手工巧克力

1.1休闲吧简介

1.1.1业务描述：目前主营产品有手工巧克力系列、手工蛋糕、咖啡、果汁、茶饮、图书杂

志等。

1.1.2商业目标和任务：在西南林业大学附近为广大学生提供制作巧克力、蛋糕的地方。在

未来半年内我们希望在学校附近建立我们的知名度，在五年之内我们将我们的产品推广到

昆明各高校，我们将为目标市场提供高质量、高水平、低价格、服务好的产品作为我们的

首要任务。

1.1.3商业理念：依靠我们经验和技术指导，手工巧克力坊能够取得比较高的满意度。手工

巧克力坊将利用先进的技术和优质的服务，为用户提供高品质的产品组合。

1.1.4地理位置：我们休闲吧位于西南林业大学附近，这里因为地段好、学生人流量大，而

且潜在客户较多。

1.1.5前景：经过一定的调查发现，西南林业大学附近并无类似的巧克力制作、蛋糕制作、

咖啡、果汁、茶饮、图书杂志为一体的休闲吧，而且作为年轻的大学生正是追求时尚，新

意，存在很大的潜在市场。经过我们周密计划、目标市场的潜力、我们的策略、我们的产

品等等，使我们的休闲吧的未来充满希望。

2．产品与服务

2.1产品的设计：

本休闲吧以DIY手工个性化巧克力、蛋糕为主打商品，其中主要为黑色巧克力，因为它的

热量更低，口味也不是太甜,符合广大消费者的需求。其次，黑色巧克力市场需求较大，有

很大的开发和生产潜力。牛奶巧克力是消费者最常食用和最常购买的巧克力，所以市场需

求量大，果仁和果味巧克力为了给顾客提供更多选择和更多快乐而为顾客特制的巧克力，

因此在进行产品的设计时也会兼顾牛奶巧克力和果味巧克力。本休闲吧将打造自己的品

牌，提供巧克力原料，供顾客自己制作。同时，将制作好的巧克力以礼盒的形式包装，这

样消费者不但可以买来自己食用，也可以送给亲朋好友。所以本休闲吧将提供不同类型口

味的巧克力，进行不同风格的包装，达到给顾客品种更多、更贴心、更人性产品的目的。凡

是现场消费的顾客，本休闲吧还将为他们提供一些与巧克力有密切关系的咖啡、果汁、茶

饮等。

2.2产品分类产品分类产品分类产品分类

2.2.1DIY类自制巧克力、蛋糕、成品巧克力

2.2.2咖啡、果汁、茶饮、图书杂志

2.3本休闲吧产品优势：

2.3.1原料优质化：采用天然及优质原料制作的纯巧克力、蛋糕以其独特口感与风味占领学

校周边市场。

2.3.2工艺科学化：采用先进机器使巧克力及蛋糕具有良好的口感

2,3,3品种多样化、营养化：有自制巧克力、蛋糕、咖啡、果汁，都含有丰富的营养价值。

茶饮具有良好的养生保健功能。

2.3.4包装精美化：巧克力及蛋糕产品外包装及装潢技术进步提高了产品本身档次，又保证

了产品质量。

2.3.5产品竞争优势

目前，在西南林业大学附近只有大量的奶茶店，没有类似的休闲吧。如果休闲吧能发展适

合需求的产品，提供适合大学生的消费水平、有创意的产品，销售方案表明马上就是收回

前期投入，并盈利，对于休闲吧的知名度也会有很大的提升。

2.4休闲吧选址

2.4.1地区文化：地区文化会影响产品的销售，因为文化氛围的因素会和消费者的消费欲望

联系起来，在选址上应该考虑这个地区的文化氛围以及对巧克力潜在消费需求如何。

2.4.2消费群体：所有有店面，无论其经营形式如何，都需要一个相对稳定的消费群体，这

个消费群体也许包括大学生，时尚的女性，喜欢巧克力漂亮卡通形象的少年儿童，或是为

了获得休闲机会的年轻人……但无论什么样的顾客都是上帝，这个群体必须是稳定的，并

且认可你的产品和理念。

2.4.3店址大小：店址大小是根据要开设的休闲吧的特点所决定的，如果要开设休闲吧，可

以将店铺的大小控制在100-200平米，但不能太大，有时，小小的店铺反而更能营造浓浓

的氛围。

2.4.4店铺成本：店铺成本分为有形成本和无形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以

准确逆运算的成本，比如租金、水电、原材料、税收、折旧及其他可以预见的成本、无形

成本则不易量化，包括公共交通设施水平，居民对休闲吧的态度，员工的素质和工作态度

等，甚至包括各方面的生活质量，例如气候等，因为这些会影响个人的的体质。在选址时，

必须清楚地知道要使用的店铺租金成本是多少，水电等有形成本是多少，还有员工的月开

支是多少，这些固定成本影响着巧克力店的投资额度，也影响筹措资金的渠道。

2.4.5周围竞争情况：当决定一家休闲吧的时候，至少有个思想准备，那就是免不了同行的

竞争，没有竞争未必是好事，如果在店铺的周围没有休闲吧或类似的店铺，就要提出一个

疑问:这个地方适合开设这类商店吗?当然，休闲吧对我们中国来说是一种全新的模式，只

能凭自己的合理分析去预测.在同一个地区，如果休闲吧不止一家，虽然会遇到各种各样的

竞争，但至少还有竞争的机会，实行差异化的营销策略，突出自己店铺的特色。

市场

市场状况：随着社会经济的发展，生活水平的不断提高，人们的消费能力也越来越高。

而大学生也不例外随着收入水平的与日俱增，大学生的购买能力变强，家庭教育的开

放化，使越来越多的独生子女受家长宠爱现象普遍明显，生活消费结构的变化不再限

于基本衣食住行和温饱，更多的追求享受及时行乐。同样，在学习之余会有更多的空

闲时间希望可以和自己的朋友爱人好好享受美好的大学生活，也希望可以有更多的形

