烤箱食谱

烤箱食谱

来源于：快乐海妹生活馆TEL:

推荐烤箱品牌：意大利G3Ferrari型号：1XC29400

1.【蒜蓉乳酪焗大虾】

【蒜蓉乳酪焗大虾】

原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙

（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许百里香少许（没有可不放）

做法：

1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷

却后，将土豆去皮。

2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。

5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。

**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味

道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。

｛分解ing.....｝

2.【乳酪火腿烤彩椒】

【乳酪火腿烤彩椒】

原料：红黄绿彩椒各1个火腿2片马苏里拉奶酪50克番茄酱2汤匙（30ml）蛋黄酱2汤匙（30ml）

做法

1）将一片半奶酪切丝或切片，另半片切碎粒备用。彩椒洗净后，切成长方形块。

2）将番茄酱涂在彩椒块上，再涂一层蛋黄酱，然后码上火腿丝（或火腿片），之后铺上一层马苏里拉奶酪，最后撒

上火腿粒，也可将另一片彩椒扣在上面，用牙签扎好。

3）在烤盘上铺一层锡纸，将做好的彩椒块放入。

4）预热烤箱（就是打开电源，将烤箱空着加热，待电热管由红变黑，即是预热完毕）。用180摄氏度，将烤盘放在

烤箱中层，烘烤12分钟即可。

超级啰嗦：

**没有马苏里拉奶酪，可以用其它奶酪代替，比如光明片装奶酪，但口味略有不同。

**锡纸，在超市货架的包装盒上写的是铝箔。

**微甜的彩椒，加番茄酱，蛋黄酱，火腿和奶酪，在口味上已足够丰富，不要再放其它香料或盐等调料，否则只会

破坏这完美的组合。

｛分解ing.....｝

3.【咸火腿脆皮匹萨】(2007-07-1723:09:15)

【文怡在做菜】－－－【咸火腿脆皮匹萨】

原料：面粉200克45度温水100克酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml）

调料：意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒各3根

做法：

1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。

2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。

拿出后，揉出面团中的空气。

3）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红

椒丁撒上。

5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

超级啰嗦：

**脆皮匹萨的面皮，和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否则糖分会增加面团中酵母的膨胀，让脆皮

匹萨无法达到薄和脆的效果。

**如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄

薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。

**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，

请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。

**马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出

售，或在其它烘焙店购买也可。

｛分解ing....｝

4.【香辣金枪鱼pizza】

标签：

金枪鱼意大利分类：甜点

【香辣金枪鱼pizza】－－－100％成功的简易匹萨

原料：自发粉200克温水约100克糖10克盐2克橄榄油10克

意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克香辣金枪鱼1盒长茄子1根小青红椒各3根

做法：

1)放自发粉中放入糖和盐，然后分几次倒入温水，将面合成团，然倒入橄榄油继续揉到面团变面光滑。盖上一层保鲜

膜，饧发1小时，至面团蓬发。

2）将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。

3）将茄子洗净切成1cm厚的片，煎锅中倒入油，将茄子片双面煎成金黄色。烤盘中刷入一些橄榄油（侧边也要刷上，

防止烤好后不易脱模）

4）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成和8寸烤模大小的圆片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

5）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上茄子片，撒上金枪鱼，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把

切好的青红椒丁撒上。

6）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

超级啰嗦：

**如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄

薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。

**我很喜欢大磨坊牌的自发粉，别的牌子也试过，没有这个好。值得推荐。

**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，

请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。

**香辣口味的金枪鱼比较辣，吃不了辣的小朋友们，可以用其它口味的代替。用煮熟的鸡腿肉撕成细丝来代替也不

错。

**将金枪鱼和茄子分开做成荤素不同的两种口味的pizza，味道也非常好。但青红椒不要少哦。

**马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出

售，或在其它烘焙店购买也可。

｛分解ing.....

5.【菠萝烤鸡肉】

原料：

鸡胸肉1块（用鸡腿肉更好）菠萝1片青红椒各1根洋葱半个马苏里拉奶酪30克

盐1/2茶匙（3克）酱油2汤匙（30ml）蜂蜜2汤匙（30ml）

罗勒阿里根努（oregano）百里香各少许（没有也可不放，或撒入少许黑胡椒）

做法：

1）将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在鸡肉的正反面反复轻敲，大约5分钟左右，将鸡肉松弛，在腌制时容易入味。菠

