青椒

下饭菜辣椒炒肉青椒的营养价值及

功效

下饭菜;辣椒炒肉青椒的营养价值及功效青椒的营养

价值及功效青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是

它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生

或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本

不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。

青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名

子,因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多

年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，

作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来

的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜，

还被广泛用于配菜。

由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽

培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味

消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年

前引入，现全国各地普遍栽培。

营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分

93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C;红熟果含维

生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、

腌渍和加工制罐，制蜜饯。

适用人群

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃

或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的

人慎食。

用法用量

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒

炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，

所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会

辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积

累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

食用功效

辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食

的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤

风感冒等症。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，

并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;

2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物

质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌

变过程，降低癌症细胞的发生率;

3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾

液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新

陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

贴士

青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为

使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒，近几年本地区进行春大

棚青椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春

播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早

春;第二次出现在晚秋。

红辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒能增加饭量,增强

体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。但是辣椒不宜

多食，过多食用红辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、

腹泻,并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

红辣椒炒肉做法

1红辣椒，大蒜，猪肉备好。

2锅烧热，放油，然后放肉。

3放蒜。

4放红辣椒，放盐。

5放黄酒，鸡精，炒熟即可

营养功效：

1.红辣椒是天然的充血解除剂和治咳药。可消除充血

并清除窦炎,这是任何辛辣食品的共同特性。

2.红辣椒具有超强的抗氧化能力。在饮食中摄取愈多

红辣椒愈能强化个人对抗老化的能力,因为它们是抗氧化剂

维生素C和β-胡萝卜素的丰富来源。

3.红辣椒能减轻多种疼痛。研究结果表明,令红辣椒具

有刺激性作用的化学物质—辣椒素,可以减轻多种疼痛,如肌

肉疼痛或神经受损引发的疼痛。

4.降脂减肥。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈

代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。