燕窝怎么煮

一、燕窝虫草雪耳汤

【原料】燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。

【制作过程】上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。

饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。

【功效】

1.补肺滋肾，养颜止咳。

2.主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血。

3.方论：方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果；冬虫夏草为

补肾益肺、止咳平喘的良药；雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效。肺阴不足、

咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健

身延年。

二、燕窝虫草百合鸭肉汤

【原料】燕窝2盏（约15克）,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。

【制作过程】上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，

饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。

【功效】

1.滋阴清热，润肺止咳。

2.主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手

足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。

3.方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著；百合《本草纲目拾遗》记

载，“百合有清痰火，补虚损的功效”；鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清

热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的

三、雪蛤银耳炖燕窝

【原料】雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克

【制作过程】

(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。

(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。

(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。

(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟

即可。(5)炖好取出，待温后服食。

【功效】补肺养颜，补虚去损。适应症气喘干咳，阴虚盗汗。

注释雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精；雪耳含糖

类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血；冰糖含大量糖类和多种微量

元素，能补中益气，养胃润肺。

注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病

四、燕窝虫草炖草鸡

【原料】燕窝2盏（约15克），虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。

【制作过程】

（1）燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；

（2）虫草洗净沥干备用；

（3）草鸡去皮，飞水，斩大件备用；

（4）将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，

加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。

【功效】滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力女士——能

增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容

颜。

孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且

补而不腻。

老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机体生化能力。

儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。病后、术后康复人士-提供必

须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循

环，刺激神经兴奋，增强思维活性。

五、燕窝+椰汁+西米——四季甜品

【原料】燕窝2盏（约15克）,西米,冰糖25克。

【制作过程】西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的

燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即

成滋补美味的甜品。

【功效】《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促

进新陈代谢，增强机体的功能。

牛奶银杏炖燕窝

材料：牛奶、银杏、燕窝。

制作方法：

1.将杏仁洗净，杏仁加水炖10分钟。(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁，或者购买

杏仁罐头。)

2.将燕窝用水泡发。

3.将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可。(市场上燕窝的种类很多，价钱也

不等。建议大家购买300元钱一两的燕窝，这种燕窝属于中低档价位，适合女性滋补，一两

燕窝可以分6次食用。)

制作时间：20分钟燕窝：

燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。针对不同的人群，燕窝有不同的功效。

女性：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润光滑、富有弹性，这也是众多明星热衷食用燕

窝保持容颜亮丽的一个秘诀。

孕妇：在怀孕期间最需要营养的补助，在新加坡有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有

丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫能力。

燕窝冰糖粥：

燕窝有润泽皮肤、补血养颜之功。取燕窝3克，冰糖适量，煮至粥状即可食用。若再加入5

克甜杏仁同煮，其美容效果更好

银耳燕窝羹来消暑。

原料：银耳、燕窝、冰糖、葡萄干。

做法：

1、将银耳泡在温水中泡20分钟；

2、将燕窝洗净，放温水中泡一个半小时，我当时因为急着想吃，直接用开水泡了燕窝，30

分钟搞定，呼呼；

3、将泡好的银耳洗干净，去掉杂质；

4、将泡好的燕窝洗干净，用手撕成小细丝；

5、准备好冰糖和葡萄干，冰糖最好是这种大块状的，葡萄干是因为我爱吃，所以放的，呵

呵；

6、将银耳和燕窝放入煲内，放适量水，开中火，等水开后再煮3分钟，如果喜欢吃软的银

耳，就多煮会，我是喜欢吃脆的；

7、关火，放入冰糖，搅拌一下，等待冰糖溶化；

8、放入葡萄干；

9、放凉后，放入冰箱，感到口渴时，就能从冰箱里拿出来吃了。

-红枣薏米炖燕窝原料：燕窝、红枣、薏米。燕窝主要成分有：

1、水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖

氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

2、燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

3、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进

脂肪的代谢；

4、钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。

燕窝的作用：1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起

之反胃、干呕、肠鸣声。3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。4、止汗、

气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。6、燕窝含多种

氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。7、孕妇在妊娠期间、产前

产后进食，则有安胎、补胎之效。8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃

癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

雪梨燕窝做法：、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容

易发现杂质)，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。2、

梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖(有心思的话可切成锯齿状)，挖去内核；3、川贝母洗净锤碎，

用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；4、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再

倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。功效：养阴润燥，益气补中，止咳化

痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。

品上燕窝：原料：燕窝、冰糖、枸杞。做法：1、这是完整的燕盏，发一点点黄色。2、把燕窝用清水冲了

一下，然后放在碗里浸泡，泡了一个晚上的样子。3、泡发好后，用手顺着纹理撕开即可，我撕的很仔细啊，

有的地方可以撕出来三层，甚至四层，看来质量真的很不错，而且看图就知道发好后的数量啦，比我预想

的要多。而且只有细细的绒毛，数量还不是很多。我上网查了一下，毛多的质量不好，一点毛没有的话有

假燕窝的嫌疑，最好的就是这种有一点点绒毛的，本来我想把那不到十根的绒毛拍下来，可是等想拍的时

候风给吹没了~~~4、容器的重量是205克，把发好的燕窝放在碗里再称是267克，也就是说，发好的燕

窝有62克，干的时候是8克，差不多将近8倍的发头哦！5、把燕窝放在粉筛里用清水冲30秒，然后装

在炖盅里。我分别装在两只炖盅里，我感觉装在一只里的话量有点多哦。6、然后把热水注入到炖盅中，稀

稠程度随意，或者还可以换成牛奶、椰汁或者别的饮料，我喜欢原汁原味的，所以就加的矿泉水，水量至

少要没过燕窝。放在上气的蒸锅中，蒸40-60分钟。出锅前10分钟时，放入冰糖，我还加入了点枸杞。

有的人是炖好后放在冰箱里，每天早晨起床后空腹吃一勺，一周内吃完。我担心时间长会变质，所以打算

炖好后连续吃两天吃完，每周炖一次。

雪梨燕窝原料：干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖2颗、雪梨2个。

做法：1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的

膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二

遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。（可参照燕窝浸发详细图解）2、

雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。3、用小刀在雪梨盅边沿，

间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到

糖的作用。4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。5、把刚才切出的

雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸

锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖1—2个小时。6、直到燕窝表面呈现少量泡

沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。