护肝的食物

对肝脏好的七种食物

导读：由于不规律的生活习惯，饮食的不注意，吸烟喝酒等不良习惯，导致

近些年来，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝病的人也

越来越多。而保肝成了不少人迫切想知道的事。要想护好肝，必须知道肝脏最想

要的是什么？

英国研究发现：常吃咖喱饭能保护肝脏

保肝护肝是人到中年后的养生目标之一。近日，发表于《英国医学会消化

道期刊》上面的一项研究给大家带来了好消息：便宜美味的咖喱饭中的姜黄素对

保护肝脏有很好的作用。

由奥地利和美国科学家组成的研究团队，把一批患有慢性肝炎的实验鼠

分成两组，其中一组喂食咖喱，另一组食用普通食物。数周后，吃含咖喱食物的

老鼠肝炎症状显著减轻，另一组则无明显变化。

咖喱是含姜黄素最丰富的食物之一。已经有许多研究证实，姜黄素有很

高的保健价值，对预防老年痴呆，抗击某些癌症有显著效果。

7种营养保护肝脏之1——脂肪不是肝脏的敌人

认知误区：看着身边得脂肪肝的人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大

敌。一旦患上脂肪肝就只能变成“小白兔”！脂肪的功能：实际上，不管有没有

脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。摄入提

示：“有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区。”即使

得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋

白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需

要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。

7种营养保护肝脏之2——蛋白质能修复肝脏

鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，

是肝脏的最爱。蛋白质的功能：这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，

能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

摄入提示：正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受

到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止

它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有

肝硬化的病人则不能少于100克

7种营养保护肝脏之3——肝脏爱吃糖

糖的功能：大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提

供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影

响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体

内的毒素对肝细胞的损害。

摄入提示：除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多

少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60

克。按照这样的标准，不但不会减寿，还会对健康有益。一般来说，糖类的主要

来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果酱约含糖15克，1

罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。

7种营养保护肝脏之4——维生素A可抗肝癌

肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时，“仓库”储存维生

素的能力也会下降。维生素A的功能：研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和

抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌

症的复发率。

摄入提示：人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750

微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡

肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、

鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。

7种营养保护肝脏之5——B族维生素是肝脏“加油站”

B族维生素的功能：B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，

让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，

进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充点，因为有研究表明，B

族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。由于B族维生素能溶

解在水里，在体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充。

摄入提示：已经患有肝病的人，每天的摄入量应该在10毫克—30毫克

之间，最高不能超过30毫克。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B

族维生素，但若想全部摄取比较困难，可以适当选择一些补充剂。

7种营养保护肝脏之6——维生素E是护肝新武器

维生素E的功能：西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示，维生

素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究

所高级顾问帕特丽夏·罗比克也指出：“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的

新武器。”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。

摄入提示：健康人每天摄入12毫克维E即可，相当于2匙葵花油，杏

仁、核桃、花生等坚果共30—50克。如果患有肝病，每天则至少需要补充100

毫克，才能以满足肝脏需要。

7种营养保护肝脏之7——肝脏喜欢绿色食物

绿色食物的功能：研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心

理紧张和对疾病的恐惧感。户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色

环境，都能促进肝病患者康复。

摄入提示：在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色，

甚至多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。中医说：“青色入肝经”，绿色食物能

有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起

到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果等。

五大护肝食物

小米等谷类食物是护肝首选，它富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素，

护肝的同时还能够保护胃黏膜。

青苹果具有养肝解毒的功效，维生素丰富，可以多吃。

海带的钙含量是牛奶的10倍，含有多种人体必需的微量元素，多吃对

肝有益。

肝是人体主要的解毒器官，蘑菇等具有强解毒功能的食物能对肝有很好的保

护作用。

牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天

然美食。

哪些生活习惯对肝好

除了营养，肝脏最需要的还有好的睡眠：肝胆在晚上11点开始进行新陈代

谢，这时进入梦乡能让肝脏进行自我修复，将不良影响降到最低。每天喝足

1000—1500毫升水，也能帮助肝脏排毒，大大减少代谢产物和毒素对肝脏的损

害。要想使肝脏强健，还要学会抑制情绪，尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧

无虑，以使肝气正常生发、顺调。吃完饭后静坐10—30分钟再运动，能保证肝

脏代谢正常。

肝脏最怕烟和酒

要保护肝脏，还要了解它最怕的是什么。首先，肝脏最怕烟和酒。尼古丁能

对肝造成伤害，而酒精更是肝脏的“毒药”。肝脏害怕生活不规律，情绪不稳定。

它害怕病毒侵害，因此定时接种甲、乙肝疫苗能有效保护肝脏。肝脏最怕垃圾食

品，过量油炸食物和咖啡因会增加肝脏负担。

编后语：了解肝脏需要的和最怕的，相信大家都知道了以后自己的生活

中该出现什么不该做什么，只要追随这些方法，你的肝脏就会好好的。