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，

能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。

16．梨酱

原料：梨1个，冰糖适量

做法：将梨去皮去核，切碎，

与冰糖一起入锅煮，待梨酥

烂以后，一边煮一边用勺子

碾压，成糊状即可。

功效：不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的

宝宝有辅助治疗的作用。

17．鲜橙汁

原料：橙子

做法：将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆

盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸

内。喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2：

1，到1：1，然后是原汁。

21．西红柿苹果汁

原料：新鲜西红柿半个，苹

果半个

做法：将西红柿洗净，用开

水烫后剥皮，用榨汁机或消

毒纱布把汁挤出。

苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入

番茄汁中。

功效：新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、

尼克酸。

22．白萝卜生梨汁

原料：小白萝卜一个，梨半个

做法：将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。将白萝

卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，

加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。

功效：白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等

营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健

3

在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的

好食材，在这关键时期学会吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。

23．肝肉泥

原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁

适量

做法：

·将猪肝和瘦猪肉洗净，去

筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均

衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。

·然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、

料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。

功效：有利于改善贫血。

24．猪骨胡萝卜泥

原料：胡萝卜1小段，猪骨适量

做法：

·猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。

·待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用

勺子将胡萝卜碾碎即可。

功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。

29．虾仁豆腐豌豆泥粥

原料：熟虾仁，嫩豆腐，鲜豌豆，厚粥，适量高

汤，熬熟植物油。

做法：

·熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜

豌豆加水煮熟压成泥备用。

·将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高

汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物

油和少量盐即成。

30．菠菜土豆肉末粥

原料：菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟

植物油。

做法：

·菠菜洗净开水烫过后剁碎；土豆蒸熟压成泥备

用。

·将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高

汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物

油和少量盐即成。

35．南瓜红薯玉米粥

原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量

做法：

·将玉米面用冷水调匀，和

红薯丁、南瓜丁一起倒入锅

中煮烂即可，吃时根据口味

加入红糖。

功效：润肺利尿，养胃去积。

36．虾仁菜汤面

原料：龙须面，熟虾仁，青菜心，适量高汤，熬

熟植物油。

做法：

·将龙须面切成短小的段，放入沸水中煮软煮烂

取出备用。将熟虾仁剁碎，青菜心开水烫后切碎

备用。

·将碎面条、熟虾仁、菜心及适量高汤一起放入

锅内，大火煮开后小火再煮，待面条烂熟后加熬

熟的植物油稍煮片刻即成。

41．清蒸鳕鱼

原料：鳕鱼肉，葱、姜、酱油、料酒各适量

做法：

·将鳕鱼洗净放盘中。

·葱、姜切细丝置鱼身上，淋上一小勺料酒，半

小勺酱油，入锅蒸熟即可。

功效：有助于增强消化功能和免疫力。

42．双蛋黄豆腐

原料：鸡蛋，熟咸鸭蛋，内酯豆腐，葱丝适量，

麻油少许

做法：

·将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，上面覆上蒸

架。

·将豆腐放入盘中，划成薄片，码上葱丝，放蒸

架上。水沸后5分钟关火。

·将鸡蛋取出，取蛋黄，和咸鸭蛋蛋黄一小块一

起用碗筛或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻油。

功效：具有益气、补虚等功能。

4

25．鸡汁土豆泥

原料：土鸡一只，土豆1/4个，姜适量

做法：

·将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，

取部分汤汁冷冻。

·土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。

·取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥

中即可。

26．鱼泥豆腐苋菜粥

原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，

适量高汤、熬熟植物油。

做法：

·豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟

鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。

·将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂。

·再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后

加少量食盐即可。

31．鱼泥青菜番茄粥

原料：熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤、

熬熟植物油。

做法：

·河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成

泥；青菜心洗净后在开水中

汆熟，用刀剁碎备用。·番

茄开水烫后去皮去籽，用刀

剁碎；将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加

入米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的

植物油和少量盐即成。

32．番茄土豆鸡末粥

原料：鸡胸脯肉末、西红柿、土豆，软饭、适量

高汤、熬熟植物油。

做法：·取一只土豆洗净后入锅加水煮熟，去皮，

切成小丁。西红柿洗净后用开水烫一下，切成小

块。·起油锅，将葱、姜片入油锅煎香后捞出，

然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一

侧，然后在锅中放入西红柿丁，煸炒至熟，再把

两者混合一块。·将鸡末、

西红柿、土豆丁和软饭一起

放入锅内，用文火煮5—10

分钟，加少许酱油和盐，待

粥香外溢则成。

37．冬瓜肉末面条

原料：冬瓜，熟肉末，面条，适量高汤，熬熟植

物油。

做法：

·冬瓜洗净去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块

备用。

·将面条置于沸水中，煮至熟烂后取出，用勺搅

成短面条。

·将熟肉末、冬瓜块及烂面条，加入高汤大火煮

开，小火焖煮至面条烂熟即可。

38．番茄鸡蛋什锦面

原料：鸡蛋半个，儿童营养面条适量，番茄、黄

花菜、花生油、葱丝、盐适量

做法：

·将黄花菜用温水泡软，择洗干净，切寸段；番

茄洗净切块；鸡蛋打散。

·锅中淋少许油，稍热，放葱丝煸香，再依次放

入黄花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。

·水沸后放入面条，快熟时淋上打散的鸡蛋液、

少许盐。

功效：清除自由基，保护细胞。

43．蒸苹果

原料：苹果

做法：

·将苹果洗净带皮放碗内入锅蒸熟，待温凉食

用。

功效：可生津、开胃，同时具有止泻功效，是腹

泻宝宝的极佳美食。

44．肉糜蒸蛋

原料：精肉末，鸡蛋，麻油、酱油、盐

做法：

·将精肉末中加入少许酱油腌一下。

·鸡蛋加盐打散，加入肉糜继续打，慢火蒸15

分钟，吃时淋上麻油即可。

45．莲子百合银耳羹

原料：莲子，新鲜百合，银耳，冰糖

做法：

·把原料洗净，银耳掰碎，同入炖煲内慢炖2

个小时左右，至原料酥烂即可。

功效：具有润燥清热作用，非常适合咳嗽的患儿。

5

27．菠菜蛋黄粥

原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，

熬熟植物油。

做法：

·将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，

加少量水熬煮成糊状备用。

·将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放

入锅内先煮烂成粥。

·将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。

28．胡萝卜泥青菜肉末菜粥

原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适

量高汤，熬熟植物油。

做法：

·将胡萝卜、青菜煮熟制作

成泥。

·锅内放入肉末、厚粥、高

汤（猪肉汤）；再加入胡萝

卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油

和少量盐煮开即成。

33．贝母粥

原料：川贝母，大米粥，冰糖适量

做法：

·将贝母研成细末备用。

·将大米粥先用小火煮开，加入贝母粉、冰糖，

再用小火烧煮片刻即成。

功效：可润肺养胃、化痰止咳。

34．芝麻粥

原料：黑芝麻、大米、白砂糖适量

做法：

·黑芝麻炒熟后研碎。

·大米淘洗干净开水浸泡1小时，再加入适量开

水煮至米酥汤稠，加入研碎的黑芝麻粉，继续稍

煮片刻，加入白砂糖。

功效：润肺补肾，利肠通便。

39．蒸南瓜（红薯）

原料：南瓜或红薯

做法：

·将南瓜或红薯置于盘子内，上锅蒸熟即可。

功效：南瓜中的甘露醇有通便功效，所含果胶可

减缓糖类的吸收。

40．五彩冬瓜盅

原料：冬瓜，火腿，干贝，鲜蘑菇，冬笋嫩尖，

小葱，姜，鸡汤，鸡油少许

做法：

·将冬瓜切成1cm见方的丁；干贝开水泡软，切

碎末；火腿片、冬笋、蘑菇、姜切碎末。

·把葱末以外的所有原料一起放入炖盅，入锅蒸

至冬瓜酥烂，撒上葱末即可。

功效：冬瓜含钾和维生素Ｃ非常丰富，不含脂肪。

适合比较肥胖的宝宝。

46．松仁豆腐

原料：豆腐，松仁，盐少许

做法：

·将豆腐划成片，撒上少许

盐上锅蒸熟。

·松仁洗净用微波炉烤至变

黄，用到拍碎，撒在豆腐上。

功效：富含蛋白质，碳水化合物和丰富的矿物质。

47．洋葱虾仁炒蛋

原料：鸡蛋，洋葱，新鲜虾仁，橄榄油，番茄酱，

原味沙拉

做法：

·将洋葱切成碎末，虾仁拍碎切细末。

·将鸡蛋打入碗中，加入洋葱末和虾仁末，打散。

·橄榄油置锅中稍热，倒入蛋液，炒散，加入番

茄酱和沙拉，翻炒一下即可。

功效：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素

C，还含有丰富的矿物质。

6

8—12个月，这阶段的目标是逐步建立全天三餐三点的饮食模式：即早晚喝奶，午餐和晚餐吃高质量的菜粥或烂面条，上午9点及下午3点左右各一

次点心，一天共有6次。到8个月时大多数宝宝也能够吃“手指食物”（能被宝宝独自吃下去的食物）。到12个月时，大多数宝宝可以吃的食物类型和

其他家庭成员一样。要避免可能引起窒息的食物。

48．小米山药粥

原料：鲜山药，小米，白糖。

做法：

·将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白

糖适量，空腹食用。

功效：可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。

49．胡萝卜玉米渣粥

原料：玉米渣，胡萝卜

做法：

·先将玉米渣煮烂，后将胡

萝卜切碎放入，煮熟，空腹

食。

功效：消食化滞，健脾止痢。

50．八宝粥

原料：糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、

核桃各适量

做法：

·将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰

糖即可。

