萝卜丝豆腐汤

说起豆腐汤，很多人马上起到鱼头豆腐汤，其实豆腐汤的做法有很多，不用鱼头

也可以做出各种鲜美可口的豆腐汤来。下面我就给大家推荐几种配料简单，做法

简单，味道鲜美的豆腐汤，供大家参考吧。

辣味豆腐汤：豆腐一块，虾皮、紫菜少许，葱花适量。任意绿色蔬菜叶子适

量。辣椒粉少许，植物油少许，盐，鸡精少量。取一汤锅烧水。取一金属大汤匙，

放入植物油和辣椒粉，直接放至火上烧，直至油开。把刚烧开的辣椒油，倒入汤

锅的沸水中。放入豆腐，煮一会儿，再放入虾皮，紫菜和菜叶，调入葱花，盐和

鸡精，煮熟出锅。

文蛤豆腐汤：文蛤、豆腐、花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉各适量。将

豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，文蛤洗净待用；坐锅点火，放

入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放文蛤盖上盖子煮2

分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可。

白菜豆腐汤：白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5

克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、

0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。汤锅置

旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味

精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。

青菜豆腐汤：小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐

2克，香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。高汤烧开，加入全部

食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。

海带豆腐汤：豆腐60克，海带100克，嫩姜丝少许，精盐适量。将豆腐洗

净，切成小四方块。海带洗净，切成条。锅中加入适量清水，下入海带用大火煮

开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以精盐调味，再煮沸约4分钟，

加入姜丝，再度开锅即可。

一品豆腐汤：嫩豆腐250克、绿叶菜少许、鸡肉60克、味精少许、鸡蛋3

只、精盐少许、水发竹荪40克、胡椒粉少许、鸡汤1碗。豆腐搅烂成茸；鸡肉

用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白

打散。将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，

以免豆腐与鸡茸粘住），上笼蒸熟。鸡汤烧开，放入竹荪、绿叶菜，再将蒸好的

豆腐倒入其中即可。

雪菜豆腐汤：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油

50克。豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺

火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，

改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。