芹菜的做法

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芹菜腌制小咸菜做法

芹菜可以凉拌，可以热炒，也可以做成小咸菜来食用，把芹

菜做成小咸菜，吃起来清脆爽口，具有很好的开胃的作用，尤其

是在夏天的时候，有很好的消暑去烦的作用。芹菜腌制的方法也

非常的多，可以加入其它的一些蔬菜，加入一些辣椒油，酱油，

味精等其他的食材，就可以食用了。

芹菜腌制小咸菜做法

做法一

材料

西芹若干

香葱适量

盐

味精

香油

做法

1.西芹洗净切细条或菱形块香葱洗净切小段

2.将切好的西芹放盐腌上，待杀出汤后备用

3.将腌好的西芹、香葱段放入盘中，加少量盐、味精、香油

搅拌

4.待香葱的香味和芹菜混合后就可以了。

做法二

配料：鲜芹菜5千克。盐1千克。

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腌芹菜的做法：

1、选新鲜、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。

2、再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净。

3、放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1

次，4—5天封缸。

4、一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。

做法三

材料：芹菜一斤花生米二两红罗卜半个花椒少许。八角一粒

（打碎备用）

作法：1。开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。

2。开水抄芹菜（芹菜去叶切段）至转青马上捞出放凉。

3。红罗卜洗净去皮切片状花。

4。把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐

少许；花椒；大料混和在一起。

5。还可以放点大白菜丝一块伴。

做法四

芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也

很高，是一味中药材。用芹菜根腌咸菜很简单

方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等

调料用锅烧开放凉，喜欢吃硬点的直接把芹菜根切段后放在密封

的容器里，喜欢吃软些的可把芹菜根用开水焯一下，然后将调料

汁倒入后进行密封即可。此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟

的小土豆。