功效：全面补充营养素，强身健脑。

55．虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤

原料：面粉，鸡蛋，鲜虾仁，

菠菜，香油少许，适量高汤，

熬熟的植物油。

做法：

·只取蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成条状后

切成薄片。·将鲜虾仁切成小丁；菠菜洗净，用

开水烫熟，捞出后切末备用。·将高汤放入锅内，

放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面，煮熟烂，

淋入鸡蛋黄，再加入菠菜末，放少许香油后盛入

小碗内即可。

功效：含丰富蛋白质、碳水化合物。

56．虾蓉小馄饨

原料：大明虾，小馄饨皮，小葱，紫菜，盐、麻

油少许

做法：

·取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻

油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉。

·用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅

煮熟，撒上小葱末和紫菜。

61．蘑菇炖豆腐

原料：嫩豆腐，熟笋片，鲜蘑菇，大葱，蒜，姜，

酱油、盐、料酒、麻油少许，鸡汤。

做法：

·豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的

小块。入锅蒸40分钟。·鲜蘑菇入沸水锅煮1

分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小

块；葱、姜、蒜切片。·将豆腐、笋片、葱、姜、

蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖

10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上

麻油即成。

功效：是小儿补钙的黄金搭档。

62．香菇豆腐炖泥鳅

原料：泥鳅，豆腐，香菇，葱白、生姜片、味精、

植物油、精盐、白糖均适量

做法：·泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴，

宰杀后洗净。·香菇泡发洗净切块；豆腐切成大

小适中的块，用热水焯一下。·油烧到四成热，

下葱、姜，把泥鳅炒黄，加水、精盐、白糖、豆

腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟即可。

功效：补中益气。

68．茄汁虾仁

原料：虾仁，番茄酱，鸡蛋，熟青豆，植物油适

量，水淀粉，盐、白塘少许，黄酒

做法：

·虾仁放入碗内，加鸡蛋清、盐、水淀粉均匀上

浆。

·油温五六成时放入虾仁，滑散后捞出控油。

·原锅留余油，放番茄酱煸

炒后，再将虾仁与青豆倒入

锅中，加黄酒、白糖、精盐，

再淋入水淀粉，翻炒几下，

淋上麻油即可。

功效：健脾开胃。

69．凉拌藕片

原料：藕，白砂糖，香醋少许

做法：

·藕切薄片，入开水锅中焯熟。捞出拌上白砂糖，

淋上香醋即可。

功效：解腻，开胃。非常适合长牙宝宝磨牙。

7

51．鱼肉松粥

原料：大米，鱼肉松，菠菜

做法：

·将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入

锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。

·将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入

粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬

几分钟即成。

功效：补充蛋白质和钙质。

52．红嘴绿鹦哥丝面

原料：西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条，

葱。

做法：

·将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块。

·菠菜叶洗净，开水捞一下去草鞣酸，再切碎；

豆腐切碎。

·放入少许油，用切碎的葱花呛锅，倒入排骨汤，

烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内，略煮一会儿。

再加入非常细的面条，面条软即可出锅。

57．鸡肉白菜饺

原料：饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，

适量高汤，熬熟的植物油。

做法：

·将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。

·洋白菜和芹菜洗净，分别

切成末。鸡蛋炒熟，并搅成

细末。·将所有原料拌匀成

馅，包成饺子，并下锅煮熟。

·在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，

再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。

功效：富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼

儿。

58．清蒸鲜鱼

原料：鲜鱼，大葱，姜，火腿，香菇，酱油、盐、

料酒各少许，藕粉，葵花籽油少许

做法：

·鲜鱼清洗干净，葱、姜、火腿、香菇切细丝。

·鱼背上剜斜刀，入开水锅中烫一下，去腥。捞

出后放盘中，将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀

内和鱼腹中，淋上酱油、料酒、盐和葵花籽油少

许，上锅蒸熟即可。

功效：富含各种营养素和DHA，促进幼儿大脑发

育。

63．苹果酪

原料：苹果，甜奶酪，面粉，白糖、橄榄油适量

做法：

·苹果洗净去皮切0.8cm厚的片，入淡盐水浸

泡。·面粉中加入甜奶酪和白糖，加水搅成稀糊

状。·起油锅，将苹果片裹上均匀的稀面糊，下

锅煎黄，取出再入微波炉加热2分钟，使里面的

苹果烂熟，即可。

64．木瓜炖银耳

原料：青木瓜，银耳适量，冰糖适量

做法：

·将木瓜洗净去籽置于碗内，放进摘碎的银耳，

将冰糖洒在银耳上面，用大火蒸熟即可。

功效：有助于宝宝消化吸收。

65．牛奶西米露

原料：牛奶，西米，香蕉，白砂糖少许

做法：

·西米用冷水浸泡1小时；

将香蕉打成泥。

·将西米连同浸泡水一起煮

沸，至西米成透明状，加入

牛奶和香蕉糊稍煮即可。

功效：补充营养素。

70．芝麻酱拌凉皮

原料：凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，

鸡汤，盐、麻油、香醋少许

做法：

·凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一

下，捞出晾凉。

·黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱加盐，再慢

慢加入鸡汤研开。

