茶叶蛋做法

煮茶叶蛋的方法

煮茶叶蛋的方法

茶叶蛋是一种风味食品，曾经是相当的流行，近几年由于台湾节

目的茶叶蛋事件，网络中茶叶蛋又开始火爆。一起来看看店铺为你带

来的“煮茶叶蛋的方法”，这其中也许就有你需要的。

煮茶叶蛋的方法1：

食材准备

鸡蛋8个，茶叶15克，八角1个，桂皮1块，花椒3克，茴香5

克，香叶少许，草寇1个，老抽适量，盐少许。

方法步骤

1、将鸡蛋洗净煮熟，用煮蛋器很方便;

2、蛋煮好后取出，用勺子或者直接敲，敲出裂纹待用;

3、锅中放入凉水，将香叶和茶叶放入煮沸;

4、煮沸后加入老抽，盐，放入鸡蛋一起煮，中小火盖锅煮10分

钟;

5、然后关火浸泡8小时以上，蛋入味后即可食用。

小贴士

为了茶叶蛋更入味，当然是要将鸡蛋的裂纹敲多一些，然后浸泡

就一些才行。

煮茶叶蛋的方法2：

食材准备

鸡蛋30个，乌龙茶适量，桂皮，香叶，八角，花椒，干姜，干尖

椒适量，山奈，丁香，草果，茴香，香砂仁，陈皮，白果，酱油，盐，

冰糖，料酒，水适量。

方法步骤

1、将各种调味料准备好，放入调料包中扎紧待用;

2、鸡蛋洗净好放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火煮3分钟，小火

煮7分钟;

3、煮好之后取出敲出裂纹待用;

4、另起锅，放入适量水烧开，放入调料包，酱油，烧开后放入茶

叶;

5、然后加入冰糖，盐调味，放入敲裂的蛋，盖锅大火烧开，中火

煮2小时即可。

小贴士

鸡蛋较多挨个敲比较繁琐，可以放入罐子中摇晃即可。

煮茶叶蛋的方法3：

食材准备

鸡蛋10个，绿茶10克，清水适量，酱油少许，盐，糖少许，八

角，桂皮适量。

方法步骤

1、鸡蛋洗净，锅中放入清水，下入茶叶，八角，桂皮，盐，糖，

鸡蛋煮开;

2、水开后中小火煮10分钟，然后捞出，敲打蛋壳，使之出现裂

纹;

3、然后将鸡蛋再次放入到茶水中，加入酱油，小火煮20分钟;

4、关火后让其浸泡12小时左右即可。

吃茶叶蛋的几种禁忌

1、茶叶蛋妨碍消化吸收

茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基

酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸

收它的营养。

茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效

地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌。

是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌

抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

2、引起多种疾病

茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产

生一种亚硝酸盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系

统和造血系统疾病。

茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，

对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情

况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，

尽量不要吃茶叶蛋。

3、茶叶蛋可致贫血

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋

白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸

收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

4、致癌

通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会

产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些

都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、

神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。