香菜籽

1所需材料：豆皮、辣椒碎、白芝麻、孜然粉和粒、盐、白糖、

鸡粉、味精、花椒粉。

炸料油所需材料：大料、桂皮、香菜籽、香叶、姜片、洋葱、

花椒、大蒜。

备注：除豆皮外其余材料在当地菜市场都能买到。开始的时

候豆皮如需少量购买可以在此淘宝店铺“张楠干杂货小铺”找

素牛排。淘宝零售价格较贵，如需大批量进货可以在阿里巴巴

搜索供应商“枣庄市诚豆豆制品”采购。价格比较便宜，3元

一斤。他店里没有这款豆皮的链接，你直接在上面的淘宝店里

复制图片发给阿里巴巴这个店铺的客服说要这个货。

2材料配比：500g豆皮（泡软水分晾干后的重量）

炸料油所需材料：大料2.5g、花椒2.5g、香菜籽2.5g、

桂皮2.5g、姜片10g、洋葱30g、大蒜半头、大豆油170、香

叶1g。

拌料所需材料：辣椒碎30g、芝麻20g、孜然20g、糖

4g、鸡粉2.5g、花椒1.5g、味精1.5g、盐14g。

备注：原味把辣椒去掉即可，微辣、中辣、特

辣在当地调料店购买辣椒时向店主要求购买三种辣度即可(如

有辣椒碎直接购买即可，如无辣椒碎找能提供打碎服务的店

铺购买即可)。

3制作流程：（1）：先把买来的豆皮用水泡软(2分钟就行)凉

干水分，改刀切片。

（2）：将辣椒碎、芝麻、孜然粉和粒、盐、白糖、

鸡粉、味精、花椒粉放到一个盆子里，加

一点水拌匀防止倒入热油炸糊。

（3）：上锅烧油5成热倒入炸油所需材料，待大

葱炸干捞出。

（4）：热油凉凉至170度倒入备好的拌料中，

边倒边搅拌。

（5）：等辣椒油凉了加入豆皮反复搅拌均匀，再

把豆皮一张张摞在一起静置3小时入味，

装袋时也更方便。

4所需设备、耗材及货源：

（1）：真空包装机，淘宝店铺名：安盛科厂家直

销。我购买的是2380元的那一款。

（2）：真空包装袋，店铺名：炜禹旗舰店。我购

买的是18*25*18丝的铝箔透明袋。

（3）不锈钢冰铲（装袋用），我用的是11寸的。

（4）标签打印机，店铺名：杭州国诚办公，我买

的是佳博GP1324d型号的，标签纸我用的是70*50的。

（5）夏季发货需用冰袋和保温泡沫盒。冰袋我买

的是200ml的，保温盒是在淘宝店“山东鑫良泡沫箱厂”买

的5号的。

（6）食品包装漏斗，店铺名“亿家亲王多多店”，买出口

直径8厘米的带支架铁漏斗。

其他操作所需要的盆桶箱操作台等等你可以自己

按需购买。