·将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱

中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。

功效：对小儿大脑发育很有益处。

71．香椿芽炒蛋

原料：香椿，鸡蛋，小葱，

盐、油适量

做法：

·将香椿入开水中烫一下，

切成碎末；小葱洗净切碎。

·鸡蛋打散，放入香椿和香葱末，撒少许盐，向

一个方向打均匀，入热油锅中煎熟即可。

功效：香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在

肠壁上而被排出体外。

8

53．虾肉肝菜什锦软面条

原料：面条、熟鸡肝末、新

鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋，植

物油、适量高汤，熬熟的植

物油。

做法：

·将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混

合后备用。·起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，

放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片

刻。将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。·将面条放入

开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内，加入高

汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖

片刻，把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟

后加适量食盐即成。

54．番茄鸡蛋菜汤面

原料：煮烂切碎的细面条、切碎的葱头、去皮后

切碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心，适量高汤，熬

熟的植物油。

做法：

·先将洋葱煸炒至香软，再加开水烫过的青菜心

煸炒片刻后，在锅内加入肉汤、面条、西红柿碎

块，一起煮开，用小火煨5—10分钟，至面香外

溢。·将鸡蛋打匀后倒在面条上，再烧至凝结成

块后，加精盐，盛入碗内即成。

59．豆腐鲫鱼汤

原料：豆腐，鲫鱼，火腿，葱、姜末少许，料酒、

醋、盐、食用油少许

做法：

·将鲫鱼洗净，鱼身抹少许盐，可防止粘锅。

·锅中放入食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一

下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入豆腐，

再煮10－15分钟，待汤色乳白时，撒上葱末即

可。

功效：蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。

60．香煎土豆片

原料：土豆，原味沙拉，植物油

做法：

·将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片，入油锅

煎至双面焦黄起泡，在一面涂上适量原味沙拉即

可。

功效：提供均衡营养，并适合出牙宝宝磨牙。

66．三鲜蛋羹

原料：鸡蛋，虾仁，蘑菇，精肉末，葱、蒜适量，

食油适量，料酒、盐、麻油少许

做法：

·蘑菇洗净切成丁；虾仁切丁。

·起油锅，加入葱蒜煸香，放入三丁，加料酒、

盐，炒熟。

·鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入

锅中蒸热，将炒好的三丁倒入搅匀，再继续蒸

5—8分钟即可。

功效：补充丰富的铁、钙和蛋白质。

67．马蹄狮子头

原料：马蹄，五花肉末，生姜，生粉，蛋清，酱

油、食盐少许

做法：

·马蹄、生姜切末，与所有原料一起搅拌至粘稠，

用手捏成大小适中的肉圆，上锅蒸熟即可。

72．奶油通心粉

原料：意大利通心粉，胡萝卜，去皮青豆仁，蘑

菇，奶油，鸡蛋，牛奶，橄榄油少许

做法：

·将通心粉放入热水中煮熟；将胡萝卜和蘑菇切

成细丝。

·用橄榄油将半个鸡蛋炒散，将胡萝卜丝、蘑菇

丝、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗鸡汤煮

软，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。

73．肉燥盖浇饭

原料：夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱

适量

做法：

·冬菇温水浸软挤干水分后

切细粒，留浸冬菇的水待用。

·将冬笋片、黑木耳、冬菇

和圆葱分别切成碎丁。

·油入锅稍热，爆香圆葱丁，加入肉末及配料炒

匀，加入调味料及冬菇水，小火焖至汤汁浓稠，

浇上稀薄的湿淀粉，再稍加热，将肉燥盖到软烂

的

9

1—2岁之间是一个关键期，是逐渐向成人化饮食模式转变的交替时期。此阶段继续做好三餐三点的饮食模式。食物的种类和稠度要不断增加。原先

不能吃的东西也要逐渐加入进来，由最初吃的粥、软饭、烂面条逐渐变成一些干饭，另外也可尝试小馄饨、饺子、馒头，薄饼等。

74．番茄牛肉

原料：番茄，牛肉，姜、葱适量

做法：

·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见

方的小块；番茄切小块。

·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。

·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番

茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟

左右，至肉烂汤浓即可。

功效：补充蛋白质和维生素Ａ。

75．香干肉丝

软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少

许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺

做法：

·将精肉切成细丝，拌入少

许糖和精盐，加入湿淀粉搅

粘。·将豆干切成细丝；小

葱、韭黄切寸段。

·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，

放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，

淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。

功效：补充蛋白质和钙质。

81．琥珀桃仁

原料：核桃仁，熟芝麻，糖

半碗

做法：

·油入锅烧热，倒入核桃仁

中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。

·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅

