折耳根炒肉

癌症有克星.几十种抗癌野菜可以治好癌！

魔芋

魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀

粉等。能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起

到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、

鱼腥草

淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

鱼腥草亦称折耳根。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水

癌，有明显抑制作用，对癌细胞分裂最高抑制率为45.7％，

可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

刺莼菜

莼菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、

果糖等。莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。

可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤.吃婆婆丁对肝有利益

婆婆丁，又叫蒲公英，许多人都在野外见过。它的花粉

里含有维生素？亚油酸，枝叶中则含有胆碱？氨基酸和微量

元素。

婆婆丁的重要功效是清热解毒，消肿和利尿。它存在广

谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，到达利胆和保肝

的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比方海蜇皮拌

婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶？甘草？蜂蜜等，调

成一杯可能清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。苦菜可克

制白血病

苦菜的大名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为

圆状披针形，名义绿色，反面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒

的苦菜中含有丰硕的钾？钙？镁？磷？钠？铁？锰？

锌？铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

苦菜水煎稀释乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病？急性

及慢性粒细胞白血病都有抑制造用。比较常见的吃法有蒜茸

拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜？龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜叶是卷曲状时，阐明它比较鲜嫩，老了后叶子就会伸展

开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它还

原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗抗溃疡

桔梗又叫明叶菜？和尚帽，朝鲜族人所说的道拉

基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平凡吃的都

是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛？解热？平静、降血糖、消

炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们常常能看到星

星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚

健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后

凉拌、蘸酱？做汤？做馅？炒食都可以，还可以熬成鲜美的

荠菜粥。

燥热天多吃苋菜

苋菜的根个别为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿

色或淡紫色的条纹；叶子为椭圆形。

我们普通吃的都是比拟嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿？

解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食？凉拌？做汤外，苋菜也

常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

水芹菜降血压

水芹菜又叫水芹？河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角

形，花是白色，主要成长在湿润的处所，比如河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾跟胃、消食导滞、利尿、

止血、降血压、抗肝炎、抗心律变态、抗菌的作用。咱们常

吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中

旷地。它不像其余野菜一样属于木本动物，而是木本植物。

它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚挺的皮刺；花是淡黄白

色；果子是浆果，球形、玄色。

刺嫩芽被食用的局部，主要是它的嫩芽，可以起到补气、

活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白？理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱

1、车前草（车轮菜）：车前草功能应用清热利尿，凉

血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，

衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用

开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒

油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤

干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速

煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加

入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去

除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，

煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮

做菜粥食之。

2、蒲公英：蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为

菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩

及旷野中，全国各地均有野生分布。

蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其

味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿

等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲

公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌

作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均

有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、

糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜

炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可

治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此

外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性

皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、

粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消

除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光

蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主

要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、

根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、

凉拌、做汤。风味尤佳。3、苦麻菜：（苣荬菜）【别名】荬

菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲

麻菜、苦苦菜、败酱

【汉语拼音】qumaicai【功效】清热解毒；利湿排脓；凉

血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；

肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血'咯血；尿血；便血；

崩漏14、苦碟菜：（满天星）功效主治】清热解毒，排脓，

止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄

血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗

壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒披针

形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成

柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序排成伞房

状；总苞圆摘状，外层苞片极短小，内层苞片线状披针形；

花黄色，全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，

冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1

／4，通常与瘦果不同色。花期春季。生于山脚、路边、疏

林内、河边。5、野蒜：又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头

小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，

底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的

味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥

等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。6、

灰菜：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，

还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减

肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干

烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种

之一。

目干山山脉也是主产区之一。7、马齿苋：又名马齿菜

（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜：一般为红褐色，叶

片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏

血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，

所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热

解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿

病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉

拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜

馅包子、马齿菜粥等。8、苋菜：俗称西甜骨，是一种开绿

白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地

均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较

快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的

幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，

食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、

脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近

代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿

手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适

宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利

用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生

苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明

目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止

痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤

寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状

腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮

炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃

为好。（人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理

包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的

营养品了。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤）9、榆树钱：

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一

簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。

榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许

多花样来。

榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进

鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分

悦目，闻之清香，食之滑润可口。榆钱糕：把洗净的榆钱跟

面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15

分钟。香糯宜人。

榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成

糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在

锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含

有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。10、

猪毛菜：别名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明

棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。

一年生草本，高30-100cm。茎自基部分枝，枝互生，淡绿

色，有红紫色条纹，生稀疏的短硬毛。叶片丝状圆柱形，长

2-5cm，宽0.5-1.5mm，生短硬毛，先端有硬针刺，基部边

缘膜质，稍扩展而下延。花序穗状，生枝条上部；苞片宽卵

形，先端有硬针刺；小苞片2，狭披针形，比花被长，苞片

及小苞片与花序轴紧贴；花被片5，膜质，披针形，长约2mm，

结果时自背面中上部生鸡冠状突起；花被片在突起以上部分

近革质，花药短圆形，顶部无附属物；柱头丝形，长为花柱

的1.5-2倍。胞果倒卵形，果皮膜质。种子横生或斜生，直

径约1.5mm，先端平。花期7-9月，果期9-10月。

【功能主治】平肝潜阳；润肠通便。主高血压病；多病；眩

晕；失眠；肠燥便秘11、刺槐花：又名：洋槐、胡藤，落叶

乔木或灌木，高至25米左右。树皮褐色，有深裂槽；枝上

具刺针。叶互生；单数羽状复叶；叶柄长1～3厘米，基部

膨大；托叶变化为针刺；小叶7～19枚，椭圆形至长卵形，

或长圆状披针形，长2.5～4.5厘米，先端圆形或钝头，有时

微凹，有小细刺尖，基部圆形或广楔形，全缘，光滑或幼时

被短柔毛，叶质薄，鲜绿色。花序腋生，花白色，甚芳香，

密生成总状花序，作下垂状，长10～20厘米，花轴有毛，

花梗长7毫米，有密毛；萼钟形，先端不整齐5裂，稍带唇

形而被密毛；花冠蝶形，由旗瓣、翼瓣和龙骨瓣组成，其中

旗瓣基部有一黄斑；雄蕊10，2体；子房圆筒状，花柱头状，

先端具绒毛。荚果线状矩圆形而扁，长8～12厘米，熟时赤

褐色，内含种子4～10颗。种子肾形，褐色而有微小黑斑。

花期初夏。

【功用主治】《贵州民间方药集》："止大肠下血，咯血，又治

妇女红崩。"

12、黄花菜：【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健

脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。

连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》)，条参、绿葱根、

镇心丹、金针菜(《云南中草药选》)，野皮菜、真金花、鸡

脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。

养血平肝，利尿消肿。

治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，

水肿，淋病，咽痛，乳痈。

《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止

血。

《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。

治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。

治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体

五钱，水煎服。

(③方以下出《云南中草药》)⑥治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜

根捣敷。

(⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。近代中外学者对黄花

菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑

菜”：中国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物

血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年

疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、

营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可

使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美

容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，

并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以

少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

13、艾蒿：又名棉花草功效与作用：散寒止痛，温经止血。

鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿

可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水，用泡的水洗

澡对皮肤很好作用：用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，

吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

醋艾炭温经止血。用于虚寒性出血。还可以晒干捣烂如绒，

制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡脚，或

者点燃熏灸，对于寒证病人来说有一定帮助，但是也要小心

上火。。。