生蚝

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生蚝怎么做最好吃

生蚝是一种肉质鲜美的海鲜产品，也是很多人都喜欢吃的一

种食物。当然，吃海鲜也是有着很多讲究的，如果生蚝的烹饪方

法得当的话，那么生蚝自然也就是十分美味的。生蚝的吃法有很

多种，比如说生蚝是可以炒着吃的。那么，生蚝怎么炒会比较好

吃呢？下面将对此进行介绍！

一、生蚝炒什么好吃

鲜炒生蚝：

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变

白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

5、放入生蚝，小心翻炒；

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

7、最后放入葱叶段即可熄火。

8、出锅即可。

二、营养价值

1、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、

磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫

力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。所含的牛磺酸、DHA、

EpA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，

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能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，

运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于

改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

2、生蚝具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功

效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，

瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃

痛，湿疹疮疡。

三、生蚝的营养价值

1、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成

分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。

2、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，

其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能

提供人体全日所需的锌。

3、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，

含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生

蚝味道鲜美的基础。

4、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，

能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。

5、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EpA等物质，而这些物质是智力

发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。