至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全

部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。

82．四色炒蛋

原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适

量

做法：

·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分

别加入少许盐搅打均匀。

·青椒和木耳分别切菱形块。

·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。

·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，

炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和

蛋黄，水淀粉勾芡，即可。

功效：补充蛋白质和维生素等。

87．青椒土豆丝

原料：土豆，青椒

做法：

·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，

保持脆爽。

·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝

炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。

88．红烧鲻鱼

原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量

做法：

·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少

许盐。

·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两

面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许

料酒酱油和糖，稍煎片刻，

倒入一大碗开水。

·用中火炖15分钟左右，至

汤汁浓稠即可。

功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、

小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。

94．什锦炒饭

原料：软米饭，鸡蛋，胡萝

卜丁、青豆、熟火腿丁、虾

仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉

做法：

·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上

浆。·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用

筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒

入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，

翻炒均匀即可。

95．火腿麦糊烧

原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、

葱末、奶酪

做法：

·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边

加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状

即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。

·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，

转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变

色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。

·切成2cm大小的菱形块即可食用。

功效：补充能量及多种营养素。

10

76．炒三丁

原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适

量

做法

·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上

笼蒸熟，取出切成小丁。·将豆腐、黄瓜切成丁。

·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、

黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾

汁即成。

功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽

喉肿痛。

77．鹌鹑炖枸杞

原料：鹌鹑，枸杞

做法：

·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许

盐隔水蒸两个小时即可。

功效：补脾益气，养血明目。

78．黄瓜蜜条

原料：黄瓜，蜂蜜适量

做法：

·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热

加入蜂蜜，再次煮沸即可。

功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。

83．嫩菱炒鸡丁

原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、

水淀粉各适量

做法：

·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀

待用。

·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞

出；红椒切成丁。

·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，

再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加

入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。

功效：菱角有消暑解渴的功效。

84．清炒南瓜

原料：嫩南瓜，姜、蒜少许

做法：

·嫩南瓜切片或切丝，入姜

爆油锅炒熟，加入蒜末、盐

翻炒片刻即可。

功效：降糖降脂，保护肝肾。

补充多种营养素。

89．冬瓜荷叶汤

原料：冬瓜，嫩荷叶

做法：

·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去

掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。

功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。

90．苦瓜豆腐瘦肉汤

原料：苦瓜，豆腐，精肉

做法：

