滋补羊肉汤

丈地羊肉汤美味又健康的做法

丈地羊肉汤是一道美味又很健康的汤品。而且这道汤还是很有名

的哦，做法也十分的简单，很多人喜欢吃，是冬季的滋补之物。以下

是小编推荐的丈地羊肉汤做法，欢迎阅读!

制作丈地羊肉汤的食材

丈地羊肉汤美味又健康的步骤

1.备好煮肉料：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴

香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。

2.应该是用全羊，但家庭制作不可能用全羊的，所以我选了全羊

骨头一套

3.先焯水，羊骨头凉水入锅，将浮沫杂质焯出来，然后捞出

4.压力锅中放开水，焯好的骨头放入，水量要没过骨头，煮肉料

装入调味盒中放入，另外再放一块姜

5.加压煮20分钟。这样熬制一锅浓白的羊汤

6.热锅中加入少许油，加入葱姜爆香

7.放入生羊肉片大火爆炒

8.快速炒得羊肉片变色

9.再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。最好是羊肉汤在另

外一个火上一直烧开着。

10.炝锅后，汤内加入胡椒粉、盐

11.关火后再放入葱花、香菜碎

12.做好的羊肉汤，喜欢辣的可以再碗中放点辣椒油。这样的羊汤

端到你面前会不会让你大流口水呢?!

羊肉哪个部位最好吃

涮火锅

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆

等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适

合用来涮火锅食用。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。

炖、蒸熟

采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、

羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。

肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。

肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜

嫩多汁。

羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。

腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。

炒制

将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富

的部位食用。

后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的

口感极佳。

脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。

胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒

制食用。

烤

烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，

七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，

都是可以的用来烤制食用的。

羊肉馅

将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般

是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。

肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，

质地松软，容易切碎，肥美多汁。

颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有

嚼劲。