猪肉怎么做好吃

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带皮猪肉怎么做好吃

有的人在吃猪肉的时候是不吃猪皮的，因为在他们眼中看来

猪皮上有很多猪毛，吃下去会引起肠胃不适，其实在吃猪肉的时

候一定要和皮一起吃，这样才能够解除猪肉的肥腻感。而在制作

猪肉的时候，虽然看起来简单，可是也需要一定的制作方法，因

此怎样制作带皮猪肉才会好吃呢?

有些人认为带皮的五花肉吃起来会很腻，其实只要做法恰当

做出来的五花肉是香糯而不腻口，酥烂而形不碎的。这里为你推

荐两款比较常见的做法，让你学两招在家里过过嘴瘾吧。

做法一：红烧肉

材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生

抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

步骤：

1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水

分，切块;

2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中

火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;

3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒

出来，然后倒出多余的油;

4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食

盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。

做法二：东坡肉

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材料：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、

生姜、老抽、花生油、淀粉

步骤：

1、刮干净猪毛，然后洗干净，放进冷水锅里煮开大火煮，不

用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分钟即可，然后捞出来沥干

水分，切成小方块;

2、将大葱切段，将生姜切片;

3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅，然后放进大葱、姜片和

猪肉，猪肉要皮朝下摆放，再撒上食盐，淋入老抽、花雕酒，加

入适量清水，然后开大火炖，等到水开后撇去漂浮物，然后转小

火再炖一个小时;

4、倒入冰糖，再炖三十分钟，把猪肉翻过来，皮朝上，再炖

二十分钟，然后把炖好的肉放进大碗里，隔水蒸十五分钟;

5、将小白菜洗净，然后放进沸水锅里焯熟，再捞出来挤干水

分放进小砂锅里，淋入花生油，撒上食盐;

6、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，然后将猪皮

朝上，把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上，最后淋上芡汁即

可。