·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍

腌。

·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，

入腌好的瘦肉片。

功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。

91．丝瓜香菇汤

原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量

做法：

·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜

切细末。

·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加

入丝瓜和调料煮熟即可。

功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。

96．奶酪鸡蛋三明治

原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红

柿，原味沙拉酱

做法：

·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅

中烤至单面焦黄，取出。

·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。

·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉

酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一

片奶酪，放上荷包蛋，最后

盖上另一片面包片。

·将三明治切成1.5cm见方

的块。

功效：重点补充蛋白质和钙质。

97．松仁玉米烙

原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量

做法：

·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。

·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松

仁过油炸至微黄。

·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上

松仁，煎至底面微黄即可。

11

79．丝瓜木耳

原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量

做法：

·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。

·油入锅烧热，投入丝瓜和

木耳煸炒，将熟时放入蒜和

盐，淋入稀薄的水淀粉，翻

炒片刻即可。

功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。

80．香酥腰果

原料：腰果

做法：

·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即

可食用。

功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。

85．番茄炒蛋

原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量

做法：

·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡

蛋炒散，盛出。

·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再

加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，

翻炒片刻即可。

功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。

86．卤猪肝

原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内

有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草

果各适量）

做法：

·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除

去激素。

·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，

撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，

食时切片即可。

功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，

还可预防软骨病。

92．淮山鸭子汤

原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱

做法：

·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；

葱切段。

·将鸭子放入砂锅加适量清

水和姜、葱、料酒一起大火

煮开，转小火慢炖1个半小

时左右。

·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。

功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。

93．水果沙拉

原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴

桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、

甜味奶酪适量

做法：

·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。

98．什锦沙拉

原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、

甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少

许

做法：

·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入

大碗中搅拌均匀即可。

99．萝卜仔排煲

原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜

做法：

·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，

捞出去杂质。

·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切

滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，

大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，

加入少量鸡精即可。

功效：润肺补脑。