鸡蛋灌饼做法

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鸡蛋灌饼的酱料配方有哪些？

鸡蛋灌饼是一种比较受欢迎的食物，鸡蛋灌饼的做法比较简

单，鸡蛋的营养丰富，富含蛋白质等营养元素，鸡蛋补充人体蛋

白质的同时还对眼睛有明目等效果，鸡蛋灌饼酱料的配方有讲究，

很多人配不好做鸡蛋灌饼的时候整个垮掉，鸡蛋灌饼的酱料配方

有哪些？接下来我们来看看吧。

一.鸡蛋灌饼的酱料配方

主料

热水适量，面粉适量，鸡蛋适量，凉水适量，食用油适量，

生菜适量生菜适量，甜面酱适量，辣椒酱适量，盐适量。

二.过程

1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4.面团取出轻轻揉匀。

5.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6.对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将

面片捏紧。

7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面

杖擀成薄饼

8.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中

间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

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9.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10.待两面煎成金黄色即可。

11.烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

三.鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？

面饼原料：

面粉100克，盐3克，水60克

油酥原料

面粉50克，色拉油25克

鸡蛋液原料

鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生

抽3克，料酒1克，葱末10克

做法

1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团

用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好

操作，烙出来的饼也不会太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作

3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮

5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口

6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这

样口感更好。

7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生

菜叶吃也很好吃的煎饼果子是一种天津风味街头特色小吃，到天

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津不吃煎饼果子可以说是很大遗憾，天津煎饼的制作是从山东引

进的，相传一百多年前，一名山东人在天津街头叫卖煎饼卷大葱，

随着时间的推移大葱变成了果子，煎饼卷大葱也成了煎饼果子，

煎饼果子直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，通常加

摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。