式可以记录自己的经历过的青春时光，所以一个综合型休闲吧，就是以这些想要享受

时光的学生或者更多的人们为对象针对他们的需求特点，提供一系列以休闲娱乐为目

的的服务与活动的概念，其中包括手工DIY以及纯休闲部分。虽然学校周边已经有类似

的休闲吧，但是其功能较为单一且受众群较为单一，所以并不是很受人们的青睐。

休闲吧SWOT分析

优势S1使学生课余生活丰富多彩，空闲的时候可以在休闲吧内，看书，

品茶，聊天；手工DIY（蛋糕，巧克力，手工肥皂）2随着竞争

的加剧，在校生的压力也在加大，但是现在的学生交流渠道和

交流方式依然较为狭窄，而我们的休闲吧可以提供一个平台，

一个场所，通过各种活动促进大家的交流。3手工DIY可以为大

家提供更多的渠道，成为朋友间互赠礼物，情侣间增进感情，

家人间记录回忆的首选，既是独一无二的，还有有自己动手的

深刻意义。

劣势W由于我们学校在校教师及工作人员有限，同时学校的假期相对

固定，暑期的客源会下降寒假之间又要停业，这将会是一个比

较难以解决的问题。

机会O本人身为学生是休闲吧的最大客户群中的一员，所以更能了解

客户需要什么样的产品和服务，所以我们有更大的把握可以进

行休闲吧的操作。

威胁T休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本有直接和必然的联

系，如此产品的价格必然不会比其他类似休闲吧的低，虽然总

体上价格不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为

一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少

则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

2目标市场及客户描述

我们的休闲吧主要针对在校大学生，教师，学校附近住户及流动人群等目标群体。他

们大都有固定的经济来源，对休闲吧的功能与服务持有好感，对休闲吧的定义较了解，

对休闲吧有一定的消费能力。

市场细分表

地区

受众群

收入客户描述

盘

龙

区

学生依靠父母通过DIY可以为朋友创造一个独一无二

的生日礼物，闲暇时进行娱乐活动（大

家可以一起喝茶聊天，也可以手工制作

巧克力或蛋糕当做消遣）

情侣依靠父母，上班

族

创造属于情侣间的独特回忆，通过DIY

增加两人的亲密度，增进彼此的感情。

家庭上班族通过DIY的过程增加家庭成员间的互相

了解，提高孩子的动手能力，培养亲子

关系，使父母更好的了解孩子的成长过

程。

散客依靠父母，上班

族，退休

纯粹的放松自己，不管是学生，上班族

或是老人都可以在休闲吧里找到属于

自己的宁静。

波特之休闲吧竞争行业分析

要分析行业的竞争态势,首先涉及到的一个最基本。最核心的问题无疑就是这一行业所

能提供的产品或服务。根据本人的了解。目前学校周围至少存在5家以上各种类型的咖啡店

奶茶店，其主要功能主要是提供休闲聊天的场所。而业内的各种竞争就是围绕着这些产品

或服务展开的。而这些服务和产品本身不具有明显的差异化特征。另外纵观这些产品的产

出过程无非是主要的产品及环境不同而已。了解了这些以后。我们可以根据波特经典的五

种竞争力量模型对此进行详细的分析。

1.行业内现有竞争者竞争的激烈程度

现有的竞争对手以人们熟悉的方式争夺着其产业中的地位。

业内主要的竞争力量主要有：学校内的奶茶店，校外的咖啡店，冰激凌店，甜品店。

他们之间可以划为同一类型的经营。其规模、组织机构和各方面能力都有很大的相似之处。

他们之间的竞争也很激烈，他们各自拥有自己的特色招牌，都拥有其独特的经营理念，有

固定的客户群体，可见任何一方要本行业内占据绝对优势是不可能的。

2.新进入者的威胁（进入壁垒）

对于一个产业来说，进入威胁的大小取决于进入壁垒。作为一个休闲的场所，它所提

供的产品与服务是消费者首选的要素，如果我们休闲吧所提供的整体服务水平无法达到现

有的其他类似店所提供的水平，那么它必然无法通过此产业的进入壁垒也就无法进行其经

营活动。

3消费者讨价还价的能力

消费者看重和关心也是价格问题，性价比高的产品与服务自然会赢得消费者的青睐，而

我们所提出的休闲吧的概念是十分新颖的，所以我认为单凭借创意可以吸引到足够的客户

群，而同样在定价方面，我们需要顾及到各个阶层的消费能力，制定合理的收费，当然也

要兼顾自身的利润，努力做到双赢。

4.供应商讨价还价的能力

休闲吧涉及范围极广，同样所涉及的供应商也是十分广泛的，供应商为了本公司的利益，

可以提高其客户的售价，在这一关系中，供应商占据的主动权比例较大。如果其抬高价格，

则产品成本会加大，利润相应减少。所以，确定好休闲吧各种产品供应商并保持良好的业

务往来，对于此种经营来说也是十分必要的。

5.替代产品和服务的威胁

休闲吧概念的提出，是一个综合的体系。不敢保证此概念的提出后不会有相应的专门经

营者出现。所以，我们依然面对着代替产品和服务的威胁。

了解本行业的竞争力和竞争对手才能更好的实现行业的经营。

波特的“行业竞争结构分析模型,表格的左边是五种竞争力量及其各自所包括的若干内容的

陈述。右边是对这些陈述的态度，管理人员可以根据自己的态度进行打分。坚决同意打1

分，一般同意打2分，不同意也不反对打3分，一般反对打4分，坚决反对打5分。