羊肉馅饺子怎么调馅

第1页

羊肉茄子饺子馅的做法

羊肉的膻味比较重，在平时可以搭配上蔬菜来做粥或煲汤，

用羊肉做火锅的口感和味道也不错，不过羊肉的吃法也有很多种

类型，比较常见的是羊肉饺子，在做羊肉饺子的时候会比较单调，

需要搭配上一些蔬菜，现在正是茄子上市的季节，茄子中具有消

肿止痛，活血化瘀的功效，所以羊肉和茄子搭配是不错的。

★前言

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、

祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、

乳头皲裂、口腔糜烂等。分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、

蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富

含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬

菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体

细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。

巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对

照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降

第2页

低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血

压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子

大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药

理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、

唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发

热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

★材料

主料：茄子干500g、羊肉馅200g；

辅料：油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、

十三香适量、味精适量

茄子干羊肉饺子

茄子干放在盆里

第3页

用刚烧开的水泡软

羊肉馅放葱末姜末

泡好的茄子干用刀剁碎

剁好后待用

羊肉馅里放酱油，盐，香油，十三香，味精，食用油

拌匀

把剁好的茄子干放在肉馅里，搅拌均匀

面和至表面光滑，扣起来醒15分钟

取出做成小面剂子

第4页

擀成面皮

放馅

包成饺子，用烧开的水下锅煮熟

★小贴士

茄子干剁的尽量碎些，口感会好