酸菜鱼火锅怎么做

火锅酸菜鱼的做法是什么？

关于《火锅酸菜鱼的做法是什么？》，是我们特意为大家整理

的，希望对大家有所帮助。

水煮鱼火锅是一道身心健康，健脾开胃的火锅，它始于重庆

市民俗的一道家常小炒，火锅水煮鱼味儿与众不同，颜色美味，

香甜可口，中辣酸鲜，是一道令人吃完恋恋不舍不己的特色美食，

大家都非常喜爱哪个味儿，造成很多人来仿效，因而作法多种

多样。下边网编来讨论一下有关火锅泡菜鱼的家常做法及其营养

成分吧！

原材料：活鲫鱼或鲤鱼1尾重1KG泡酸萝卜200克金针蘑、

香菇、嫩东瓜、黄秧白叶子、葱根段、发制蜇丝、海白菜、鳝片、

腰片、鹅(鸭)胗等适当酸菜鱼火锅1KG泡小辣椒100克泡姜40

克小米椒30克辣椒干节25克麻椒5克大蒜瓣50克盐、味精、

白胡椒粉、米酒、色拉油各适当偏油150克至200克。

做法：

1.鲜鱼屠宰后抠鳃去鳞、祛除内脏器官清理干净，剁下剁椒鱼

头，随后平刀顺后背取下二扇鱼类，再剥掉鱼的胸刺成二扇净鱼

类，以正斜刀各自将二扇鱼类切(片)成厚约0.6公分的鱼肉，并

且用蛋清将鱼肉退浆。另把剁椒鱼头、鱼骨头剁碎块，加姜、葱、

米酒、盐调料10余分钟备用。

2.泡小辣椒、泡姜、小米椒、大蒜瓣(一部分)各自铡成碎屑，

泡酸萝卜改刀割片状，另一部分大蒜瓣捣茸配置味碟。

3.坐锅下油烧开，资金投入辣椒干节和麻椒，炝出香气后捞起

来，铡成刀口辣椒备用。锅置灶上把油烧至5至6成热时，下铡

碎的泡小辣椒、泡姜、小米椒、蒜片，炒至油色洪亮香气外溢时，

再放进泡酸萝卜，炒成香气后添加酸菜鱼火锅，并放进剁椒鱼头

鱼骨头熬煮10余分钟;下盐、味精、白胡椒粉、米酒调好味，倒

进火锅盆里，撒上刀口辣椒，并且用75克沸油浇上就可以入席。

4.将到了浆的鱼肉以及他荤素搭配涮料各自摆盘上菜，并且用

色拉油蒜末、鸡精配置味碟以供蘸食。

小提示：

鱼的解决：鲤鱼去鳞去内脏器官(鱼腹腔的黑色粘膜一定要彻

底除掉)解决好后，将鱼肉、剁椒鱼头和鱼排分离盛装。分对外

开放是由于主要用途和入锅的時间不一样。鱼肉不必片得过薄，

易破，也别过厚，不容易进味道。

药用价值作用：鲫鱼服用肉鲜嫩，味美味，营养丰富，对身

体大有益处。鲫鱼全身可当药，可医治肝硬化、肝腹水、水肿、

慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、恶心想吐吐食、中耳炎等。

但是网编还要提示大伙儿在饮食搭配全过程中留意鲫鱼不能

与羊肉同食，同食能造成对身体不好的物质。全部的鱼胆都带有

对身体危害的毒副作用成份，千万别吞食鱼胆。东西虽美味，也

不能嘴馋，不然会过犹不及的，期待大伙儿在服用全过程中，多

留意饮食卫生安全及其食物禁忌。