儿童美食

简单又营养的七款儿童早餐懒妈赶紧学起

来

［摘要］早餐作为一天的活力源泉，对大人小孩都同样重要。

“孩子早餐吃什么？”可是令许多妈妈们都头疼的问题，不吃

早餐后果有多糟糕？如何做到既能营养均衡，又能让孩子爱吃？

哪些早餐孩子绝对不能吃？

早餐对儿童的重要性

儿童吃早餐的重要性

一日之计在于晨，现代生理学家研究表明，人在空腹时的正常

血糖水平为80-120毫克/100毫升血。如果血糖水平过低,便会

感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖

水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。

不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就会出现低血糖，

直接影响工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中、反应

能力差和应激力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。早

餐不吃，前一日晚上至第二天中午午餐的时间太长，这中间胃

液及激素的分泌将失去平衡，结果会造成偏食，对于孩子来说，

更将造成危害。

儿童早餐应具备4大特点

1、提供足够的热能

上午，宝宝活动消耗较大，需要的能量也较多，况且宝宝除了

因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发

育。安排宝宝的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、

蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有

利于促进宝宝的生长发育。一般宝宝早餐的热能应占一日总热

能的20%o

2、选择合理的搭配

小朋友的早餐，直接影响到他们的健康。因此，在配制儿童早

餐时更应注重各种食物的搭配，为他们补充水分也很重要，干

稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕；

白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，

菜丝肉糜烂面加白煮鹤鹑蛋等组合，有利于孩子的消化和吸收。

由于小孩子胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重早

餐的营养价值。通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是

粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是宝宝容易缺乏

的营养素。

因此，我更让孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、

豆类、薯类等食物，获取全面营养。利用细粮与粗杂粮的混合

食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利

用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣

子露等组合，更能促进宝宝的生长发育。

3、增加适量的蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，更是宝宝生长发育中最重要的营养

物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应

为宝宝有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可

安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，

经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开

洋烧香干丝、奶黄包子等，从而满足宝宝健康成长的基本要求。

4、丰富多样的品种

早餐的品种是影响宝宝食欲的因素之一，品种单一，口味单调

的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲，只有调配出

口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引宝宝，从而激发宝宝的

食欲。

通过甜咸搭配丰富宝宝早餐的口味，形态各异的点心，引起儿

童的兴趣，安排孩子食用甜粥、甜羹时，加上咸干点；食用咸

粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒

菜和小蛋糕；冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成，还

有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成口味丰富，

形态各异的儿童营养美食。

简单又营养的7款早餐

以下挪列了最受妈妈网网友欢迎的7款简单早餐，妈妈们赶紧

学起来吧！

1、花生酱面包

全麦切片面包，上面抹上富含维生素C和E的花生酱，好吃又

方便。花生酱也可以自己用料理机做一点冰在冰箱里，要吃的

时候拿出来。3分钟，就可以精神十足地出门上班去也。2、鸡

蛋卷饼

鸡蛋一只，打散拌入面粉少量调成糊状。煎锅加少量油烧热,或

把黄油熔化，将面糊倒入煎锅，制成薄面饼，色泽金黄后关火。

放上奶酪和火腿片各1〜2片卷起来即可。这可比你街边小摊

上买的煎饼裹油条要营养得多。费时5分钟。

3、色拉三明治

三明治面包2〜3片，黄瓜、西红柿切片，再炒个鸡蛋，把炒鸡

蛋、黄瓜、西红柿放在面包片上，淋上色拉酱再放上另一片面

包就做成了，费时绝不会超过10分钟。

4、甜糯粟米

粟米粒微波高火3分钟备用。冷牛奶里加30克水淀粉（荧

粉），拌匀之后用不粘锅加热，边加热边搅拌做成炒鲜奶，

再加入熟的粟米粒，加适量糖就成。费时7分钟，如果没时

间坐在家里吃了，就用个一次性杯子装着坐在车上吃。

5、五彩炒饭

蔬菜100克，微波炉高火3分钟煮酥，昨天的冷饭用油炒热后

加入煮好的杂菜，调味即可。还可以加入鸡丁、肉丁、火腿丁。

耗时5分钟，多两分钟捏做成饭团就方便带在路上吃。6、杏

肉鸡丝粥

鸡胸肉（或里脊肉）切丝加葱、姜、料酒炒至八分熟，加入切

成丝的杏肉后炒熟。加入煮好的粥里煮开一下，调味就好。可

以前一天晚上用微波炉或电饭煲、电磁炉等，一切可以自动做

好粥断电的炊具把白粥做好，第二天早上加料就可以了，省时

省力。

7、海鲜（麦）粥

用沾湿的布擦拭海带，清除表面上的白粉后，用剪刀剪成丝状。

小鱼干切成小块（如果用虾皮就不用切了），海带、糙米（麦

片）放在一起加水煮成粥。根据自己的口味调味、放白胡椒粉。

绝对不能吃的6种早餐

妈妈们要记住：以下6种早餐绝对不能给宝宝吃，否则容易引

起孩子肠胃不消化，或者拉肚子，上火等不良反应，对健康有

害无利。

吃法一：“回味早餐”

早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。

专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物

质），吃进去会对人体健康产生危害。

建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一

定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。吃

法二：速食早餐

早餐内容：各种西式快餐。

专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使

用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食

用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，

热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。

建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以

维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食

用。

吃法三：传统风味早餐

早餐内容：油条、豆浆。

专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油

脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏,还

会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，

再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超

标，不宜长期使用。

建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少

吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，

不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。

吃法四：零食早餐

早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。

专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的,但

是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的

了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，

是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然

能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近

中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，

导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

儿童不能吃的6种早餐

吃法五：运动型早餐

早餐内容：路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动,

全身运动...

专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另

外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

建议：如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最

好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损

害健康。

吃法六：高“营养”早餐

早餐内容：水果、蔬菜、牛奶等营养食物，就是缺了“营养价值

不高”的主食。

专家点评：很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂

不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为

重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，

长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。