山药薏米粥

“秋天第一补”竟是它？山药的4种搭配方法

夏季之时，人们贪凉，冷饮、水果都吃得比较多，脾胃功能有所

下降，在秋季进补之前，先吃一些平补食物，让脾胃热热身，养生效

果会更好。

秋季进补，山药打头阵。俗话说“白色山药胜人参”，山药又被

誉为“秋天第一补”，既可作主食，又具有调补先天之本——肾，后

天之本——脾胃的双重功效，还可生津益肺，是秋季药食两用的优秀

食材。

那么山药怎么吃营养才更全面呢？

一、养心神——山药百合汤

秋天气候变化大，早秋热湿，中秋前后燥，晚秋又以凉寒为主，

此时机体活动随气候变化而处于“收”的状态，阳气也处在收敛内养

阶段，因此注重养“心”精神调养是秋季保健重点。

山药能生津益肺，百合可养心润肺、清热生津，搭配一起煮粥，

可起到润肺养心的作用。

二、润肌肤——山药扁豆粥

金代医家李杲赞扬山药的功效时就曾说，“治皮肤干燥以此物润

之。”秋季干燥，脾胃功能容易出毛病，皮肤也会显得暗黄，干燥没

光泽。此时吃山药能调整脾胃，滋润肌肤。

山药性质平和，是健脾益气、滋阴润肺的上品，特别适合体质虚

弱的女性。扁豆气清香，性质温和，可以健脾和胃。脾胃功能一旦好

转，气血充足，运行顺畅了，皮肤得到滋养，脸色自然好转。

三、解秋乏——山药薏米（薏苡仁）粥

秋季是最容易使人乏累的季节，一到秋季很多人无精打采，易出

现心烦气躁、身心疲惫的现象。

中医认为，脾主肌肉、肝主筋、肾主骨，其中任何一个脏器异常，

都可能导致疲劳发生。中医治疲劳一般以“健脾胃、理肝气、养肾阴”

为主。推荐一道简单的抗疲劳药膳——山药薏米粥。

取山药和薏米各一小把，再加几颗莲子和大枣，和适量的小米放

在一起煮粥，既可润燥补气，又能健脾抗疲劳。

四、防腹泻——山药莲子粥

早秋季节忽冷忽热，暑热未退。此时又热又湿，再加上人体胃肠

功能经过一个盛夏的消磨，很容易出现消化不良、腹泻等情况。此时

最重要的就是要养好脾胃，山药莲子粥有很好效果。

山药可以补养脾胃，适合消化不良、腹泻的人食用。莲子也有此

效果，不过食用千万别去掉外层皮，莲子皮虽有涩味，但因此有了止

泄的效果。

莲子中的莲心虽苦，但能清心火，煮粥时可将莲心剔除，但不要

丢掉，可留着用来泡茶喝，有助降血压、除心烦。

温馨提示：

鲜山药的表皮粘液容易引起过敏瘙痒，在处理时不妨戴上手套。

在日常生活中，我们也可以购买山药粉，每次煮粥时先用凉开水

将山药粉调成糊状，入锅内煮，煮时用筷子不停搅之，使其沸至成薄

糊状即可。