广东煲汤

广东人常用煲汤的中药

材上篇

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摘要：广东人煲汤用料讲究，会加上多种中药材来滋补身体。本文为您介绍了

广东汤常用的中药材及其功效和具体做法。

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广东人煲汤常用的中药材及其功效和做法

广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，会加上多种中药材来滋补身体，

使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种：

1.陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）

陈皮红枣莲藕汤

用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。

做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注

入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调

味，即可饮用。

功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。

2.田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）

祛斑养颜三七花旗参鸡汤

用料：15g，花旗参10g，鸡1只。

做法：

1.、花旗参隔水蒸软，切成片。

2.将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。

3.上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。

加盐调味，即可食用。

功效：美容祛斑，活血散瘀。

3.枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）

淮杞炖羊肉

用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200

克，姜、葱各克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐克，味精克，花生油25克。

做作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫

过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅

入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放

入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。

功效：补益强身、补而不燥

淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。

淮杞响螺煲鸡汤

用料：老鸡一只，新鲜响螺一只，瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、

玉竹共三两

做法：老鸡买回来清洗干净，切成粗块。新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。瘦

肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水

煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转小火续煮三四小时，最后用

盐调味即可。

5.玉竹：养阳润燥、生津、清热。

玉竹猪瘦肉汤

用料：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

做法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅

内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成，吃肉喝汤。

功效：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥

干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

6.川贝：润心肺、清热痰。

川贝母蜜枣瘦肉汤

用料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升

做法

1将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

2将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

3将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖小时，再加盐

调味即可。

功能：止咳、清肺、滋润、纤体，调节机能，润肺止咳

7.百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

百合蜜枣猪汤

用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。

做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全

部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。

功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。

8.银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）

冰糖银耳

用料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。

做法：

1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸

约10分钟后取出。

2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺

火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。

功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容

嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成

为美容大师常用之物。

9.木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5

分钟，取出过冷水）

红枣木耳补血汤

用料：白木耳、红枣、花生、冰糖（用红糖补血更好）。

做法：1．将白木耳浸泡2、3小时，去掉木耳蒂。

2．红枣、花生放入砂锅中，放适量的清水煮。

3．放入浸泡好的木耳。

4．大火煮开，转小火，半小时左右，起锅前分钟放冰糖，融化后即可起锅饮

用。

功效：补血润肤

10.南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟)

霸王花南杏猪肺汤

用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。

做法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药

材及清水，煲3个半小时即可。

功效：润燥滑肠，治大便秘结。