荷兰豆炒肉

土豆海带烧肉：

材料：土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

做法：1、海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块

2、锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表平面发黄收紧，

肉里的油渗出

3、加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆片翻炒，加老抽和生抽炒匀

4、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜的开水，加入八角和桂

皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右

5、加少许盐，大火收汁即可出锅。

荷兰豆炒牛肉：

材料：牛肉、荷兰豆、蛋清、料酒、盐、糖、小苏打、生粉、酱油、葱、姜、蒜

泥、鸡精

做法：1、荷兰豆洗净，葱姜切断切片

2、牛肉洗净切片，加入小苏打，倒入适量水搅拌

3、加入蛋清料酒、盐、糖、酱油、生粉，搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放

入冰箱冷藏半小时以上

4、锅内油烧热爆葱姜，倒入牛肉炒至八成熟

5、另锅下油爆蒜泥，倒入荷兰豆炒至变色

6、倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可。

琥珀鸡片：

材料：鸡腿肉鸡蛋清盐白糖白醋番茄酱淀粉料酒白芝麻

做法：1、鸡腿肉切片，用料酒略腌，鸡蛋取蛋清加入淀粉，与鸡肉片一起搅拌

匀备用；

2、油锅烧至七成热，下乳挂匀蛋糊的鸡肉片小火炸至金黄，捞出沥油；

3、炒锅加热，放番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀，汁浓稠时放入

鸡片，裹匀味汁出锅装盘，撒熟白芝麻即可。

腐乳鸡翅

材料：鸡翅腐乳青红椒葱姜料酒生抽老抽白糖

做法：1、鸡翅洗净，在背面拉两刀，放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以

上去腥；

2、拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、

老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用；

3、锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒；

4、鸡翅炒到变得饱满并稍微成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒均匀；

5、加入白开水，水没过鸡翅，大火烧开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，在

转入大火收汁；

6、最后加入青红椒块翻炒即可出锅。

干锅鸡块

材料：半边鸡茶树菇木耳蒜姜辣椒食用油盐料酒老抽

做法：1、鸡斩块沥干水分，热锅下一点点油，再下鸡块炒干水分（要炒得干干

的，有点焦）；

2、铲到一边，用出的油爆香姜丝、蒜、辣椒，然后加盐翻炒入味；

3、先把鸡块铲起待用，然后把沥干水分的茶树菇、木耳下锅炒8分熟；

4、最后把鸡块倒入锅内，和茶树菇、木耳一起翻炒，均匀上色；

5、加半碗料酒焖10分钟即可。

香酥芝麻排骨

材料：排骨芝麻姜葱酱油鸡精精盐五香粉食用油香油

做法：1、排骨在高压锅内煮20分钟（煮之前一下），直到肉烂骨出；

2、往煮好沥干水分的排骨里放入姜丝、葱花、酱油、精盐、拌匀后，腌

30分钟左右；

3、锅里多放油，烧至7成热，加入腌入味的排骨，煎至两面焦黄；

4、加入排骨汤，精盐、酱油、五香粉、鸡精，用中火煮至水分将干时；

5、起锅晾凉，再加入熟芝麻和香油即可。

手撕茄子

材料：茄子葱油蒜豆豉豆瓣酱生抽醋芝麻油花椒粉花椒

油辣椒油白糖

做法：1、茄子去皮蒸熟，用筷子刚好插透即可，放量后用手撕成条，放入冰箱

冷藏一个钟头以上，

2、葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用，锅里放油把豆瓣酱炒出红油，

加豆豉炒出香味后，盛入碗中，趁热下蒜末；

3、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、辣椒油、白糖拌匀；

4、将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。

杏鲍菇红烧肉

材料：五花肉杏鲍菇冰糖葱姜老抽生抽八角盐料酒

做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯料酒去腥，葱切

段，姜切片备用；

2、五花肉放入热水里淖一下，另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放入水

里淖一下；

3、铁锅里放少许油，放入五花肉小火慢慢煸炒，等油出来后，把肉铲出

来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞

出；

4、肉倒入锅里加入老抽、葱段、姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一

大勺料酒，大火烧开转小火，加入一个八角，再放入适量冰糖调味；

5、等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟

烂后，加入盐调味，汤汁收紧，即可出锅。