营养早餐粥

早餐瘦肉粥的做法简单健康营养推荐

瘦肉粥是人们都爱吃的早餐粥，做法简单，而且非常的健康营养，

每天都可以自己在家做来吃。以下是早餐瘦肉粥的几种做法推荐，欢

迎阅读!

早餐瘦肉粥的做法1

材料

大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱

做法

1.大米(东北大米)提前泡好，大概泡2-3小时;瘦肉切丝，用少许盐

和淀粉抓一下;皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。

2.砂锅中放入足量的水(应该是很多)，大火烧开，之后放入泡好的

米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少

许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。

3.出锅前放入葱末，即可。

早餐瘦肉粥的做法2

材料

主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两

辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒

3ml

做法

1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖

上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。

2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，

用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。

3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。

4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。

5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。

6、吃前放上一点青葱的葱花。

早餐瘦肉粥的做法3

材料

煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健

康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量

做法

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，

煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、

1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用

了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻

的;

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌

的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要

切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用

猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，

然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方

法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉

上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可

以入味;

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才

放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部

分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后

待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎

下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮

20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容

易消化;

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也

切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟

第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋

在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，

同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还

保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。