如何做酸菜

好吃的炒酸菜做法

一、辣炒酸菜

材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。

做法：

1.蒜拍碎剁碎;切葱花;青红椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。

2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。

3.热油滑肉丁，盛出备用。

4.热锅凉油，爆香葱蒜。

5.倒入辣椒继续翻炒。

6.再放入酸菜煸炒。

7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。

8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

二、酸菜炒牛肉

材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1

个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。

做法：

1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂

洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。

2.锅烧热，加油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。

3.下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量

清水，盐也可不加略煮一会儿。

4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。

三、酸菜土豆丝

材料：土豆一个大个、酸菜半斤、五花肉100克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、

胡椒粉少许、葱姜蒜。

做法：

1.土豆切或者擦成丝，放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。

2.五花肉切成丝，起油锅，放入葱姜煸炒出香味。

3.放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。

4.放入土豆丝，反复炒软，放入酸菜。

5.加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食

纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营

养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的

产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头

发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。