糯米卷的做法

正宗的驴打滚做法

正宗的驴打滚做法

驴打滚是北京著名的小吃之一，驴打滚老少皆宜。在家里也能自

己制作这个小吃，尤其是今天是元宵节，不如做一些美味的小吃，秀

一秀自己的厨艺。更多相关信息请关注相关栏目！

蔓越莓驴打滚

材料：美国蔓越莓、鱼胶粉5克，糯米粉110克，澄粉8克，水、

糖、色拉油、椰蓉各适量

做法

1、先做抹酱：用小许水加入美国蔓越莓煮软，晾一会

2、放入料理机内打成浆

3、再放回煮锅，加入鱼胶粉

4、把蔓越酱煮至浓稠（水份越少越好），做好后放入冰箱冷藏等

待用

5、把粉类同放一碗中，加入适量的水，小许的糖与色拉油，拌成

均匀浆

6、把粉浆倒在抹了色拉油的碟中，放在蒸锅里，蒸12分钟至熟，

取出晾凉

7、取一张保鲜膜，撒下椰蓉中，再放晾凉的熟粉团

8、让粉团沾上椰蓉

9、盖上保鲜纸，用面粉棍擀成长方形

10、涂上蔓越莓酱

11、卷起面团放置冰箱中冷藏1夜

12、取出切件

做法一

原料：糯米粉、黄豆粉

馅料：红豆沙

做法

1、把糯米粉倒入盆中，可以加入适量的白砂糖（也可以不加），

慢慢倒入清水，揉成软软的面团。

2、拿一个保鲜袋，里面倒入几滴香油，揉搓几下，使香油均匀的

分布在保鲜袋里，然后把揉好的面团放入保鲜袋中，入上汽的蒸锅蒸

20分钟。（把揉好的面团放入抹了油的保鲜袋里蒸，这是我使用的第

一个小窍门。也有的博友说在盘子上抹层油就行，我试过，粘的一塌

糊涂。）

3、在蒸糯米面团的时候，把黄豆面放入炒锅中，不要放油哈，用

小火慢慢的炒至浅褐色，出香，熟透，关火，晾凉备用。

4、在案板上撒一层炒熟的黄豆面，把蒸好的糯米面团放在黄豆面

上，再在糯米面团上撒上一些，用擀面杖擀成一张薄的面饼。(案板上

撒豆面，糯米面团上也撒一些豆面，这是我使用的第二个小窍门，可

以很好地防粘。)！貌似擀的面饼丑丑的哈！

5、在案板上放一张保鲜膜，把红豆沙放在保鲜膜的中间位置，然

后再盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀成和糯米面饼差不多大小的薄片。

（把红豆沙放在两张保鲜膜中间擀成薄片后再放在擀好糯米面饼上，

这是我使用的第三个小窍门。以前也曾经像有些博友所说的那样直接

在糯米面饼上涂抹，但是我发现根本就抹不开。）

6、那万一擀好的豆沙薄片和糯米面饼的大小相差太多怎么办呢？

没关系，看下面：你可以挤一些红豆沙在面饼的空白处，然后盖上保

鲜膜，用擀面杖擀一下，就OK了！

7、把铺好了红豆沙的糯米面饼从一头开始卷起来，切成小块，哈

哈，著名的驴打滚就此大功告成啦！

做法二：

材料：糯米粉，豆沙馅，黄豆粉。

做法

1、准备好所有原料。

2、糯米粉用温水和成略软面团醒一会（让面团充分吸收水分）

3、醒好的糯米团放入大盘中，大火蒸25分钟。

4、蒸好得糯米团放至不烫手。

5-6、黄豆面放炒锅中，开小火炒出黄豆香味，颜色发黄，取出备

用。

7-8、案板包上一层保鲜膜(防止沾案板），撒上炒好的黄豆面，

取出蒸好的糯米团放在案板上擀开。

9-10、擀开的糯米皮上均匀的抹上一层红豆沙，从一头卷起。

11-12、卷好的糯米卷，按照自己喜欢的大小切块，再均匀的撒

上一层炒好的黄豆面即可。

做法三：

材料：黄豆120克，江米粉200克，水225ml左右，豆沙馅160

克。

做法

1.炒锅中放入黄豆小火翻炒，炒至黄豆顔色变深，豆子有开口时

关火，大约要中小火炒15分钟左右，然后将炒好的黄豆放凉。

2.放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末，再过筛后备用。

3.糯米粉加入适量的清水，一边倒入水一边不断搅拌，搅拌至比

较顺滑浓稠的面糊。

4.在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布，把江米面糊摊在屉布上，蒸

12分钟左右。

5.将筛过的黄豆粉撒在台面上，将蒸好的江米团放在黄豆粉上，

在面团表面也撒一层黄豆粉，用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。

6.把豆沙馅均匀地涂在面片上，从一端卷起，最末端捏紧成卷。

7.用手将江米卷整理至粗细均匀的条装，用刀切成五厘米宽的小

块食用。

做法四

材料：糯米粉80克，澄粉20克（如没有就加入等量的糯米粉），

白糖70克，猪油（调芝麻陷用）适量（能把芝麻调起来就行），熟芝

麻粉（内陷）适量，熟黄豆粉80克，开水适量

做法

1.糯米粉加入40g白糖搅成浆

2.把步骤1的糯米粉浆倒入抹油的盘子，隔水蒸15分钟

3.澄粉加入适量刚煮开的水用筷子搅拌

4.待到冷却后用手揉成面团

5.蒸熟的糯米团放凉后和澄粉面团揉成一个大面团

6.隔着保鲜袋把面团擀成薄片

7.融化的猪油加入黑芝麻粉冷却后也隔着保鲜袋擀成薄片

8.把芝麻陷铺在糯米片上，用寿司帘圈起来压紧

9.最后滚上熟黄豆粉切块就ok啦~开吃

做法五

材料：糯米粉300克、白糖30克、奶粉15克，温热水适量、红

豆沙适量、黄豆面适量

做法

1、准备食材（黄豆面是熟的）

2、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入温热水并用筷子搅拌，

使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊.

3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入

盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手

4、案板上铺上一层保鲜膜，把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板

上。

5、然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，再用一层保鲜膜覆盖上，

用擀面棒轻轻擀薄擀匀。

6、揭开上面一层保鲜膜，把豆沙均匀地抹在面皮上。

7、然后卷起来成长条，放到黄豆粉里打个滚儿。

8、切成一小段即可。

做法六

微波炉制作方法

原料：糯米粉120g，黄豆粉30g，红豆沙80g，植物油1/2汤

匙，水适量

做法

1.糯米粉加食用油和适量的`水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛

起之后往下倒的时候呈流线状。

2.面糊放入微波炉，高火2分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火2

分钟。

3.微波好的面团拿出来稍稍放凉。

4.黄豆粉放入大一点的浅盘，高火1分钟，拿出来看一下，根据成

熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色。

5.微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板，把蒸好的面团取出，放

在案板上擀成5mm厚的面饼。

6.在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

7.顺着一边卷起，然后切成段。

美食小提示

1.用微波炉加热面糊容易发干，加入植物油可以保持面团的湿润。

2.黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆

粉不好掌握时间，可以用炒锅小火翻炒。

3.面团的粘性较大，所以擀的时候稍显费力。

4.馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅

料。

5.如果不喜欢黄豆粉，外面的蘸粉可以换成椰丝，糖粉或者抹茶

粉等。

6.切的时候最好使用切面包用的锯齿刀，这样切面很整齐漂亮。

7.因为不同微波炉的火力不同，所以加热的具体时间可能有一定

的差异，需要根据实际情况适当调整。

下载全文