萝切块，再用刀面轻拍一下，将菠萝拍成泥备用。

2）在菠萝泥中加入盐，搅拌均匀后，用菠萝泥腌制鸡胸肉，大约10分钟左右。再倒入酱油，蜂蜜，罗勒，阿里根

努和百里香，将鸡胸肉腌制5分钟。青红椒洗净，不去籽，切成环。洋葱去皮，切成圈。

3）将烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹开后，放入洋葱圈，腌制好的鸡胸肉（连汤加菠萝泥都放入），再放上青红

椒圈和马苏里拉奶酪。

4）放入预热好的烤箱中层，用220摄氏度烤制10分钟，然后带上隔热手套将盘子移到上层，用250摄氏度烤2分

钟即可。

超级啰嗦：

**用菠萝腌制鸡肉，可以使鸡肉的口感更嫩滑。成品，也有酸酸甜甜的味道。

**用鸡腿肉烤制，比用鸡胸肉口感更好，如果不会去骨，可以请市场的小贩代劳。

**没有马苏里拉奶酪，可以用超市普通的片状奶酪代替。

｛分解ing.....｝

6【香辣烤鱼】

【香辣烤鱼】

原料：草鱼一条烧烤料2汤匙（30克）料酒3汤匙（45ml）油1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）

做法：

1）将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。

2）将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。

3）烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，上下火同时加热（不需

要提前预热），240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。

超级罗嗦：

**烧烤料在超市有售，如果买不到，可以根本自己的口味，将孜然、辣椒、芝麻、花椒、盐，鸡精等混合后打碎使

用。

**鱼的选择，也同样根据自己的喜好吧。红鳟鱼当然最好，但市场上买不到。我通常选择草鱼或罗非鱼。

**烤鱼过程中，会有汤汁滴下来，为了方便清洗烤盘，建议你铺上锡纸哈，否则汤汁在烤盘上炭化后非常难刷哈。

**在烤鱼过程中，翻面时要小心，以免碰碎。其实，我觉得不翻面，直接烤13分钟，口感是一样的哈～～～

『分解ing.....』

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乡村烤鸡-来自网友

•上海

•

•难度:中级

•时间:60-90分钟

•主要食材:禽蛋类

•菜系:烤箱菜

•价格:20.0元

看美食书，里面提到德州乡村烤鸡，突然很想吃。

可是书里面只是说这种涂着蒜汁的烤鸡与土豆一起烤出来，烤鸡散发出浓浓的蒜香，土豆吸入了丰腴

的鸡汁，味道美妙至极，却并没有准确的给出烤鸡料的配方，只好自己捉摸着做了。

我自己捉摸着做的调料虽然有点不中不西，但是最后烤出来却很漂亮也很美味。有烤箱的话，不妨试

一下。

用料

材料

童子鸡一只，最好买那种没有破开膛的，这样烤出来的鸡才会有型。把鸡爪塞入腹部的洞口，胸腔也

剪开一个口，鸡头塞进去，拗拗造型么。

土豆三个，洗净以后，在水里泡3个小时，这样可以彻底的清除表皮的泥沙，因为烤的时候要连皮一

起烤。

调料

生抽两勺、酱油一勺

橄榄油一勺（植物油也可以）

辣椒油一茶匙（为了上色，如果不吃辣就不放也可以）

盐、鸡精各一茶匙

黑胡椒一茶匙

意式混合香料一茶匙（大概就是百里香、欧芹碎这些混合的吧，没有的话用香菜末代替好了）

柠檬半个榨汁

蒜两颗，挤成蒜泥

洋葱半颗且末

蜂蜜3勺

做法

1.以上这些混合在一起，做成调料，抹在鸡身上做“马杀鸡”（按摩），涂好调料的鸡，放入冰箱腌制一晚上或

更长的时间，

2.腌好的鸡肚子里塞入榨过汁的半只柠檬、两颗大蒜、一小块拍碎的姜，倒一些调料汁进去。

3.烤盘上铺好锡箔纸，腌好的鸡摆在中间，旁边码好土豆。(用意大利烤箱可插在转叉上旋转烤，更均匀、美

味)

4.直接用烤箱的BROIL烤肉功能，时间设置在40-60分钟。

5.烤好后装盘，就可以吃了。如果觉得味道不浓的话，也可以准备点梅子酱蘸着吃。

小贴士

腌制的时候，在鸡身上不显眼的位置扎些小洞，比如腋窝、大腿窝等地，让调料汁腌入味，之所以要

扎在不显眼的地方是怕烤的时候把皮涨开了，有一个个的洞眼就不好看了。最好隔几个小时给鸡翻一

下身，因为调料汁会渐渐滴到盆底，翻身可以让鸡身上更均匀的腌入调料的味道。

【蜜汁肋排】(2005-12-3023:55:48)

发完2005年度贺岁片《鬼子来了》之后，就打算暂时告别论坛了。

天有不测风雨，不幸得知今天是弱智ABC的大寿，只得返场，再吼一次了，但我保证这真的是最后一首哈，拜托大

家坐下，先别着急退场！

除了祝弱智生日快乐，早日大婚之外，也祝福论坛所有的兄弟姐妹：

新年快乐，万事如意！不能如意的，万事胜意！！！

2005年，是我最开心的一年，因为我来到了这里......

