猪肺怎么洗才干净

猪肺的挑选有什么方法

生活中，我们会经常用到猪肺来煮汤，主要是因为猪肺汤对于一

些疾病的恢复会比较好，但是却很多人不知道该怎么挑选猪肺，那么

下面我们一起来看看猪肺的挑选方法。

猪肺如何挑选

肉类食物为我们身体补充了必备的营养，而肉类也和我们的日常

生活息息相关。猪肺又是我们经常食用的一种肉类。我们在选择肉类

的时候，都需要知道如何选择新鲜的。那么我们应该怎样挑选新鲜的

猪肺呢?

选购猪肺的时候，我们要看清楚猪肺的表面。新鲜的猪肺表面色

泽粉红、光泽、均匀，富有弹性。但是变质的猪肺其外表的颜色为褐

绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及

脓样块节外表异常的也不能食用。

值得一提的是，肺充血、肺水肿、肺气肿、肺寄生虫、肺坏瘟,轻

度的为局部性病变的猪肺也是不能食用的，这也就是人们常说的吃猪

肺可能会中毒的原因。

综上所述，我们在选择猪肺或者其他的肉类时，都是需要掌握一

定的方法，才能确保所买到的是新鲜的。新鲜的猪肺煮好吃起来的口

感会非常的好，并且富含营养，例如富含铁元素，是贫血人群的好食

材。另外，我们在清洗猪肺的时候，也是要特别的注意要清洗干净才

能用来做菜或者煮汤的。

猪肺的做法有哪些

以猪肺为食材的菜品特别多，猪肺烹饪好了，可以让我们食欲大

开，介绍一下它的做法：

1、双椒炒猪肺

猪肺切成块，青红尖椒也切成小块。锅中放适量油，放入青红椒

翻炒，再放入猪肺翻炒，加入老抽，盐，放入鸡精调味即可。

2、洋葱炒猪肺

把猪肺切成片，洋葱切成丝，姜蒜切末，锅中放少量油，放姜蒜

末爆香，再放入洋葱丝、盐翻炒。放入切好的肺，加入酱油，鸡精调

味，出锅装盘。

3、辣子猪肺

猪肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗净切段、姜洗净切片，锅中

放入适量油，放入干辣椒小火炒出红油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，

再放入猪肺，加入料酒翻炒均匀，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调

味，最后放入少量香油，出锅装盘即可。

4、爆炒猪肺

猪肺切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，

黄瓜切条。锅内留底油，炒葱姜蒜，再放入胡萝卜翻炒，胡萝卜变软

变金黄，再放入猪肺大火翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精调

味即可。

猪肺汤是否能治咳嗽

现在冬天到了，大家很容易着凉感冒咳嗽，很多人治疗这类疾病

都喜欢用食疗法，它有很好的止咳效果。

猪肺汤有健脾益肺、温化痰饮之功效，适用于补肺止咳、散寒化

饮、咳嗽、痰饮等。清洗猪肺时，将连着猪肺的喉管套在水龙头上，

一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，

最后再割破肺膜，把内外洗净、切块。猪肺切厚片，浸泡于清水中，

用手挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷，滴干水。再放入

开水锅内，武火煮沸后，文火煲2—3小时，调味供用。