海参鸡蛋羹的做法

海参的营养价值及营养成分

海参的营养价值及营养成分

海参肉质软得，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味

腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海昧“八珍”之一，下

面让我们一起来了解一下海参的营养价值吧!

海参的营养价值

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，此外，

海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等

组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

海参的营养成分具体如下：

每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3

克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05

毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁149毫克，铁

13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，

硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。

鲜海参的.做法

调料：大料，黄酒，老抽，酱油，盐，白胡椒粉，糖，高汤，水

淀粉

做法：1.准备好所需食材。

2.生姜切片，大葱切段，西兰花切小朵。

3.将海参焯水后捞出。

4.锅中倒入高汤，放入一个大料瓣，煮开后放入海参略煮一下就

关火，将海参泡在高汤中沁入味后捞出。

5.锅烧热，放适量油，下入葱段。

6.小火将葱段炸至金黄。

7.将葱段捞出备用，葱油盛出备用。

8.用高汤将西兰花焯熟后捞出。

9.锅中留底油，煸香生姜片。

10.放入海参。

11.再加入葱段。

12.加入100克的高汤，再调入黄酒、酱油、盐和白胡椒粉。

13.小火慢煮2-5分钟，水淀粉勾芡，加少许老抽上色，出锅前淋

上葱油，装盘后再摆上新鲜的鱼籽和香椿芽做装饰即可。

海参的食用方法

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》

中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温

补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防

止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

第一：海参和其他肉一起做，如羊肉海参汤，猪肉海参汤，羊肉

海参汤有药效，对于阳萎，小便频数的患者极为有效。猪肉海参汤适

用于体弱多病，抵抗力低者，同时，产妇也适用。

第二：海参做粥，营养价值很丰富。做海参粥的时候，里面要加

点姜丝，能够暖胃。海参粥受到很多老年人，尤其是体弱虚寒的老人，

还有就是产妇，吃点海参粥，对恢复身体效果颇好。

第三：海参，木耳一起做鸡蛋羹。具体做法是把木耳和海参切碎，

放在鸡蛋中一起蒸鸡蛋羹，功效是滋阴养血。

第四：海参与蘑菇一起做汤，很有营养。

第五：海参与大枣都弄成末，用温开水冲服，对于有胃病的，虚

弱的患者来说十分有效。

第六：海参做凉菜，清淡可口，营养。海参泡发后切片，加入各

种调料，如盐，糖，醋，蒜泥，味精，香油，香菜等等，凉拌海参很

可口，也很有营养。

【海参的营养价值及营养成分】