泥鳅鱼的做法

焖泥鳅的家常做法

泥鳅体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身

的粘液，因而滑腻无法握住。你都知道哪些泥鳅的做法呢?接下来店铺

为你分享焖泥鳅的家常做法。

焖泥鳅的家常做法用料

焖泥鳅的家常做法步骤

1.姜片爆香，加入泥鳅。

2.接着加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

7.就可以美味出锅啦。

泥鳅的品种

1.真泥鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马

蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，

鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下

半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头

部尖，吻部向前突出，眼和口较小。

2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。

须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶

棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起

点。

3.中华沙鳅。分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。

颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛

门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层

活动。

4.大斑花鳅。分布于长江中、下游及其附属水体。须4对。眼下刺

分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端较距尾鳍基近。尾柄较长，尾鳍

后缘平截或稍圆。体侧沿纵轴有6～9个较大的略呈方形的斑块，尾鳍

基有一黑斑。生活在江河、湖泊的浅水区。个体小，数量少。

5.中华花鳅。分布于长江以南各江河。须4对，眼下刺分叉。侧线

不完全。背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短，尾鳍稍圆

或平截。体侧沿纵轴有10～15个斑块，尾鳍基上侧有一黑斑。生活于

江河水流缓慢处。

6.长薄鳅。分布于长江上、中游，从湖北、湖南到四川西部。长

薄鳅是薄鳅类中个体最大的一种，一般个体重1.0～1.5千克，最大个

体可达3千克左右。近年来因江河鱼类资源量总体下降，数量明显减

少。

7.北方须鳅。分布于蒙古及我国内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等

地。体细长。须较短。尾柄皮褶棱不发达。腹鳍基部起点与背鳍第2～

4根分枝鳍条基部相对。常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或

缓流水体，适应性较强。数量较多，肉质细嫩，有一定的经济价