冬瓜豆腐汤的做法

南方秋天煲什么汤最好，6款南方秋季养生汤做法介绍

我国典型的南方地区主要包括华南沿海城市和云南川贵等西南地

区，南方大部分地区潮湿温热，进入秋天后虽然也会渐渐干燥寒冷，

但不会像北方那样明显，因此南方秋天养生也有自己的特色。南北饮

食文化最大的不同就在于南方人特别喜欢喝汤，那么南方秋天煲什么

汤最好？

一、华南地区秋天煲什么汤最好

以福建、海南、广东等为代表的南方沿海城市，对于炖汤有着独

有的热爱，南方沿海食材丰富又新鲜，且因所处地区湿气较重，因此

在秋天除了润燥，还要兼具除湿的功能。

1、薏米淮山排骨汤

功效：薏米是众人皆知的祛湿佳品，淮山和排骨有补气益精，润

肺固肾的功效，此款汤适合秋季养生，滋阴润燥的同时也能健脾祛湿。

材料：淮山15克、薏米10克、红枣5-6颗、排骨1斤，胡萝卜

20g，生姜3片

做法：排骨洗净，和生姜一起放入锅中，加入适量清水烧开，转

小火，放入料酒、淮山和薏米，慢熬1个小时左右，再放入切好的胡

萝卜和红枣，再熬半小时左右，食盐调味即可。

2、茶树菇老鸭汤

功效：茶树菇老鸭汤是广东人喜欢的汤品之一。老鸭性温味甘，

入脾、胃、肺、肾经，能滋阴补血。配合食疗价值极高的枸杞子和茶

树菇。此款汤乃是健脾补血，滋阴润燥的佳品

材料：鸭肉半只、茶树菇50克、枸杞子10克、姜2片。

方法：茶树菇用温水浸泡几分钟，切成段。老鸭洗净切块，过开

水焯一下。将老鸭、姜和茶树菇一起放锅里，加适量清水用大火煮开，

转小火慢煮1个多小时，关火前几分钟将枸札加入汤中，再加入少量

食盐调味即可。

3、冬瓜虾皮蛤蜊汤

蛤蜊、虾皮和紫菜是福建人餐桌上的常见食材。冬瓜和冬瓜皮具

有清热利尿、健脾化湿、降脂减肥的功效；此款汤非常鲜美，清热润

燥，开胃祛湿。

材料：冬瓜250g，蛤蜊一碗，虾皮适量，紫菜少量，生姜2片。

做法：蛤蜊提前浸泡吐沙，洗干净备用；冬瓜洗净去皮切块，冬

瓜皮不要丢。冬瓜、虾皮和蛤蜊一起放入锅中，加适量清水，水开时

加入紫菜，再煮几分钟，加入食盐调味即可。

二、西南地区秋天煲什么汤最好

以重庆、四川、贵州等为代表的西南地区，属亚热带湿润性气候，

气候比较柔和，降水较多，湿度较大。四川人最出名的就是喜欢吃辣

了，但秋天就要收敛一些，那么秋天适合煲什么汤呢

1、白萝卜羊肉汤

功效：羊肉是四川火锅的偏爱食材。白萝卜消炎促消化，羊肉性

温，温中健脾，补肾壮阳等，此款汤特别适合身体虚弱，精力不振的

人。

材料：羊肉500g，萝卜1000g，姜葱少许

做法：将羊肉洗净，切小块，过开水焯一下备用；白萝卜洗净切

大块。羊肉和姜葱一起放入锅中稍微翻炒一下，加适量清水，放入白

萝卜。用大火炖开后，放料酒，改小火将羊肉炖熟，放食盐调味即可。

2、扁豆鲫鱼汤

功效：贵州人喜欢吃鱼，酸汤鱼就是众人皆知的贵州名菜。这款

扁豆鲫鱼汤是健脾祛湿，补血养心的养生佳品

【原料】鲫鱼肉100克，陈皮3克，扁豆15克，红枣3个，生姜

2片

【步骤】鲫鱼稍稍煎好，浇上一些清水，扁豆在锅中炒5分钟；

将所有材料一起放入锅中，加适量清水，炖半小时左右，加入食盐调

味即可。

3、酸笋水鱼豆腐汤

【功效】云南人很爱吃酸笋煮鱼，这款汤稍作调整不仅营养丰富、

祛湿解困，还能健脾养胃，适合秋季养生。

【原料】水鱼250克，豆腐1块，酸笋丝50g，生姜3片，陈皮

几片

【步骤】陈皮浸泡，豆腐切块，水鱼切块后过水，将所有材料一

起入炖盅，加入适量清水，煮熟后放入少许盐调味即可。

结语：我国南方地区地域辽阔，物产丰富，但季候特点复杂多变，

各个地域的口味偏好也不尽相同，因此南方秋天煲什么汤最好，可以

因地制宜，就地取材，结合中医养生常识，煲上一些秋季养生汤，祛

湿又润燥。