【蜜汁肋排】

肋排蜜汁烤肉酱酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜茸

做法：

1）长肋排洗净，两根为一组切开哈。用（酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜茸）腌制3个小时。（我腌制

了一夜，希望弱智不要太感动）

2）烤盘铺锡纸（放在烤箱底层接汤汁），在肋排表面均匀的涂沫一层烧烤酱，再将肋排放在烤箱架上（放置在烤箱

的中层）。

5）烤箱预热后，230摄氏度先烤20分钟。拿出来，刷一层蜂蜜，继续烤10分钟即可。（今天弱智过生日，所以就撒

了点芝麻，当蜡烛了）

素食路上的绊脚石－－【简易叉烧肉】(2005-08-1322:24:48)

标签：文怡猪肉叉烧美食叉烧肉酱汁大厨来李锦记分类：肉菜

连续几天没有做肉肉，看尽了相公的脸色，汗啊。

你们俩简直就是我素食道路上的绊脚石，悲哀啊～～～～～～～～

这些日子进入了难耐的桑拿天，北京的们要保重身体哦，尽量减少劳动强度，饭饭能简单就做得简单一些吧。

熬点粥，拌个凉菜，买点主食，再配上一道肉肉，就足够啦！！！！

【叉烧肉】

原料：

猪肉（前臀尖）叉烧酱蒜绒料酒白糖老抽

做法：

1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。

2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。

3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。

4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来

的油脂和酱汁。

5）烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续

烤20分钟即可。

pizza面坯和pizza酱做法分解图(2005-08-1122:07:43)

标签：美食饮食pizza面坯黄油意大利分类：甜点

想想看，其实鬼子做饭真的好简单啊，乱七八糟的东西堆砌在一起，加热之后，就可以吃了？？？？感觉就好像处

于美食世界的原始社会哈？？？

中午，老公看着我做的pizza，问“这是什么？”

我答：“pizza。”

他，皱眉！

我又答：“意大利的馕！”

他，喜笑颜开～～～～～～～

【超级丑瓜】－－意大利的馕

原料：

面粉300克干酵母5克温水180ml黄油20克盐1/2茶勺糖1茶勺

西红柿3个洋葱半个黄油10克罗勒黑胡椒盐糖鸡精

备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！

面坯做法：

1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。

2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团

光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。

3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。

pizza酱做法：

4）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

5）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。

pizza的做法：

6）在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。

7）随后放入玉米粒、豌豆和青椒，撒一些牛至（oregano），铺上香肠，再撒一层奶酪。

8）烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，再撒少许奶酪，继续烘烤5分钟即可。

【蜜汁烤鸡腿】(2005-07-2802:18:22)

标签：美食烤鸡腿蜜汁烤肉酱黑胡椒粉分类：肉菜

老公的正经饭——蜜汁烤鸡腿

前天买了6个鸡腿，昨天做盐酥鸡排用了3只，剩下三只怎么消灭呢？？？哎，就做一道老公眼中的正经饭吧！

这几天sohu犯病了，看不到图的姐妹，右键单击小××，然后选择显示照片，就可以了

【蜜汁烤鸡腿】

原料：

鸡腿蜜汁烤肉酱酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁土豆片

做法：

1）鸡腿洗净，用（酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁）腌制3个小时。（不耐烦的话，至少也得腌制1

小时哦）

2）在腌制好的鸡腿上，斜划两刀。

3）烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐。

4）将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉。

5）烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。

从我的朋友小老鼠那里借一张图过来，她画的这张pp太有感觉了

【酥香烤【酥香烤

【酥香烤扇贝】

原料：扇贝8只

调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克蛋黄1个面粉4茶匙（20克）

做法：

1）将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。

2）把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。

3）将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉

搅拌至无颗粒。

4）把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。

5）烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可。

超级啰嗦：

**海鲜类产品尽量不要放入水中解冻，影响口味。

**黄油融化后，一定要稍冷却后加入鸡蛋和面粉

**扇贝用葡萄酒来腌制，即可以去腥，还可以增添香味。腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味。

**烤至后，壳内会有部分汤汁，在食用可以倒掉。

**如果家里有玛苏里拉奶酪代替黄油面糊，口感更好，我试过了，超好吃！

｛分解ing.....｝