酸辣凉拌面

9款口味超赞的拌面做法

1、葱油拌面的做法

用料：

挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、

糖30g

做法：

1、锅烧热，倒入油，小火将葱段成，煎成焦黄色

2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可关火

3、锅内水烧，下面，煮熟，便可捞出放入碗中，舀两勺葱油

汁，与面搅拌均匀即可

厨娘小贴士：

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的

细面条。

2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，

不要久煮。

3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

2、泡菜凉拌面的做法

用料：

面条、玉米、黄瓜、泡菜、鸡蛋、食盐、生抽、香油、辣椒酱2、辣椒

粉、碳酸饮料、白醋。

做法：

1、黄瓜擦细丝，泡菜切粗丝，方便入口即可。

2、玉米面煮熟过凉水，用香油拌匀；

3、其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃，

适当加些熟芝麻和香葱碎，鸡蛋切开上桌时做装饰。

3、牛肉酱拌面的做法

材料：

面条、细香葱、葱油、生抽、酱油、米醋、牛肉酱、食盐、白糖。

做法：

1、面条、小香葱和调料。

2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷

水，煮开后面条出锅过凉水。

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。

4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。

4、蚝油茄汁拌面的做法

材料：

面条、胡萝卜、西红柿、番茄酱、酱油、蚝油、醋、白糖、豌豆（鲜）、

植物油。

做法：

1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。

2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白

糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。

3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜

丁、豌豆翻炒。

4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味

5、放番茄，拌炒均匀即可。

5、花生酱凉拌养麦面的做法

用料：

养麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大

蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。

做法：

1、养麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在

冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。

2、煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。

3、将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰

箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天，可以在微波炉里加热一下，

再调入些生抽，醋和水就会比较滋润。

6、酸辣凉面的做法

材料：

面条、西红柿、黄豆芽、虾仁、黄瓜、生抽、陈醋、辣椒

油、香菜、朝天椒、柠檬汁、芝麻油、蒜、白糖、番茄酱。

做法：

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣

椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。

2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，

如此反复两次直至面条煮熟。

3、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟。

4、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水（3大匙）辣椒油、

芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。

5、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，

再淋上凉面酱汁即可食用。

7、肉末凉拌面的做法

用料：

猪肉、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒做法：

1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。

2、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用。

3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。

4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡

粉即可。

8芝麻酱凉拌面的做法

材料：

面条、黄瓜、鸡蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻酱、面酱、生抽、

醋、食盐、蒜、辣椒油、橄榄油、水。

做法：

1、黄瓜洗净切丝，芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生

抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀。

2、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，切成蛋皮丝，

豌豆苗放入开水烫几秒中，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用。

3、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干,加入两

勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。

9、酸辣凉拌面的做法

用料：

意大利面、黄瓜、食盐、陈醋、油泼辣子。

做法：

1、黄瓜切成丝备用。

2、意大利面煮熟捞出。

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子

油即可。