冬笋的做法大全

凉拌竹笋的家常做法

篇一：凉拌芦笋做法大全

凉拌芦笋做法大全

事实上芦笋的营养也超级丰富的，多吃特别有益它是低糖低脂肪，高纤维和高维生素的蔬

菜，芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以

及钾和锌，一杯芦笋就能够提供67%每天所需的叶酸芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生

素，其含量均高于一般水果和蔬菜特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，

具有调理机体代谢，提高身体免疫力的成效在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀

胱炎等的预防和治疗中，具有特别强的抑制造用和药理效应国际癌症病友协会研究认为，芦

笋能够使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能

材料：新鲜芦笋1包美奶兹（或千岛酱）适量（随本人喜爱放）海苔条1小把柴鱼片1

小把（或换成肉松和鱼松）芝麻1小把冰块水1份（给烫好的芦笋降温）做法：锅里烧开

水，加盐巴，加芦笋烫熟，然后捞出过冰块水降温（能够保证口感而且防止菜过渡煮熟变色）

烫好的芦笋摆上盘，然后上面连续S型的挤上千岛酱，然后在上面铺上一层海苔，最后摆

上柴鱼片和撒上芝麻

碎碎念：有人可能会征询：一定要给菜过冰块水吗？事实上是有必要的，由于烫好的菜假

设直截了当盛盘，它仍然有热度的，会接着ldquo;煮rdquo;，如此特别难操纵菜的熟度和嫩

度，也有可能最后烫好的菜变点黄，颜色不够翠绿，把一株好好新鲜的菜到最后看着像冷藏

特别久了似的，惋惜。因此用了冰块水，就直截了当给菜降温啦，上面的那些征询题就都决

绝了，家里仍然经常备着些冰块，也不苦恼的吧

篇二：鲜美春笋的12种吃法

鲜美春笋的12种吃法

立春一过，春笋破土而出，脆而甜，特别嫩，不管是凉拌、煎炒仍然熬汤，均鲜嫩清香，

等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一忽略，到了4月中旬，它就下市

了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一

格哦。

剁椒春笋

笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起滋味特别不错，好

吃下饭，10分钟就能搞定！

食材

春笋500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量

步骤：

1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

酱，拌炒出香味，再参加一点点盐提味，撒入葱花即可

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能表达春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

食材

春笋500g芦笋500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许

步骤：

1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥

干水分。

2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，

煮开，浇在菜上。

和一般菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

春笋酿

用蒸煮的方式能够最大程度保存春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。

食材

春笋500g五花肉800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许

步骤

1.用清水将春笋洗洁净，按纹理切半。

2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。

3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少

许水。

沥干的春笋中逐一填入肉馅。

5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

篇三：美味的笋的做法大全

美味的笋的做法大全

笋的营养价值极高，同时特别好吃。是家里必不可少的食材。如今我们来学习下笋的几种

家常做法。

主料：春笋2个、蒜苗1把、鸡蛋清20克猪肉1小块、食盐4克、料酒1小勺、生抽

1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖1勺、胡椒粉、高汤1勺

做法：

1.瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟

2.春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用

4.兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用

5.热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀

6.倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可

主料：莴笋、盐、味精适量、食用油适量、花椒适量、做法步骤：

1.将莴笋洗净去皮，切成细丝，流水冲至笋丝发胀控水。

，油热后放入几粒花椒制成花椒油备用。

3.取一容器将笋丝倒入，加少许盐.味精，拌入花椒油即可装盘食用。

材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素

做法：

1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。

2、将锅洗净，参加适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，

至骨汤发白。

3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，参加香叶陈皮接着煲。

4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。

材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝

油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许

做法：

1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀

2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油

3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面接着煸到肉片打卷

4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽

5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油

6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅

主料：春笋500克、香油15克,酱油30克,白砂糖10克

做法：

1.先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，

长度约切成10厘米。

2.将锅烧热参加素油，把笋片倾入，炒数次参加酱油，白糖，接着炒约5分钟，然后把锅

撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上。

3.另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋

片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。

主料：春笋,香菇,红洋葱,辅料大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,冰糖,花生油。

做法：

1、春笋去笋衣去老根切成滚刀块，香菇改刀，圆葱去皮切成大块；

2、锅内烧开水，加一点盐，将春笋块倒入，中火烧沸腾立即关火取出；

3、取出春笋块，放入凉水中冲凉后控去水分；

4、调三汁，将料酒、蚝油、生抽混合在一起，加少许清水搅拌均匀；

5、锅烧热，加花生油，油量要略微大一些，比平时炒菜多一些，烧热后转小火，葱姜蒜辣

椒下锅爆香；

6、将香菇、春笋下锅，转大火，翻炒到油包裹在食材上（半分钟），转中火；

7、参加冰糖，翻炒到冰糖根本融化；

8、参加调好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2处即可；

9、大火烧开锅，转中小火，盖锅盖开场焖；

10、待汤汁快收干，放入洋葱，转大火炒匀即可出锅。

材料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25、盐2克,胡椒粉2克,味精1克,

淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油10克,料酒10克

做法：

1.水发冬菇洗净去蒂切丝；

2.冬笋、青椒、红泡椒均切丝备用；

3.金针菇洗净沥干水分；

4.炒锅上火，注入植物油，油热放入金针菇，煸炒几下，随即放入冬笋丝、水发冬菇丝、

青椒丝、红泡椒丝下锅煸炒，烹入料酒，加盐、

味精、黄豆芽汤、胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾芡，淋香油少许，起锅装盘即可。